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早上7:30練跑，對很多跑步人來說時間算晚的；但是對於媒體業的作息來說，算很早🤣.
昨晚我盡量在00:00前躺平，但是03:00突然醒來，以為睡過頭、又苦惱剩下3個小時可睡。
後來想到睡前看了一支影片，分析人到底需要多久的睡眠時間，影片建議即使只有五個小時可睡，還是要正面的告訴身體：五個小時很足夠，一定可以獲得充分的休息，隔天身體狀況就真的會不錯；反之如果負面的想：完蛋了又要睡眠不足，隔天真的會精神不濟。
好，我試過這方法了，今天早上精神相當好，跑完訓練。但是午後的工作開會，十分需要一大杯咖啡醒腦。
（最後，用哥倫比亞藝伎咖啡，犒賞雨中跑步的自己）
#中淺焙帶酸咖啡豆
👉旺來咖啡
我覺得我有一個怪癖
只要到一家咖啡廳 我一定會點美式咖啡來喝
總覺得要當成功的咖啡廳 美式給過整間店我才給過
而我相信很多的網美 都會被他們家的咖啡與雞蛋糕吸引
🥢美式咖啡（$80元）
🥢旺來雞蛋糕（$50元）
<雞蛋糕10:30-17:00供應>
店面空間不大 可容納至多5人 有點街邊店的感覺
日系的木製裝潢 很溫暖可愛的風格~~
雖然他們家特別的是特調麵茶那提
不過我還是愛喝美式☕️
美式咖啡上我覺得微酸 咖啡豆的香氣還不錯👌
比較特別的在於他們家的雞蛋糕 平均一顆10元
雖然有一點點貴🤏 但比市售的還要大顆
不知道大家有沒有發現 雞蛋糕的形狀就是顆咖啡豆
表皮酥香 裡面的蛋糕質地綿密 帶些香草的香氣
一個不小心 配著美式我就吃完了🤣🤣
超級順口的拉 老闆我還要再五顆（誤
我覺得是一個下午業務可以來偷懶的好地方
舒服的空間 真的可以待一個下午沒有問題
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美味程度：🌕🌕🌕🌖🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌗🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌑🌑
登仔總評：8.1🌟/10.0🌟
本次消費金額：$130元（🙋♂️）
地址：台北市松山區南京東路三段335巷13-1號
電話：(02)2546-5953
營業時間：08:00-17:30（週日公休）
#登仔的美食日記 #旺來咖啡 #美式咖啡 #雞蛋糕 #咖啡廳 #台北推薦 #台北咖啡廳 #台北甜點
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手沖沖對了嗎？
職人傳授兩大關鍵 #還不看影片
#手沖教學 #咖啡沖煮技巧
【家樂福咖啡小嚐試】
☕如何沖煮美味手沖咖啡
家樂福特別邀請👉咖啡師 #蔡杰峰
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#秒懂咖啡 #原來手沖關鍵是
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這陣子開始在家遠端工作了，早上起來我通常都會泡一杯黑咖啡當作醒腦儀式。今天喝的咖啡比較不一樣──是 #享So有機綠茶咖啡。
享So有機綠茶咖啡使用的是南投的冠軍有機綠茶，搭配阿拉比卡單品有機咖啡豆，一打開包裝就能聞到濃濃的咖啡香，心情都好起來了！一入口咖啡的味道很明顯是主角，但是綠茶跟咖啡調配的完美比例，讓這款咖啡喝起來不會像一般的黑咖啡那麼苦或酸，反而是非常順口的，害怕黑咖啡會太苦的人也適合嘗試。當中的綠原酸、兒茶素和咖啡因，也能提高代謝力和囤積說掰掰。
在工藤孝文醫生著作《綠茶咖啡減重法》有提到──我每天都在思考,「任何人、就算意志再怎麼薄弱的人,都能身體力行的減重法」是否存在。任誰都能隨手取得的東⻄。程度簡單到就算意志不堅定,也能持續執行下去。方法有所根據。思考過後,我所發現的便是綠茶與咖啡。
非常時期不上健身房，在家更要好好控制飲食。每天搭配2-3杯的能享So有機綠茶咖啡，相信我的減脂之路相信能繼續堅持下去的！
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📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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「鍾意飲啡鍾意到一個點，其實係會搵源頭。現在已算是最誇張，自己種豆。」 2020年中，從事電子產品行銷的沈海鵬 （Mike）轉做全職農夫，完全沉醉於田野間，在香港種咖啡樹，每日來回屯門與粉嶺，為着照顧那河邊的咖啡樹。
「香港係種到咖啡樹，但係咪好適合？我諗唔係。咖啡要出到好風味，要在高海拔的地方出產，起碼現在世界認為的好味是這樣。」香港的經緯度位於咖啡帶 （coffee belt），氣候有利咖啡樹生長，只是海拔欠高度，在低海拔地區栽種出來的咖啡豆，味道偏苦，果酸也比起高海拔栽種的少。「同一個農場唔係任何位置都適合種咖啡樹，林蔭、河邊、有涼風，才是一個適合咖啡樹生長的環境。」先天欠缺有利環境，只好後天加工。Mike先種香蕉樹，為後來的咖啡樹遮陰，咖啡樹不宜被陽光直射，蕉葉那稍微透光的狀態正好；把咖啡樹種在小河旁的濕潤土壤，一早一晚的涼意有點像山上的氣息。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210121/DU4JICZUFZBYHOUY6SWT4BISUA/
影片:
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