關於 酸基醴酛 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 廣喜磨き六割特別純米（720ml）（2023.02）

釀造酒米：岩手縣產米100% 精米步合：60% 日本酒度：+3.0 釀酒特點：酸基醴酛.

#12. すべての酒を「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」で ... - SAKETIMES

「酸基醴酛」は江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種。高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせて選んだ乳酸菌を添加し、酒母 ...

#13. 【清酒】廣喜純米吟醸磨き五割五分- 酒精飲料 - Carousell

酸基醴酛 指縮短時間之山廢，利用高溫糖化原料之後，添加乳酸菌快速培養乳酸，再加入酵母。使酒的味道有廣度、深度，除了冷酒之外，也適合溫熱品嚐將全量釀造改成酸基醴 ...

#14. 北島 酸基醴酛(さんきあまざけもと) 玉栄55% Motto GO ...

北島 酸基醴酛(さんきあまざけもと) 玉栄55% Motto GO GO 29BY火入 かつては隆盛をきわめた幻の米・滋賀旭(あさひ)を無農薬で復活、さらに造りは明治時代の製法、酸基 ...

#15. 純米 - 北島酒造株式会社 - 近江の地酒『御代栄』通信販売

酸基醴酛 乳酸発酵活性にごり 生詰. 1,485円(税込) SOLDOUT. エン きもと純米 酵母無添加. 1,980円(税込)～3,960円(税込) SOLDOUT. 4商品中 1-4商品.

#16. 北島酒造 MottoGOGO 酸基醴酛 さんきあまざけもと 玉栄 純米 ...

北島 みずかがみ 酸基醴酛 蔵付乳酸菌添加酒母 純米吟醸 Motto GOGO 29BY 1.8L. 販売価格: 3,080円(税込) ...

#17. 紫波酒造店 - 酒魂株式会社

以江戶時代流傳下來的生酛系製法- 「酸基醴酛」釀造，無論在冷熱狀態下飲用都有不同風味，配襯白子& 烤魚都得！ HK$350. 加入購物籃. 紫宙純米吟醸無濾過生原酒【結の香】 ...

#18. 北島酒造 Motto GO GO 酸基醴酛 みずかがみ 火入加水 720ml

北島酒造 Motto GO GO 酸基醴酛 みずかがみ 火入加水 720ml. ※飲酒運転の防止にご協力下さい。 ※お酒は20歳になってから。未成年の飲酒は法律で禁止されています。

#19. 奥羽自慢 番外編 ふぞろいの酒米 酸基醴酛 - Sakenomy

奥羽自慢 番外編 ふぞろいの酒米 酸基醴酛 佐藤仁左衛門酒造場の商品詳細情報。世界最大級の日本酒データベースを誇る、Sakenomy.

#20. 味醴製法｜醴 RAI｜大関株式会社 -楽しい暮らしの大関-

酸基醴酛 （さんきあまざけもと）と酵母仕込の優れた点を組み合わせた新しい『味醴製法』を開発。 生もと同様、微生物だけによる酒母造りを行うことにより、

#21. 酸基醴酛 – Kura Master Search

酸基醴酛 ... 2023年度 クラシック酛部門 プラチナ賞 (13); 2023年度 クラシック酛部門 金賞 (26); 2023年度 古酒部門 プラチナ賞 (8); 2023年度 古酒部門 金賞 (15) ...

#22. 酒造歷史：輕鬆了解「速醸」﹑「生酛」﹑「山廃」與「菩提酛 ...

淡麗又清爽的口感，擁有淡雅香氣的日本酒。 2. 生酛整體的口感複雜又粗獷﹑偏酸的口感則來自於乳酸。酒體表現可說是非常的濃厚，因為運用人工的方式將原料 ...

#23. 天虹 特別純米 原酒 酸基醴もと 1800ml：R3BY - 鈴木酒店

それは『酸基醴酛』という製法。高温の仕込み水で糖化した蒸米に乳酸菌を添加した酒母で造る酒。今年の天虹の大変化球が登場だ。

#24. 北島 酸基醴もと （さんきあまざけのもと）５５ 純米吟醸 生酒 ...

その名は酸基醴酛（さんきあまざけもと）。 明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。 米、水、麹を高温糖化し甘酒を造る。生酛仕込みの酒母から ...

#25. 商品一覧[北島] - 【池田酒店 オンラインショップ】

その名は酸基醴酛（さんきあまざけもと）。 明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。 米・水・麹を高温糖化し甘酒を造る。 生酛仕込の酒母 ...

#26. 酸基醴酛 北島酒造 - Sakenowa - さけのわ

酸基醴酛 (北島酒造 滋賀県)の情報、みんなの感想(1件)。フレーバーの特徴は など。

#27. 廣田酒造店 廣喜（ひろき） (@hirotasyuzouten) / Twitter

廣田酒造店では「米のうまみ」を追及して主に酸基醴酛での日本酒造りを続けています。 水分（みずわけ）神社に湧き出る名水とうたわれる、やわらかく美味なる水と岩手 ...

#28. 廣喜特別純米磨き六割720ML - Winning Easy Buy 爽購易

產地：岩手縣酒精度：14%原料米：岩手縣產米精米步合：60%口感：「酸基醴酛」是從江戶時代流傳下來「生酛系製法」的一種，是同時培育乳酸菌和製造「酒母」的釀造法。

#29. 酒(日本酒 地酒)通販・販売は酒屋・地酒専門店のCRAVITON

【廣田酒造店】今年の造り（29BY）より、古くて新しい製法「酸基醴酛」にて米の味を最大限に活かした米の旨み溢れる酒造りに挑戦しています ... 会員入会時に500ポイント ...

#30. 近江の地酒：酸基醴酛・乳酸発酵活性にごり

その名は酸基醴酛(さんきあまざけもと)。 明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法です。 米・水・麹を ...

#31. 酸基醴酛(さんきあまざけもと) 乳酸発酵活性にごり生

※生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない。その名は酸基醴酛(さんきあまざけもと)。 明治の世に ...

#32. 酸基醴酛（さんきあまざけもと）を味わう - MSLAB

酸基醴酛 （さんきあまざけもと）を味わう · 酛（酒母）とは酒造りのメインイベントとも言えるアルコール発酵が進む過程または状態のこと。酉偏（酒）に元 ...

#33. 実験酒母を振り返って｜蔵人見習い君 - note

因みに何故「酸基醴酛ではなく、冷たい状態から」のものにこだわったのかと問われたら、打瀬が好きだからです。 実験酒母に取り組もうと思った経緯. 僕が ...

#34. 清酒評價廣喜五割五分純米吟釀牛Label特別版 - Travel and Log

廣田酒造店用了特別的釀造方法「酸基醴酛」釀造它們的清酒，此方式已經於江戶 ... 中會更添加乳酸菌，所以喝起來上會是偏酸的味道，配搭牛肉十分的適合。

#35. 清酒醸造に利用可能な乳酸菌の選抜 - 岩手県

仕込時に市販の乳酸を添加する速醸系酒母の代わりに、酒造現場で製造される米. 麹から選抜分離し培養した乳酸菌を用いる酸基醴（あまざけ）酛を酒母とすること.

#36. 廣喜ひろき 純米酒 磨き七割 720ml - 日本酒ショップ くるみや

2021年5月、岩手県紫波町の廣田酒造店の日本酒通販です。 ... 南部杜氏発祥の地の小さな酒蔵です。 ... 総力を持って『米の旨み』を追求して全量、酸基醴酛（さんきあまざけも ...

#37. 清酒熟度の迅速評価法と新規な劣化防止 技術の開発 - J-Stage

手法により確認した生酛系清酒の抗酸化性の高さを利 ... 色素を生成する TBA（2 チオバルビツール酸）を利 ... の「二段式酸基醴酛」を参考にしたが，文献通りでは.

#38. 明治時代に開発された製法「酸基醴酛」にて造られた、番外編 ...

(番外編) 奥羽自慢 ふぞろいの酒米 酸基醴酛（さんきあまざけもと） 1800ml 2,000円（税別）. （クラシック/ライト） ※ 1,800mlのみ.

#39. 台中六十五號清酒購買，大家都在找解答。第1頁

本站住宿推薦20%OFF 住宿折扣 · 2021年珍藏套組(Origin of TAIWAN +酸基醴酛) | 台中六十五號清酒購買 · Saka.ya | 台中六十五號清酒購買 · 「台中六十五號x 氫酸鉀」日本清酒 ...

#40. 廣喜 純米大吟醸 磨き四割 - sakazuky STORE

『米の旨味』にこだわり、「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」という珍しい製造方法で造られています。 原料米：結の香（岩手県産） 精米歩合：40% アルコール度数：16 ...

#41. 廣田酒造店（岩手県） 代表銘柄：廣喜 - カクベツ

現在、南部杜氏女性第一号の小野杜氏を中心に「お米のうまみ」をテーマとして追求し、2017年の造りから廣喜ブランド全量を「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」に切替え ...

#42. 北島 酸基醴酛 l 静岡酵母の 酒とJAZZとランの日々 - はまぞう

北島 酸基醴酛. カテゴリー │酒. お盆です。 そして私は 仕事してます。 地元の料飲 ...

#43. 紫波酒造（岩手） | 岩手県盛岡市の酒屋 地酒・全国の日本酒販売

岩手県紫波郡。南部杜氏初の女性杜氏である小野氏を筆頭に、江戸時代から伝わる酸基醴酛製法にて米の旨みを最大限に表現した美酒を醸します。

#44. 台中六十五www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌推薦、葡萄酒

分享照片 台中六十五2種類セット台中六十五Origin Of Taiwan 720ml 1本... ... ... 2980.jpg 台中六十五酸基醴酛720ml 1本 .

#45. 紫宙(しそら) 純米大吟醸 山田錦 無濾過原酒(火入れ ... - 中村酒店

... が代表銘柄で、南部杜氏女性第1号の小野裕美杜氏を中心に「米の旨味」をテーマとした「廣喜」ブランド全量を「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」に切替えました。

#46. はじまりのお酒(生酒ver)、はじまりのハードサイダー限定 ...

甘酒を酒母造りに用いる「酸基醴酛」によって生まれる、やさしい甘みと奥深い酸。ワインにはない、日本酒ならではの甘と酸の絶妙なバランスを追求し、さまざまな食事に ...

#47. 白嶺 Hakurei-03(ハクレイゼロスリー) 純米吟醸原酒 さんき ...

「酸基醴酛」は明治時代から伝わっている酒母の製法。 高温の仕込み水で糖化した蒸米に、特別な乳酸菌を添加し、育てる手法です。 天然の乳酸菌が得られること ...

#48. 白嶺 純米吟醸 Hakurei-03 720ml - マルト塩尻商店

米は全量京都府産五百万石、酒母を造るさい、京都産業技研から譲り受けた天然菌の乳酸菌を培養して添加する酸基醴酛（さんきあまさけもと）という手法を用いて、酵母は ...

#49. 廣喜 純米吟醸 磨き五割五分 - 日本酒セラー ハレトケ

「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」と呼ばれる、生酛系の古くて新しい伝統的な製法で醸される、 米の味を最大限に活かした米の旨み溢れる酒です。

#50. Makuake｜【連続目標達成につき第3弾】古くて、新しい醸造 ...

お届けについて Hakurei-03 酸基醴酛. 2022.09.02. 応援購入を頂いた皆様へ ハクレイ酒造の小西です。 お陰様で100名を超す応援を頂き心より感謝申し上げます。

#51. 第14回 養老乃瀧で日本酒を楽しむ会 ～紫波酒造店さんを囲んで

「酸基醴酛」製法は江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種。「米の品種」と「磨きの度合い」に合わせて選抜した乳酸菌を添加し、酒母を立てることで ...

#52. 酒のまち・紫波から 「はじまりのお酒」「はじまりのハード ...

「はじまりのお酒（720ml）」は、紫波酒造店（旧 廣田酒造店）が100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で醸した日本酒。

#53. 酒のまち・岩手県紫波町で新プロジェクト「はじまりの学校 ...

委託醸造を依頼した紫波酒造店が、紫波町水分（みずわけ）地域産の水・米・酵母を使って、100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で醸した ...

#54. 髙田酒造（鳥取県倉吉市）＊価格は全て税込です - 此君

此君 純米吟醸 赤ラベル 無濾過生原酒 2022/04BY. 使用米：鳥取県産 玉栄 精米：55% 日本酒度：-1 酸度：2.0. 酒母：酸基醴酛（ ...

#55. 北島酒造「酸基醴酛」危険な開栓 - YouTube

北島酒造のド変態日本酒「 酸基醴酛 乳酸発酵にごり純米酒」を開けてみました。

#56. 最新清酒連醸法 : 乳酸馴養 - NDL Digital Collections

... 第六節 醴酛/311 · 第七節 酸基醴酛（加酸又は生酸醴酛）/313 · 第八節 純粋酵母仕込法/324 · 第九節 酸基純粋酵母仕込法（加酸又は生酸純粋酵母仕込法）/326 ...

#57. 関「大関 灘の生一本2017年」28BY 兵庫県西宮市 - 日本酒めぐり

酸基醴酛 とは米、米麹を高温糖化させた醴（甘酒）をつくり、さらに米の形状がなくなるまで攪拌させることで糖化を促進させる工程と、さらに、乳酸を添加 ...

#58. 首位女性南部杜氏— 小野裕美女士《本週新品》

這支可愛北極熊生酒便是她使用酸基醴酛*所釀製的作品. 小野杜氏出身於味噌與醬油的釀造之家，從小便在發酵的氛圍中成長，大學時期因為就讀東京農大的 ...

#59. 山崎講師による日本酒特別講座『酒母の違いによる日本酒の ...

高温糖化、中温速醸、普通速醸、生酛、山廃、菩提酛、高温糖化山廃、酸基醴酛。。。 みなさまはこれらの酒母の違いが分かりますか？ この講座では日本酒の造りの中で ...

#60. 酒のまち・岩手県紫波町で新プロジェクト「はじまりの学校 ...

委託醸造を依頼した紫波酒造店が、紫波町水分（みずわけ）地域産の水・米・酵母を使って、100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」で醸した ...

#61. 南部杜氏の郷 岩手の純米酒・吟醸酒18銘柄「いわて呑み蔵べ ...

味わい：酸基醴酛で醸した特別純米酒。旨口で燗にすると、より旨みが広がります。 蔵元：株式会社 わしの尾商品：鷲の尾 純米吟醸酒精米歩合：50%

#62. 純米酒、ふだん飲み。 - Pen Online

まずは、酸基醴酛の手法で米麹と蒸し米を糖化させて醴（甘酒）をつくり、乳酸菌で環境を整える。さらに大関伝統の「酵母仕込」で酵母菌を発酵させ、酒母を ...

#63. 酸基醴もと（さんきあまざけもと） 純米吟醸酒 みずかがみ ...

北島酒造 | 酸基醴もと 純米吟醸酒 みずかがみ MOTTOGOGOの購入はコチラ。海琳堂（かいりんどう）では、日本全国から造り手の想いがこもった日本酒を全国にお届けし ...

#64. 北島 純米吟醸 酸基醴酛（さんきあまざけもと） Motto GO GO

北島 純米吟醸 酸基醴酛（さんきあまざけもと） Motto GO GO、北島酒造。生もとでもない、山廃でもない、速醸でもない、その名は「酸基醴もと(さんき ...

#65. 速醸でも生もとでも山廃でもない仕込みの天虹！ - 鈴木酒店

それは『酸基醴酛』という製法。高温の仕込み水で糖化した蒸米に乳酸菌を添加した酒母で造る酒。今年の天虹の大変化球が登場だ。

#66. 廣喜(ひろき) | 日本酒 評価・通販 SAKETIME

ちなみに社名は紫波酒造店に最近変えたみたい。 酸基醴酛（さんきあまざけもと）という生酛系の珍しい造りをしている酒はどんな味かな？

#67. めし酒場 晴耕雨読 - 関内/日本料理 - 食べログ

滋賀の蔵元である北島酒造が醸す「北島（きたじま）」純米吟醸 酸基醴酛（さんきあまざけもと） みずかがみ。 日本酒を醸す方法として生酛（きもと）、山廃（やま ...

#68. webを通じた情報発信と日本酒企画を実施し - NPO法人wiz.

そこで昨年度から、酸基醴酛(さんきあまざけもと)という伝統的な製法に転換し、酒造りをしていくことを決めました。 近年日本酒の製造は、機械化や ...

#69. 【R4BY 仕込み2号】純米吟醸 紺ラベル R4BY 無濾過原酒 720ml

... 乳酸菌を添加して造る「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」を取り入れてさらに変化し、現在も成長を続けているお酒ですその「純米吟醸 紺ラベル R4BY」の味わいは、 ...

#70. 日本酒プロデュース「酒楽。」フラッグシップモデル＿蔵女＿ ...

廣田酒造店では、全ての酒を「酸基醴酛」で醸しています。米の旨味やいい水の味わいをしっかり引き出すための、古くて新しい製法です。 高温の仕込み水で糖化した蒸米に ...

#71. 【再販売開始】発売2日で完売！「はじまりの学校」の誕生酒 ...

販売内容は、委託醸造を依頼した紫波酒造店が、紫波町水分（みずわけ）地域産の水・米・酵母を使って、100年前の製法「酸基醴酛（さんきあまざけも ...

#72. 酸基醴酛 - 丹醸＆スペペ 飲料マニアと雑学帝王！！

タグ: 酸基醴酛. 岩手地酒・廣喜と肴は岩手県産のカジキマグロ. 今日は岩手県紫波町にある酒蔵・廣田酒造店で390円で購入した酒「廣喜・純米・酸基醴酛磨き七割」を ...

#73. 似里 力 | STORIES | DIVERSITY IN THE ARTS TODAY

ビクトル投げからの膝十字固め 純米にごり酒 インパクトの強いラベルとネーミングでつい 廣喜 酸基醴酛 磨き四割 父と同じ名前の日本酒。誕生日に贈ったものを年末に ...

#74. 【若你喜歡酸，其實我很美】 | Sake Romance 清酒．蜜語

比較常見的甚麼是生酛？山廢？菩提酛？水酛？ 白麹？購買日本酒除了注意酒米的產地以外，亦要懂得了解酒瓶上標示不同的釀酒方法。

#75. 【清酒入門必讀】快速了解「速醸」﹑「生酛」 - 品迷網

由於耗費過多人力，目前僅有少數的酒造使用此方式釀造。 雖然耗時耗力，但口感上複雜又粗獷，相對偏酸。酒體非常濃厚，有著俐落的表現，是 ...

#76. 合本日本酒入門 - 第 80 頁 - Google 圖書結果

... 酸味にロックオン明治時代に考案された酒母の製法「酸基醴酛」を採用した意欲作。生酛から採取した自社の乳酸菌を使用し、仕込みは一段、醪はザルで 1 回漉すのみ ...