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親子動手做下午茶 --- 蘋果玫瑰塔
獎和媽咪一起做了蘋果玫瑰塔，
爸比負責熬煮新鮮蘋果汁，
疫情還沒結束請乖乖繼續待在家保護自己也保護別人。
蘋果玫瑰塔作法：
1、蘋果洗好切薄片（皮保留）
2、把切好的薄片煮一下加少許糖和滴幾滴檸檬汁
（放涼備用）
3、酥皮切條狀1/3或1/4
4、將蘋果片交疊擺在酥皮上1/2位置
5、擺好蘋果片將下方酥皮往上對折
6、把放好蘋果和酥皮捲可以來放到烤皿或烤箱紙皿
7、氣炸鍋預熱200度20分鐘，放入蘋果塔150度15分鐘
8、表面撒一點點糖粉，完成
好吃的蘋果玫瑰塔+新鮮熬煮的蘋果汁～完美❤️❤️
冷熱雙重口感 翻轉蘋果塔擠上打發的鮮奶油與香草冰淇淋
蘋果塔現烤現吃最棒，吃不完要怎麼再加熱？
如果有小烤箱切好需要的份量，
入預熱烤箱190度C以上下火再次加熱
或者不想浪費大型烤箱的電力，用微波600W 打2分鐘，熱呼呼的蘋果塔也很棒。
烤箱烤的底層酥皮會回酥，微波當然水氣的關係會比較軟，但不管如何都是很棒的甜點。😄❤️
翻轉蘋果塔，一個美麗的錯誤！
不要以為錯誤人人可犯啊！
要錯的剛剛好，跟意外一樣萬分之一也不容易啊！😄
以前以為錯誤很簡單，就用簡單的邏輯思考，那更是錯上加錯！
做過幾次蘋果塔每一次都不滿意，不是蘋果鋪陳的不夠緊密，稀稀疏疏的。就是焦糖顏色不夠亮。
還有偷懶，千層酥買市售的。
如果想做出滿意的蘋果塔，真心建議塔皮真的要自己做，層次厚度才會漂亮。
我是每次都買市售的，結果出爐的塔皮真是薄的可憐！
蘋果的選擇除非是商業用，品質必須穩定否則家庭甜點有什麼用什麼，才是實在。
蘋果不限制，但多少還是要注意蘋果的口感，酸甜度、粉質還是脆口，含水量，這些都關係到成品出來的結果，跟煮菜一樣要懂的原理去調整，沒有什麼都一樣。
依照食譜走常常會對結果失望，就是沒有瞭解真正的重點！
蘋果 在未烤前的前置處理，先煮至約蘋果半熟成不破壞外觀，入味還有讓蘋果出水，減少蘋果烘烤時溢出過多水份。還有蘋果加熱後水分減少，所以蘋果尺寸會縮小，因此塞蘋果時角度要抓好，面對鍋底的選擇好看的面整齊排列，儘量排緊密。
至於蘋果口味你喜歡；
清新的？檸檬、香草。
溫暖的？肉桂、丁香。
喜歡什麼味道可以依照季節、喜好調整。
千層酥皮很多種做法，這一次酥皮我用維也納千層酥皮，用的是發酵麵糰。
您看看還可以嗎？
翻轉蘋果塔Tarte Tatin
容器：適合烘烤的22cm 平鍋一個
維也納千層酥皮
食材：
麵粉⋯420克
雞蛋⋯1個
鹽⋯9g
水⋯110～120克
速發酵母⋯7克
細白砂糖⋯32克
奶粉⋯1大匙
室溫奶油⋯48g
捲摺用奶油⋯250g
做法：
1、捲折用奶油依照奶油型態，擴展橄壓成厚度0.5公分厚片，以烘培烤紙包裹冷藏、備用。
2、將麵粉、雞蛋、水、奶粉、室溫奶油糖、速發酵母混合，揉成光滑麵團之後，以保鮮膜包裹後放置冰箱內1.5個小時。
3、取出麵糰輕輕按平桿開之後，包入奶油片，以兩次折疊方式完成後鬆弛30分鐘。
4、最後再做一次折疊。
5、完成麵團保鮮膜包裹好，放至冰箱鬆弛。隔日再做下一個步驟。
隔日。。。
取出千層酥皮。
擀壓約0.5cm厚度麵皮。
切割成與平鍋一般大小的麵皮，在麵皮上札上細孔防止麵皮不規則膨脹，冷藏備用。
蘋果：
1、蘋果5個去皮切四瓣去核。
2、平鍋加入2大匙奶油、1/2小匙的肉桂粉、2顆丁香，1小撮鹽加入蘋果翻炒軟化蓋上鍋蓋放至備用。
焦糖：
糖⋯120g
奶油⋯80g
鹽之花⋯1小撮
做法：
蘋果以小火加熱放入糖加熱融化至焦糖色，加入奶油、鹽之花融化後排放入蘋果，蓋上千層酥皮送入預熱烤箱
190度C....烤35分鐘
時間到移除烤箱趁熱翻轉。完成
#TarteTatin
最美的蘋果玫瑰花，送給最帥的學弟
注意：訂閱6萬8解鎖 派伯裸半身特輯
玫瑰蘋果塔材料(約四朵)
蘋果餡：中型蘋果1顆、砂糖50g、水100g、檸檬汁5g、蜂蜜20g、肉桂粉些許
夾心：杏桃果醬50g、開水 15g、奶油乳酪 100g、肉桂粉 適量
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#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe
【曼谷精緻奢華的法式料理 | WATER LIBRARY CENTRAL EMBASSY】
來到泰國曼谷吃膩了泰國菜？
那可以安排一天走較高檔的路綫，來一場奢華饗宴。
Water Library Central Embassy 在曼谷是無人不曉的Fine Dining法式餐館。主厨曾經在米其林星級餐廳工作， 所以這裏的料理水準上佳。這裏以「水之圖書館」為主題，裝潢得華麗氣派。
這裏的料理在味道和擺盤上都非常精緻，從前菜到甜品都完美的呈現，講究食材新鮮和細膩的調味。每道菜都能見到多元素的點綴，可説是具有創意，美味多元讓人深深愛上法式料理。
? 歐式麵包佐松露奶油 Bread Basket with Truffle Butter
手工歐式麵包是會為每一桌送上的餐前點心 溫熱紮實帶有Q勁的麵包 搭上松露奶油在嘴裏散開來 簡單又美味。
? 黑松露龍蝦涼麵 Cold Capellini Pasta with Chilled Lobster
以黑松露，羊栖菜調味 襯托滑嫩爽口的龍蝦肉 是一道充滿濃濃海洋風味的前菜。每一口盡是精華在口中迸發。
? 波士頓龍蝦意大利麵 Boston Lobster Pasta
滿滿的龍蝦肉鋪在意大利麵上 龍蝦肉入口鮮嫩彈牙 吃起來順滑帶點微辣的細條意麵完美至極。
? 智利鱸魚佐蘑菇培根 Chilean Seabass with Bacon Mushroom Ragout
別看這簡簡單單的香煎智利鱸魚 其實是深藏不露的一道主食 以柚子和風醬汁再結合松露奶油調味 ，表面煎的香脆的鱸魚裏面的肉質卻是細膩鮮嫩 脆中帶嫩。搭配蘑菇以及培根碎一起吃 味道簡直讓人滿意。
? 酥皮蘋果塔與香草雪糕 Apple Tarte Tartin
剛出爐的酥皮蘋果塔充滿了焦香和奶油香氣 烤得半透明的蘋果味道恰到好處 酸甜香氣與肉桂的味道完美結合 再配上香草冰淇淋味道令人無法挑剔。
【Water Library Central Embassy】
地址：Central Embassy 1031 Ploenchit road, 5th Floor, Pathumwan, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand.
Tel ：+66 94 703 7777
營業時間：
每日 11:30AM - 10:30PM
人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。
嚴格來說這是與寶盒見面後的第3天，除了第一晚外，第2天的見面話太多，又一直都在吃吃喝喝，同一天就喝了四種酒 (兒童不宜) 攝影機雖然有帶出門，但完全沒想要拿出來。
我們見面的第二天，是約了逛Les Halles (巴黎大堂) 這一區，Les Halles區與寶盒老師一起造訪時時，正好是法國國定假日，很多重要的用品店都沒開。不過該區對於熱愛烘焙或料理的人而言，實太重要也不該錯過，於是與製作人停留巴黎的最後一天，又特地重返拍攝 (請期待最終章的巴黎Vlog)，自己毫無意外的又莫名其妙買了一些，自己根本還不會，也可能做不出來的矽膠模。
這一天的行程，我們在巴士底 (Bastille) 監獄用了午餐，隨後就搭車前往巴黎歌劇院，這一路上其實就是一邊走、一邊吃、一邊拍，當然為了襯托我們的文青氣質，那是一定要到巴黎左岸藝術街區逛逛，那裏不僅有收藏國際級藝術大師作品的藝廊，更是到處都有特色小店，我自己則是在這區買了以橄欖油製成的手工肥皂。
回到聖日耳曼大街時，無意間讓我發現2年前就發現的穿廊商店街，構成這個街區的有特色海鮮餐廳、甜點店、生活精品或骨董收藏店。
在台灣也有分店的PAUL，也無意間在我們隨處亂逛的途中出現，午茶歇腿時段，我們一共點了蘋果派、杏桃塔、可麗露及閃電泡芙，那兩個水果塔的內餡讓人驚艷，蘋果塔的塔皮是以千層酥皮製成，內餡的基底吃起來相當類似自己曾經發佈過的「阿爾薩斯蘋果塔」，只可惜當時吃不出是以哪一種蘋果烘烤而成。
店裡面相當安靜，裝潢風格復古卻也帶著鄉村古典 (因服務人員持續穿梭桌邊，自己不好意思拿起相機拍)，當時店裡除了一桌來自美國的遊客及我們，也分別坐著2位看似常客的巴黎老太太，她們悠閒地坐在裏頭喝茶、閱報，當然也吃著甜點。很是一幅巴黎優雅生活的縮影。
★ 巴黎歌劇附近的PAUL：https://goo.gl/maps/j4k9sdiGPH92
★ 巷弄間的穿廊餐廳及小店：https://goo.gl/maps/sxfKrtrqkt62
