有人知道為何酥皮濃湯都用這個容器嗎？
#這編
酥皮濃湯容器 在 高雄透可 Facebook 的精選貼文
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酥皮濃湯容器 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的精選貼文
超鐘意飲酥皮濃湯嘅舉手🙋🏻
本來今堂係教「酥皮南瓜濃湯」嘅...
不過 見大家話唔係好飲南瓜
咁就順應民意改做「酥皮黑松露雜菌忌廉湯」🥧🥣
酥皮最好當然自己整
不過無時間好似上堂咁緊迫都唔緊要
用急凍酥皮都一樣可以整到咁酥脆！
（睇下一條片就聽到 脆卜卜嘅聲音）
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 容器邊緣一定要掃少許蛋液才會讓酥皮附著喔！
• 不要著急，煮好的濃湯需放到涼或溫才可以放酥皮以免酥皮塌陷～
• 注入湯時不要太滿，8成滿便可，否則烤焗時滾瀉溢出，或碰到酥皮就會膨不起來了～
#蜜兒就只係想大家學得開心嘅
我特登去返啲入到爐又細細個嘅錫紙兜
等大家都入到食物盒帶走俾家人試
下星期同樣時間再見👋☺️
📍保良局田家炳關愛家庭中心
酥皮濃湯容器 在 就是愛海鮮 Facebook 的最佳貼文
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3、鮮帶子極品海鮮鍋(日本生食級干貝*6顆)
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5、干貝絲米糕
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6、手工酥皮海鮮卷*5個
7、手工酥皮藍莓派*5個
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1、賜喜拼盤(烏魚子/北歐龍蝦沙拉/紹興醉蝦/油雞)
2、赤螺肉人蔘燉雞
3、鮑魚佛跳牆(智利鮑魚*8顆)
4、黃金腳庫元蹄
5、紅蟳米糕*2隻
6、手工酥皮藍莓派*8個
7、帆立貝極品海鮮鍋(帆立貝*8顆)
8、戰斧豚排*8隻
9、桂圓紅棗銀耳湯600g*2
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1、五福拼盤
(澳洲龍蝦沙拉/烏魚子/油雞/鴨肉捲/蟹肉棒)*2份
2、帝王極品勾翅雞湯(小勾翅*10片)
3、鮑魚佛跳牆(智利鮑魚*10顆)
4、白酌紅蟳*5隻
5、老酒醉大蝦*10隻
6、干貝絲米糕*2份
7、鮮帶子極品海鮮鍋(日本生食級干貝*10顆)
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酥皮濃湯容器 在 烈• 旅行• 生活 的推薦與評價
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酥皮濃湯容器 在 [食譜] 超成功 美味酥皮玉米濃湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
精美圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/annya/25046061
成品照
烤到很上色的double雙層酥皮~
超成功的啦!!!
------ 正文開始嚕 ------
首先，需要準備的材料分成兩部份~
分別是玉米濃湯以及烤酥皮的材料
<partA> 玉米濃湯：
詳細的玉米濃湯製作方式在此(請點我)
有別於上次的簡易玉米濃湯 這次的湯裡面
我還多加了 超級好吃的菇菇們~ 雪白菇以及鴻喜菇! 很對味喲~
根部切除 洗淨 用手剝成想要的大小 備用~
很可愛 一株珠小小的菇菇~
我用的是上次的玉米濃湯照片 這次做完也是差不多這樣~
~~~ 很重要的事 ~~~
做好玉米濃湯之後
一定要放冷喔!!!
不然如果湯太燙 放到容器裡面
蒸氣會把酥皮燻軟掉 那就不酥脆了!
如果怕冷的不夠快 可以用隔水降溫 速度會快許多~
<partB> 烤酥皮的預備材料：
1. 酥皮
2. 牛奶
3. 全蛋一顆
4. 黑芝麻
5. 盛裝酥皮濃湯的器具(我用的是免洗烘培用紙杯)
我的第一杯用了一張酥皮 另外兩杯各用兩張酥皮
我個人做料理 偏好福樂的北海道鮮奶 感覺很濃醇香~
全聯買的黑芝麻 $29 平常也可以灑在白飯上 超香的~
在文化路上 那間專賣酥皮濃湯的老闆"送"我的
我也想給他錢啊 可是他不收~ 可能是因為杯角有些些折到 所以送給我
我問他哪裡可以買的到 他說這是他專程去訂做的 別處買不到...說實在的 我不信
<步驟一>
先把酥皮從冷凍庫裡拿下來退冰
退到稍為軟化即可
不能退太軟 太軟會黏黏的 很不方便!!!
<步驟二> 此步驟非常感謝批踢踢cookclub版的jennewton大 熱心分享唷~ ^^
調配一碗蛋奶
全蛋：鮮奶 ＝ 1：1
攪拌均勻
待會兒
只要是有酥皮的地方都要沾上蛋奶 就會膨的漂亮~
<步驟三>
把剛剛已經放冷的玉米濃湯到到容器裡
裝至"八分滿"即可
如果裝太滿 水氣過多 酥皮也會不夠膨~
<步驟四>
接著
杯口要記得塗上一圈"蛋奶"
把退冰的差不多的酥皮 覆蓋到容器上
如果是單層 就直接蓋上
如果是雙層 酥皮的角度稍微錯開一些 膨起來會更漂亮!
<步驟五>
酥皮的每一個地方都塗上"蛋奶"
然後灑上一些黑芝麻~
包括兩層酥皮之間 也要塗上一些蛋奶
只要塗上的地方就會膨
沒塗到的地方真的就膨的不美了
應該是蛋奶讓酥皮可以均勻受熱的關係~
<步驟六>
烤箱以200度 預熱五分鐘
再以同樣200度來烤
一層酥皮 烤10分鐘左右
兩層酥皮 烤20分鐘左右
三層酥皮 應該會太膨 也不方便吃吧...所以我沒試
烤至上色即可
烤的時候
有幾件事情要注意
1. 溫度不能低於200度!!! 比方說開烤箱偷看之類的動作是禁忌
我的其中一杯 因為一開始忘記灑芝麻 偷打開烤箱灑芝麻 就失敗了...
2. 要不時的關心一下膨度跟顏色 不要丟著烤
有可能一回頭 就烤過頭焦掉了...
努力膨脹 長高高中~
這是第一杯的一層酥皮版 烤了10分鐘
不夠焦 再上色一點會更美 但是一樣好吃~
雙層酥皮完美版
顏色跟膨度 感覺起來不輸外面賣的耶~~~ 真開心!!! (...撒花...)
加了黑芝麻 真的超級香噴噴~
因為蛋奶塗的很均勻 鳥瞰圖成功的膨成正方形
金黃酥脆的起酥外皮~ 加上我最愛喝的玉米濃湯 真是開心!
對焦在酥皮上 (我也愛我的新相機~ 對焦很隨心所欲!)
對焦在湯裡 喝的時候 要準備長一些的湯匙
因為酥皮超膨 太短的湯匙 會喝不到湯...
開動之前 再加一點點兒的鮮奶 味道會更棒唷~~~
最好一上桌就秒殺吃光光
不然放久 冷掉了 應該就不好吃了吧!
沒有廢話都是照片版
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=annya&book=231
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減肥是一件很需要恆心和毅力的事情 一起加油吧
一年半內從58kg→45kg 還真是需要毅力啊 持續努力中!!!
https://www.wretch.cc/album/annya
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