滬香居上海湯包╎高雄⋌新光三越
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上週天天狂吃家裡吃到微膩口
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滬香居湯包剛剛好解想上館子吃的慾望
湯包送來顆顆保有湯汁 咬下啾c會噴汁
皮薄肉餡好吃 肉汁鮮美(๑´ڡ`๑)
蝦仁蛋炒飯醬香十足♥‿♥
米飯粒粒分明帶油亮感 很唰嘴
酥炸排骨飯附上清湯跟三樣菜
不是涼拌菜而是炒菜 誠意十足👍
排骨頗入味的 裹上的粉皮有顆粒感
微微偏薄但蠻大一塊的!
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
酥炸排骨飯 在 CNEWS 匯流新聞網 Facebook 的精選貼文
最喜歡吃哪個懷舊美食呢?(#豆漿編)
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酥炸排骨飯 在 CNEWS 匯流新聞網 Facebook 的最讚貼文
屬於你的懷舊美食是哪一間呢?(#豆漿編)
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酥炸排骨飯 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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酥炸排骨飯 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|大埔點心—熟食中心$17紙包排骨飯賣相差 街坊力讚有風味 食物造型師改造後能否翻身?
無論你是「相機食先」的食物攝影愛好者,還是不求外表「籽想好食」的為食人士,看見一些奇形怪狀、不修邊幅的食物,相信也難以引起食慾。新節目「好食唔好睇」致力尋找每一個視覺崩壞的食物真身,雖然賣相有待改善,但內裏充滿內涵。更找來拯救隊使出「還原靚靚拳」,看看可否為頹飯增添幾分姿色,成功勾起你的胃口?
今集來到跟「打卡」扯不上關係的大埔街市熟食中心,尋找早前被大埔飲食KOL推介過的紙包排骨飯。驟眼看版主拍出來的紙包排骨飯,飯粒飛散在油紙上,賣相真的一般,加上那幾顆變形的蝦餃燒賣,還帶幾分伏味;但他指明用紙包着吃比用碗裝更好吃,不少網民都留言表示認同。而最意想不到的是,這張原始的照片,竟然成功吸引到人慕名而來,就在拍攝當日被記者捕獲!受訪者黃先生說自己剛搬到大埔區,附近也沒有類似的點心店,在網上看見推介便前來一試。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210222/6OWVBFX2WBEQDB7M3EGJ7EYUGQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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酥炸排骨飯 在 夫夫之道 FuFuKnows Youtube 的最讚貼文
每一次品嘗北港美食都是不同的感受,
每一口都是在地的文化與民眾的熱情。
我們吃了蛋餅、一碗接著一碗的麵線糊、
用屁股壓出來的麵和酥炸香脆的蚵嗲、
在巷弄的古早味果汁店和粒粒分明活躍的粉圓,
最後吃了令人難忘的茶碗蒸與排骨飯,結束美好的一天。
北港的美食簡直可以拍上一百支影片,
不論你心目中喜愛的是哪一家店,
都是在地傳承的好味道。
吃飽了嗎?和我們來一趟豐富的北港美食之旅吧!
❤北港美食的精彩回顧
北港小吃一日遊 👉 https://youtu.be/TzHo-dUROlI
北港小吃美食2.0 👉 https://youtu.be/oQhzF8WaY4o
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酥炸排骨飯 在 中國文化大學美食生活廣場- 酥炸排骨飯 - Facebook 的推薦與評價
酥炸排骨飯 --- 小編熱愛排骨飯。 酥炸的口感配上胡椒鹽。 讚!!! ... <看更多>