📣|#雙11抽獎啦|一人奢華小食光
#英國Franklin_Sons風味通寧汽水
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想成為酒吧裡的帥氣把天德嗎?前有全聯先買醬、再買菜,後有橡木桶先買通寧水、再買酒,30秒讓你化身居家調酒大師。
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▍一組四瓶不同風味組合通寧汽水:
🍹接骨木花 X 小黃瓜
🍹大黃 X 洛神花
🍹葡萄柚 X 佛手柑
🍹黑橄欖 X 迷迭香
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隨意加上身邊任何一種基酒:琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、威士忌、伏特加,甚至進階到雪莉酒、波特酒、苦艾酒。
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細緻的氣泡輕挑起味蕾,在 #水果、#花香、#草本,#酸苦甜鹹鮮五味 中實驗與發現風味平衡。照著酒譜買酒,不如跟隨經典風味通寧汽水的滋味帶你前行,風味大師隨侍在側。
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▍ 下酒菜勒?
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雙11購物節的到來,一個不斷提醒你沒朋友、撫(ㄑㄧˊ )慰( ㄕˋ )單身狗的節日,今天,我卻想來點一點都不友善單身的金蓬萊排骨酥與炸芋條配調酒。
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#質感肥宅 是這樣的,中式餐廳就是麻煩在要揪團才能好好吃,但當想吃的慾望縫隙之線已拉緊必須砍,全集中呼吸直接使出玖之型水流飛沫 · 亂 ( 真的有這個水之呼吸招式啊啊啊 ),一個人吃土魠魚米粉鍋與招牌五柳枝魚太過分,那我外帶招牌排骨酥與炸芋條總可以了吧~
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我們不嫌麻煩,自得其樂,總是在平常的日子中尋找質感方向:排骨酥要從外帶紙盒來出來擺盤,交錯層疊,擺出最誘人的一面,一盤6枝500,痛在荷包,甜在嘴裡。
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乾煎烤最高級的柔軟生吐司,單面擠上蜂蜜芥末醬,大匙撒上魚鬆,排上炸芋條酥,照著水管上的美味三明治示範包裝,用保鮮膜緊緊裹著讓所有食材隨著時間融合為一體耐心等待才對切,第一次做 #魚鬆芋泥三明治就完美呈現,10條炸芋條酥400,but You complete my life。
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用洲南鹽場鹽花、台東香辛深淵洛神花粉,在杯口滑上一圈檸檬汁做成洛神花鹽圈,這是質感肥宅的公主花圈。
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小心翼翼不碰到杯緣,倒入辛香調琴酒為底,隨後加入英國 Franklin & Sons 大黃洛神花通寧汽水。
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排骨酥米其林一星等級酥脆外皮、骨肉連筋的彈Q鮮嫩,紮實飽滿的鹹甜魚鬆芋泥三明治,調酒裡大黃的酸與洛神花的甜為濃郁的食物添增爽口的花火。
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▍ 完成以下步驟參加抽獎,就有機會得到由橡木桶洋酒
提供的英國Franklin & Sons風味通寧汽水 0.2L 四入組合
( 共抽出兩名 )
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1⃣ 按讚追蹤 @sweet大好き 與 @橡木桶洋酒網路門市
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2⃣ 按此篇貼文讚👍
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3⃣ 留言標記兩位朋友,告訴我你想吃什麼食物,並搭配四瓶中的哪瓶通寧汽水做成調酒。
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Ex : @sweet大好き @酒黨黨主席Roger 今晚,我想來點金蓬萊的排骨酥與炸芋條,搭配英國 Franklin & Sons 大黃洛神花通寧汽水調酒。
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4⃣ 留言時間至 11/12 晚上11點為止,11/13 我會在此篇留言公佈得獎者。
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5⃣ 得獎者請選擇鄰近的橡木桶洋酒門市自行取貨,最晚取貨時間至11/22,逾時不候。全台門市地點請參考 https://www.drinks.com.tw/location.aspx
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6⃣ 抽獎資格需達成年18歲以上
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#英國Franklin_Sons通寧汽水 #英國Staffordshire天然湧泉
#純天然厄瓜多金雞納樹精華 #頂級英國產砂糖
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅FLAIR IRON香港調酒工作室,也在其Youtube影片中提到,[阿Ken有話兒之長篇大論] 據說人類感受味道主要來自嗅覺同味覺,所以我地學習調酒當中,有一項比智識更為重要就係打開個人感官本能,做一啲嗅覺同味覺嘅訓練,學懂點樣分辦材料整合之前嘅狀態,對我地調制雞尾酒前,選擇唔同嘅材料,無論各種酒類或新鮮水果,對製成品風味上嘅建立有極大幫助。 有資料顯示要清晰掌握...
「酸苦甜鹹鮮五味」的推薦目錄:
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- 關於酸苦甜鹹鮮五味 在 酸甜苦鹹鮮的推薦與評價,FACEBOOK、YOUTUBE和網紅們 ... 的評價
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酸苦甜鹹鮮五味 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的最佳貼文
[阿Ken有話兒之長篇大論]
據說人類感受味道主要來自嗅覺同味覺,所以我地學習調酒當中,有一項比智識更為重要就係打開個人感官本能,做一啲嗅覺同味覺嘅訓練,學懂點樣分辦材料整合之前嘅狀態,對我地調制雞尾酒前,選擇唔同嘅材料,無論各種酒類或新鮮水果,對製成品風味上嘅建立有極大幫助。
有資料顯示要清晰掌握認知一個材料味道感受,原來嗅覺比味覺有更大嘅影響,亦都有研究指出感受味道70%來自嗅覺,30%來自味覺嘅講法。
味覺功能可感受到五味,包括甜、酸、苦、鹹同埋鮮。辣呢?原來辣係一種熱嘅特別感覺,會令各種味道形成刺激性狀態,暫時學者仲未搵到與辣味結合嘅味蕾受體。至於鮮味方面,都係近年被肯定有味蕾受體能辨識出來嘅第五味。
而鹹、甜,通常被認為能引起食慾,驅動我地去進食,對煮食或調酒嚟講有提升風味作用,例如煲湯點解要落鹽,做蛋糕點解要落糖,亦都有所謂「吊味」嘅廣東話說法,將材料味道牽引出來。而苦同埋酸則通常被認為倒胃口,同時警示可能有潛在危險,例如有毒或變壞之類嘅可能性,但對調酒嚟講係兩個功能相反嘅平衡點。
何謂平衡點?原來係將兩各種味混合所產生嘅味道基本味道會互相壓制,因此增加某一種味道會削弱另一種味道,此消彼長嘅效果,兩者均等就算是平衡,但當然隨著唔同人嘅味蕾感受,每個人都會有差異。例如凍檸檬茶去理解甜同埋酸,先感覺甜後加上檸檬嘅酸度就有截停風味作用,作為一個平衡點,如果缺乏就可能帶來好腬(廣東話所謂甜到漏)嘅感覺。而甜同埋苦就例如五花茶或咖啡,先感覺甜後加上苦(或者解作為甘)就有延長或停留風味作用,同樣亦可被視為一個平衡點。
將兩種或以上不同類嘅味覺混合,就會向大腦發出混亂複雜嘅信息。例如Daiquiri就係甜酸,Negroni就係甜苦,咁Margarita呢?就係鹹甜酸嘅三種組合嘅款式。除此之外仲有一啲類型,例如Dry Martini,有啲調酒師就偏向調出純香味及溫度上嘅感受,當中甜酸苦就非常之低,亦都有調酒師喜歡加入適量嘅需要,例如選一支帶微甜嘅Gin,或者選一支帶微酸嘅Vermouth,或者選一支帶苦(或者解作為甘)嘅Orange bitters,所以各家各法實在千變萬化。
當中我地亦可以從過程當中得到的口感,以及得到的溫度,不同口感及不同溫度亦會影響味蕾感受上多少。口感舉例如清湯較稀而忌廉湯較杰,就比喻為Rusty Nail及Ramos Gin Fizz出來所謂Body上嘅效果。而溫度高低就好似食雪條一樣,越凍味道越鎖緊(小啲味),慢慢溫度上昇會開始釋放(多啲味),當然大部分雞尾酒都係凍,溫度較低,但其實都有熱嘅雞尾酒。
至於舌頭其實亦可以感受到有關食物其它感覺,而唔係僅僅局限於五味。例如澀,麻,油膩,涼(薄荷),氣泡感,金屬礦物等等等等。
有人話學調酒要考試,要死背配方,我就話只要學識啟動自己感官本能,享受味道整合嘅樂趣,先係踏入調酒世界嘅第一步。好好愛護自己嘅嗅覺味覺功能,學懂運用嘅方式,只要有心,人人都可以係食神。
-Ken Lam 2017
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酸苦甜鹹鮮五味 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
甜酸苦鹹後,被稱為「第五味道」的鮮味,被喻為是通往美味之路的密碼。其中味精或增味劑,撒一大把即有鮮味效果,向來被視為是提鮮的捷徑。全球最大罐頭湯生產商金寶湯日前宣佈,將停止在兒童濃湯中加入味精,新配方如何仍是未知之數。
今天味精雞粉當道,林林總總、方便快捷的增味劑,卻不自覺令我們味覺變得遲鈍,越來越難食出真味。要追尋這種天然雋永的味道,並非沒可能,或許代價是,要付出更多的金錢和時間。
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