💕日式常溫蛋糕的新提案💕
4款輕盈水潤的磅蛋糕
4種不同操作手法‼️
#然後這才只是一半的內容而已🚬
☕️伯爵茶無花果蛋糕 #糖油拌合法
🥃酒漬果乾蛋糕 #粉油拌合法
🍒巧克力櫻桃蛋糕 #全蛋打發法
🍵抹茶黑豆蛋糕 #分蛋打發法
酒漬果乾 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，Hello friends! Today we're going to share with you how to make a perfect cake for everyday--French Dried Fruit Fruitcake (Cake Aux Fruits Confits / Fr...
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酒漬果乾 在 Facebook 的最佳解答
跟著Carol動手做甜點麵包 - 線上直播課 ( 學學文創 )
時間 : Sep.18.2021 (六) 14:00 - 15:30
1.5小時線上直播課程，可以與Carol 進行雙向的即時互動
*課程內容 : 1.酒漬果乾 2. 果乾磅蛋糕 3.果乾肉桂捲
報名網址 :
https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&main_pk=60b32a3f0fbf
酒漬果乾 在 吃飽飽好胖油 Facebook 的最讚貼文
📍台南市.南區
【#Perfe'dough】
(疫情期間~先把這些美食店家筆記下來~之後一定要去吃看看)
台南也吃得到日本最夯的法芙娜巧克力雪球了‼麵團中加入法芙娜巧克力醬製作~入口迷人鬆軟又Q彈口感🤤，中間夾入鮮奶油香緹，一口咬下冰涼迷人👍另外也推內餡會爆漿的蜂巢焦糖榛果~搭配焦糖卡士達醬香甜不膩❤，而上面的蜂巢餅好好吃呀🤩橙橘酒漬果乾這款甜甜圈🍩也很讚~內餡有橙花及新鮮橙橘皮的香氣，加入用蘭姆酒泡製過的水果乾，吃起來沒有酒味，整體味道清爽層次豐富👍
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法芙娜巧克力雪球💰65
蜂巢焦糖榛果💰80
橙橘酒漬果乾💰85
蜂蜜漬檸檬氣泡飲💰130
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🏠：台南市南區新興路414號3樓
⏰：13:00-18:00
⚠：週二～週四公休
☎️：06-2920198
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地區分類 #台南吃飽飽 #南區吃飽飽
食物分類 #巧克力雪球吃飽飽 #焦糖榛果吃飽飽
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📷感謝⬇
IG：@iamirenesu
FB：用嘴巴環遊世界
謝謝提供以上精采內容💕
📷歡迎標註 #eatfat_food 或 #吃飽飽好胖油
🔍FB『吃飽飽好胖油』👈更多美食資訊
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#台南美食 #台南甜點 #台南下午茶 #台南伴手禮 #南區美食 #台南點心 #台南食記 #台南美食地圖 #銅板美食 #台南必吃 #相機食先 #相機先食 #taiwanfood
酒漬果乾 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a perfect cake for everyday--French Dried Fruit Fruitcake (Cake Aux Fruits Confits / French style fruit pound cake).
We love dried fruits, and we know there is a classic cake made with dried fruits and tastes like pound cake, but more flavorful and delicious. It’s a perfect everyday cake, and also a good idea for the holiday, like Christmas.(Yes, you can put dried-fruits in red and green)
About the dried fruits, you can use any dried fruits you have or like. And the dried fruit can be soaked with cointreau or rum. If you don’t have any alcohol, you can use lemon juice or orange juice instead of it. This cake is perfect, fabulous, sweet and moist, it went down well with the family, hope you like this video.
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jHlyJclK_sE
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How to make French Dried Fruit Fruitcake Recipe
Dried Fruit Fruitcake Recipe
☞ Cake mold: 17x8x6cm
✎ Ingredients
dried figs 40g
raisins 20g
dried apricots 40g
cointreau 10g
all purpose flour 110g
unsalted butter 110g, soften at room temperature
pour powdered sugar 80g
egg 1, large size (about 60g)
egg yolk 1, large size (about 20g)
baking powder 1.5g, aluminum free
✎ Instructions
1. Place the raisins in a bowl and pour with hot water, soak for couple seconds, drain and pat dry with a paper towel.
2. Cut the dried figs and dried apricots into small pieces.
3. Add raisins, dried figs and dried apricots together in a bowl, pour cointreau and mix well. Leave to soak for at least 10 minutes.
4. Brush the butter in a thin, even layer over the sides and bottom of the pan.
5. Meanwhile, add an egg and an egg yolk in a small bowl, whisk slightly. Set aside.
6. Spoon 2 tablespoon of flour and sift into the cointreau soaked fruits and toss to coat the fruits. Set aside.
7. Cream the softened butter and pour powdered sugar together, then beat over medium speed until light and fluffy.
8. Add the half of egg mixture at a time, beating well after each addition until all are incorporated. Scrape down the sides of the bowl as needed.
9. Sift the remaining flour and baking powder into the bowl and fold until all dry ingredients are just absorbed.
10. Add the fruits to the batter and mix again until everything is well combined.
11. Scrape the batter into the prepared pan and make a slight depression on the top, then draw a line by knife or anything else.
12. Preheat the oven to 170°C and bake for 35~40 minutes.
13. Once baked, leave the cake in the pan to cool. Unmold the cake and store in an airtight box when cool and chill in the fridge.
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#FruitCake
#PoundCake
#easyRecipes
酒漬果乾 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
酒漬果乾 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
史多倫 (Stollen) 是一份起源於德國，同時廣為流傳於歐陸各國，甚至於澳洲及近期的英國，這樣一份愈來愈普及的耶誕節慶甜麵包，在不萊嗯所處的加拿大魁北克省，周邊朋友聽過的人並不多，但吃過我的版本後都驚訝不已，覺得她們是無敵午茶良伴 (我想那是因為忽略了熱量之後吧…竊笑！)。不過在特定烘焙坊，還是能看見她的蹤影。配方裡主要風味是來自於加入的酒漬 (朗姆酒或白蘭地) 果乾及堅果，將它們和進麵粉、牛奶、雞蛋、無鹽奶油及酵母揉製而成的甜麵麵團裡。歷經發酵與烘烤後，最後撒上大量細白砂糖與糖粉所完成的香料甜麵包。
能被稱為史多倫，還是有幾個不可遺漏的必加食材，如糖漬柑橘與葡萄乾，堅果與必須要有杏仁，香料則必須包含肉桂及豆蔻粉，至於麵包中心是否要包裹杏仁膏，則屬於彈性製作選項。
★自製杏仁膏：https://www.briancuisine.com/?p=9542
古老版的經典「史多倫麵包」，一份重達2公斤，但目前多已變成小號樣式販售，且早期史多倫切面組織不僅沒什麼氣孔，麵包體相當紮實厚重。根本不是大家今天愛吃的模樣，至於外型不知是從何時開始的，那種波浪狀的特有高低切面，儼然成了它特有辨識標章。研究這份史多倫食譜時，參閱了近5份歐陸食譜書，較早期的食譜會將完成的麵包體，整個浸潤在滾煮過的「榛果風味奶油」裡，撈起後再裹上厚厚的砂糖與糖粉，雖可以想像這樣的史多倫既耐放且無敵美味，但恐怕會讓減肥一年的成效，毀於一片年終耶誕史多倫吧！
[ 鮮奶中種麵團 ]
中筋麵粉：200g
速發酵母：7g
鮮奶：160g
[ 主麵團配方 ] 完成3份
冰涼全蛋2顆：110g
冰涼蛋黃2顆：40g
蜂蜜：50g
香草精：2茶匙
速發酵母：8g
高筋麵粉：430g
杏仁粉：50g
紅糖：60g
肉桂粉：1/2茶匙
柳橙皮屑：1顆
檸檬皮屑：1顆
鮮奶中種麵團：全部
冰涼鮮奶液：50g
鹽：8g
室溫無鹽奶油丁(A)：110g
黑森林拾味(綜合堅果乾)：250g~360g(瀝乾狀態)
浸泡柳橙朗姆酒液：約20g左右 (鮮奶液可)
[ 表層收尾 ]
融化無鹽奶油(B)：110g
細白砂糖：足量
純糖粉(裝飾)：足量
黑森林拾味配方(酒漬果乾)：http://bit.ly/2DG3Mc7
自製杏仁膏：http://bit.ly/2P9jrGd
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9552
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酒漬果乾 在 Re: [問題] 請問酒漬果乾問題？！ - 看板baking 的推薦與評價
借標題詢問
酒漬果乾可以泡多久？是要泡到每顆果實都肥美飽滿麼？
我之前用萊姆酒泡葡萄乾，做餅乾或麵包，都被家人嫌酒味太重。
還是說不能撈起來直接用？
另外~
剩下的酒可以做什麼用？
裡面有一些懸浮的葡萄屑，要撈掉濾乾淨麼？
能拿去漬其他果乾麼？（蔓越莓之類……）
還是就只能泡葡萄乾一途？
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