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還不把五倍卷用起乃 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
晨鳥久候,朝暉才稍至,已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區,已見零丁身影,其中一個,正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影,他熟練地鑽入閘口,任由銀閘半開。半開的店,頭頂着一塊老得泛黃的招牌,正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」,左側打豎刻着「中秋月餅」;右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店,穿過半閘,就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上,彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地,有甚麼濃烈的氣味蓋過了它,鹹甜、酥香,啊,當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣,越過了一扇門來到了後方的工場,做麵包者正是方才高瘦的男人,黝黑的皮膚上,綻放出爽朗的笑容,邊搓着手上的麵糰,邊打着招呼。他是「梁生」,小店的其中一位老闆,至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身,不是偷懶,而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨,梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅,幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜,要用有筋麵粉,加入糖、豬油、雞蛋及奶,以前要用手搓,如今倒好,有機器幫助,於攪拌機內攪成糰便成,同一個麵糰,又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰,走到長方桌子前,左手托起麵糰,右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來,菠蘿包搓成圓形,發酵後鋪上菠蘿皮;雞尾包包入椰絲餡,再搓成橢圓形;椰卷搓成條狀,黏上椰絲,卷起;火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡,還有豬仔包、叉燒包、葱包,整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望,工場乃方寸之地,只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包,排隊輪候着入焗爐被烤之時,另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截,一頭短髮黑中參白,同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」,與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後,便綁好圍裙於腰間,準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多,每款餅的餅皮都不一樣,要逐一手搓。首先,要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉,於一大堆的麵粉中挖出一個洞,加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示,他們用的是日本砂糖,比較幼一點,不是蔗糖而是菜糖,質感如糖霜般幼細,釀入麵糊中比較均勻,但成本卻貴很多。至於豬油,用處就是令麵糊油膩些許,搓出來的皮沒有那麼黏手,但不能落太多,不然一入口很重豬油味,而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合,邊道:「我哋啲唐餅用手製,所以搓到手痛,機器都做到,但因為機器轉數快,做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾,要搓得剛剛好,太硬不行,太軟也不行,剛剛搓起的餅皮要放久一點,筋才會增多,餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉,即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果,那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌,竅門就在於將兩者夾起,一層水皮一層油皮,人家就是這樣疊上很多層,反覆摺疊,盧生倒不用,一下就搞定了,他邊做邊解釋:「人人做法唔同,拿!而家水皮夾住咗中間層油皮,我將佢捲起,再壓平,係唔係變咗好多層?就係咁啦,好簡單。」用卷的方法代替摺疊,確實高明。接下來要做餡料,老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻,攪勻兩個小時就會凝固,即可包餡。
才剛把老婆餅入爐,他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別,用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別,在於生粉滑且沒有黏性,熟粉摸上去較粗,但吸水力是生粉的一百倍,兩者混合就不用加滾水,這麼做軟熟又快速,但攪拌時,手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生,包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐,盧生還未能鬆一口氣,只見他又接過剛出爐的麵包,中間切開製成熱狗及奶油包,又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作,把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,吃麵包太熱不好吃,剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼,雖然他們只是薄利多銷,但附近有間旅行社,每次來買超過一百盒再轉賣,他調侃:「我哋賣二十幾蚊一盒,他們賣五十幾六十蚊一盒,我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛,賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃,左邊放麵包,右邊放唐餅,客人來到櫃前一指,阿姐即套上膠袋抓起麵包,一手交麵包, 一手交銀紙,這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手,有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識,當時同於香港仔一間麵包店一起工作,梁生做麵包;盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力,一同被老闆的弟弟挖角 ,走到旺角開店,就是「新祥益」,一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街,當年下面是海,多是水上人居住,水上人要出海,所以一次要買很多東西麵包及唐餅,當年生意好得不得了,二人一手包辦,功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右,當時老闆嫌太辛苦,着他們頂讓了來做,頂讓費幾萬元,以前幾萬元很多,一個月薪水才九百元,一個麵包才賣五毫子,二人為了自立門戶,就拿出全副身家頂手小店。只是,後來又面對拆樓,水上人都不在了,他們只好搬走。直至六四事件時,他們已經搬到北帝街,一做就做了十多年,接着市政局收購該地重建,二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺,因為工廠多,無論男工女工都佈滿整條街,行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包,直到啟德機場搬走,一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業,工廠倒閉的倒閉、北移的北移,生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少,他們可好,留得一批熟客,一做就做到現在了。
「提!」、「硬豬!」、「手榴彈!」不知是否上班一族趕時間的緣故,他們都習慣說着這些單字密碼,有趣的是,阿姐都沒有半秒鐘的猶豫,一下子就執起目標。甚至乎,離遠看見某些熟客,阿姐已經袋好麵包,客人來到拿起麵包,直接放下幾個硬幣離開,看似冷漠,卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示,二十多年的客人還在光顧:「梗係因為好食啦!只係我哋冇賣廣告,冇華麗包裝啫。」捱了幾十年,如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言,有甚麼所謂?他們不怕沒有生意,只擔心太多,因為根本就做不來,數十年來的勞損,叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上,笑言:「好多人叫我哋開分店,我哋唔做咋嘛,我供咗四層樓啦,咩都供完啦!」老頭子幽默,甚麼是四層樓?即是四個女兒,確是非同小可。如今子女長大了、出身了,他們在這裏工作,就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯,這也是他們的每個中午,煮一頓家常午飯,與員工同樂。說是員工,他們反應可大,盧生又探出頭來打趣:「我哋呢度冇員工,全部都自動自覺,靜靜哋講,我請嘅全部都係富婆嚟㗎!當做朋友囉,我哋冇壓力嘅。」真的,星期六只開半天,星期日休息,不想太操勞。說時遲,盧生已經端出幾碟菜來,兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着,一邊工作一邊開玩笑,又有樂趣,又可以吃麵包,甚麼事情都笑一頓,這樣又一天。
有喜有悲,道悲,他們真的啞口無言。梁生說:「我哋冇嗌交呢回事,缺乏乜就開口,大家立即就去做,就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話:「梗係感情好先拍檔咁耐啦!唔好嘅話早就爆煲啦!兩個人互相扶持,有乜所謂?」然而,年華總會逝去,二人都有了退休的念頭,久站了,腳也痛了,沒法子做了,老了。看二人的表情就知道,可惜當然有了,畢竟做了這麼久,他們見面時間比老婆還多,比兒女更多。
「唔捨得,成間鋪都唔捨得,如果要閂門,回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間,已經分不清是誰的聲音。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新祥益餅店
地址:紅磡民裕街29號地下
電話:2333 2997
營業時間:一至五6am-7pm,星期六6am-3pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2U7HGtF
還不把五倍卷用起乃 在 王炳忠 Youtube 的最佳解答
昨天我上央視〈海峽兩岸〉節目,討論李登輝、蔡英文這對「台獨父女」是否反目的問題,如今再結合巴拿馬與台北斷交的消息,更可以看出以下三點:
一、
李登輝、蔡英文有某種共生關係,那就是藉由李登輝嫌蔡英文「不夠獨」,襯托蔡英文的「維持現狀」、賴清德的「親中愛台」好像已經很了不起。尤其李登輝又特別點名批判「維持現狀」、「親中愛台」,正好和蔡英文互唱雙簧,掩飾蔡當局實際上也是獨,包裝蔡當局似乎對大陸已經很有「善意」,抬高「維持現狀」、「親中愛台」乃至「凍結台獨黨綱」的價碼,要大陸接受,讓蔡英文「未完成的答卷」過關。
如今巴拿馬與台北斷交確定,總統府承認兩週前就有警訊,賴清德與府方互唱「親中愛台」說,更可能就是想讓北京放手巴拿馬所做的秀。
二、
李登輝是老而不死謂之賊的老賊之首,歷經國民黨宮廷政治、所謂的「民主選舉」時代,執政十二年全身而退,永遠想的就是自己的權力。但他在國民黨已經臭掉,即便國民黨「本土派」也不可能迎他回去,兩大黨之間他也只能靠民進黨,蔡英文比起其他民進黨天王,至少是他李老賊一手提拔,最好操控。
李登輝上演狂批蔡英文的政治秀,除了掩飾蔡英文的「獨」,還有就是幫助時代力量和民進黨爭權,藉由深綠、小綠制衡「大綠」,同時保存李自己的影響力。
三、
李登輝有一點是對的,那就是蔡英文整天講「維持現狀」,但什麼是「現狀」?民進黨透過教育,把「現狀」定義成「台灣已經獨立」,認為就這樣蒙混下去,台獨最後就成真了。
但李登輝看出「台獨自爽」,並不能「處變不驚」,因為中國大陸的經濟、軍事實力都在全面崛起,而且就在五年內會完成。因此李登輝很急,喊出要用最後五年的「餘生」為台灣拚,而他要拚的兩件事,第一件就是「憲改」工程,將台獨的現狀「合法化」:第二件則是和日本形成「命運共同體」,台日政、經、軍全面結盟,所以李登輝要蔡英文找朋友,對抗大陸的「一帶一路」,頭號朋友就是安倍晉三。
整集節目請看:https://youtu.be/lSFbq2J3EMs
王炳忠認證粉專:https://www.facebook.com/bingzhong.wang/
王炳忠微博:http://weibo.com/1611864142/
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: ※ 編輯: JoyceChien (27.53.120.90 臺灣), 12/12/2022 15:01:36
: → Jintsu: 雞柳還不錯 量又多 101.136.38.152 12/12 15:
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: → prayer513: 雞柳真心難吃 歡迎嘗試 223.140.156.44 12/12 15:
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35
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: 推 sophia748596: 可惡想吃 114.137.198.24 12/12 15:
43
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53
: → vet1242000: 一份要260,所以可以換2份簽到的咖哩嗎 180.217.47.174 12/12 15:
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: 推 teeeeee: 看店啦 我家附近的雞柳超好吃 59.120.212.72 12/12 15:
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: → Ayanami5566: 那個簽到券嗎? 49.216.17.218 12/12 15:
56
: → Ayanami5566: 這樣花260就有三份定食也太爽了吧… 49.216.17.218 12/12 15:
57
: → kmkr122719: 原來小編也知道有人會在意自由的立場 111.71.119.194 12/12 15:
58
: 推 rtwodtwo: 讚 雞柳要趁熱吃 180.217.152.106 12/12 16:
09
: → rtwodtwo: PoS機都沒擋 看店員爽不爽讓你疊加 180.217.152.106 12/12 16:
11
: 推 rtwodtwo: 照以往的經驗 至少會有4天 180.217.152.106 12/12 16:
13
: → gwendeck: 我沒消費 店員就讓我換簽到的咖哩了 36.232.77.24 12/12 16:
20
: → gwendeck: 所以是看店員 因為pos機沒有檔 36.232.77.24 12/12 16:
21
: → gwendeck: 如果遇到一定要消費的 就換家或等別店員 36.232.77.24 12/12 16:
22
: 推 sdhpipt: 雞柳超好吃 我家長輩很愛吃 180.217.41.28 12/12 16:
23
: 推 sonone: 又要來a單位的自由了 223.137.41.113 12/12 16:
23
: → sdhpipt: 不過雞柳冷掉下一餐再加熱會變很油 180.217.41.28 12/12 16:
24
: → sdhpipt: 算是天婦羅麵衣的通病 盡量一餐吃完 180.217.41.28 12/12 16:
24
: → sdhpipt: 我10日去買 連會員日85折都說不行併用 180.217.41.28 12/12 16:
25
: → mono1023: 只好為了五斗米折腰買報紙 1.200.71.207 12/12 16:
25
: → sdhpipt: 優惠券 所以買了原價190一份的雞柳定食 180.217.41.28 12/12 16:
25
: 推 ilks2334: 小菜是不是固定牛蒡絲呀,之前那次好像 1.200.21.28 12/12 16:
30
: → ilks2334: 不給換 1.200.21.28 12/12 16:
30
: → qss05: 我每次店員都不收我券耶,小菜可以換吧, 42.72.75.240 12/12 16:
36
: → qss05: 他都會問我 42.72.75.240 12/12 16:
36
: 推 ggman2: 台中學士店什麼員工都會擋 試了好幾次都 1.165.129.224 12/12 16:
54
: → ggman2: 一樣 用集點章的什麼優惠都不給並用 連會 1.165.129.224 12/12 16:
54
: → ggman2: 員日八五折也不行 強迫要原價買才給用 1.165.129.224 12/12 16:
54
: 推 SubaruDuck: 規定有,只是員工沒有這麼做而已。 49.217.129.186 12/12 17:
14
: 推 chinaeatshit: 上月買一送一被雷到 福勝亭真的爛 60.248.176.63 12/12 17:
33
: 推 tonyhome: 豬和雞 都很嫩很好吃 180.217.151.254 12/12 17:
52
: 推 k70297: 剛好可以搭配簽到 42.77.173.30 12/12 17:
55
: → xufuu: 簽到規定只看金額大於100 點啥都可以吧 1.175.84.152 12/12 18:
08
: → xufuu: 兩個炸物120就解完任務了 1.175.84.152 12/12 18:
09
: 推 cher1: 看店員+1,各分店品質有差,可多換家比較 180.217.132.74 12/12 18:
21
: → blackboard: 福勝亭 只點小菜可以內用嗎 36.227.14.240 12/12 18:
36
: → blackboard: 湯飯吃到飽嗎? 36.227.14.240 12/12 18:
36
: 推 betty921: 福勝亭好像都可以疊加,上次3份才2 180.217.3.96 12/12 18:
51
: → betty921: 60元 180.217.3.96 12/12 18:
51
: → betty921: 自由時報券+買600送雞柳的券+飲料 180.217.3.96 12/12 18:
52
: → betty921: 券 180.217.3.96 12/12 18:
52
: 推 batis: 雞柳比豬排還好吃 咖哩雞不推 223.139.141.119 12/12 18:
55
: 推 cutejerry25: 雞柳好吃 27.247.104.216 12/12 19:
00
: 推 nickyeh779: 吃粗飽 報紙很難買到 1.161.101.31 12/12 19:
19
: 推 dadidi: 自由時報可以 最公正的媒體 我覺青我驕傲 27.242.4.225 12/12 19:
26
: 推 apestage: 樓上笑死 36.230.134.99 12/12 19:
30
: 推 darrenh: 真的笑死 101.9.39.136 12/12 19:
37
: 推 pchion2002: 問A答B 211.72.214.245 12/12 20:
45
: 推 cloud791015: 每次都被給牛蒡絲 49.158.162.105 12/12 20:
52
: 推 ww811203: 簽到咖哩可以疊加,今天搭配生日券雞柳 114.43.5.24 12/12 20:
54
: → ww811203: 買一送一,三份$260(讚 114.43.5.24 12/12 20:
54
: 推 mungbeanJ: 豬排好吃 111.242.29.179 12/12 21:
31
: 推 Vram: 對不起了良心,但我真的很需要這個券 36.229.2.151 12/12 21:
48
: 推 crazywar: 雞柳超好吃 150.117.73.18 12/12 22:
21
: → mmchen: 雞柳很讚,去小吃店要就有了不用買報紙 118.231.167.9 12/12 22:
26
: 推 Barefoot24: 是說這個券好像不需要回收? 上次就持 220.141.174.196 12/12 22:
38
: → Barefoot24: 續用了好幾天 220.141.174.196 12/12 22:
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: 推 Diancie: 看店員要不要收而已 五甲店跟鳳山店都會 114.40.143.215 12/12 23:
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: → Diancie: 回收 114.40.143.215 12/12 23:
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: 推 kjes924308: 自由時報配合福 不知道有沒有20年的 1.172.113.12 12/13 00:
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: → kjes924308: 歷史了,我記得我以前就在剪報紙了 1.172.113.12 12/13 00:
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: → vendan5566: 只能說福勝亭很看店的 1.200.64.70 12/13 00:
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: → lkdsa: 未看先猜戰起乃,真無瞭怎麼不滾八卦戰 116.59.53.175 12/13 00:
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: → lkdsa: 吃啊都買,特價買,拜託多少藝人都rmb好香 116.59.53.175 12/13 01:
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: 推 Lanfensa: 我覺得雞柳是改善過的,三年前吃又乾又 223.141.63.24 12/13 08:
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: → Lanfensa: 柴,現在很讚 223.141.63.24 12/13 08:
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: 推 frozenmoon: 推 58.115.116.83 12/13 09:
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: 推 balius: 雞柳很好吃上次去買店員把券還我說下次還 211.20.105.4 12/13 11:
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: → balius: 可以用 211.20.105.4 12/13 11:
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: 推 realkim: 一個人吃得完三份嗎 106.64.160.104 12/13 11:
06
: 推 abrovpa: 好吃 36.236.88.75 12/13 11:
27
: 推 videoproblem: 這個可以吃到撐 223.139.28.3 12/13 11:
58
: 推 abain521: 便宜佛心 101.9.36.33 12/13 13:
14
: 推 yusanhu: 雞柳好吃很嫩 118.231.208.81 12/13 15:
54
: 噓 li11223344: 報紙垃圾,雞柳難吃 223.139.109.118 12/13 16:
49
: → li11223344: 看了一下推文,雞柳莫非要看店嗎 223.139.109.118 12/13 16:
50
: 推 UCCUplz: 雞柳上次吃不錯吃 1.200.160.40 12/13 17:
58
: 推 batis: 我上次雞柳是在台南仁德店吃的 覺得好吃 61.70.145.136 12/13 20:
08
: 推 oct16: 101.137.247.224 12/13 20:
18
: → oct16: 嫩雞柳好吃,11月底生日禮買一送一剛吃過 101.137.247.224 12/13 20:
19
: → qss05: 我也覺得雞柳很好吃耶,他應該有泡鹽水, 42.72.255.47 12/13 22:
16
: → qss05: 很嫩,而且很多,至少有3條,1個半的雞胸 42.72.255.47 12/13 22:
16
: 推 Krix: 最自由的報紙給死忠的大大優惠 1.171.152.93 12/13 22:
56
: 推 flatfish2717: 福勝亭是真的很久了 摩斯也是 我小 101.3.146.109 12/14 19:
26
: → flatfish2717: 時候就有印象剪來買海洋珍珠堡 101.3.146.109 12/14 19:
26
: 推 molsmopuim: 感謝分享 1.200.150.7 12/15 12:
57
: 推 BAC0226: 券有時候會回收,有時候不會,上次吃完 203.204.214.26 12/16 13:
30
: → BAC0226: 離開時看到門口有放假的義務役就給他們 203.204.214.26 12/16 13:
30
: → BAC0226: 進去吃了 203.204.214.26 12/16 13:
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