「反式脂肪最常出現在麵包中！而麵包是許多人最方便的早餐選擇，或是嘴饞時的小點心。高敏敏提醒，為了避開反式脂肪對健康的影響，在挑選上，要特別注意以下三大地雷！
地雷1 麵包內餡
地雷2 酥皮
地雷3 抹醬」
避開反式脂肪 在 李雪雯的健康財富百寶箱 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，近年坊間出產了很多融得慢，甚至不會融的雪糕，有人聲稱這些雪糕含有過多添加劑，是很不健康的。所以今次就邀請科大化學工程及生物分子工程學系工程教育副教授劉元帥，教大家分辨那些雪糕融得快及慢，但教授指自己都分辨不了，因為雪糕的融化速度，跟成份及生產過程有很大關係。不過通常成份含較多水份時會融化快點，而含較...
避開反式脂肪 在 早安健康 Facebook 的最佳貼文
早餐這樣吃，預防失智、改善糖尿病！✅
【日本抗老名醫🗣：】攝取好油、減少壞油，就有助於擊退疾病、健康長壽～究竟是從「哪種油」攝取呢❤？原來只要在飲食中加入「這個㊙」，就能預防失智、改善糖尿病！
📌資料來源：抗老名醫 白澤卓二
避開反式脂肪 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 的最佳貼文
［碳水化合物攝取多少才不會短命？？］
今天友人傳給我一份報導，讓我不得不提筆寫這篇。
繼今年4月，國際知名期刊《Lancet》發表了一篇顛覆過去民眾甚至是醫師的飲酒觀念—-每周只要攝取100g以上的酒精都會縮短壽命，紅酒亦然的研究後，去年8月又發表了一個關於飲食的巨量營養素跟死亡率的相關性研究。
這個橫跨了18個國家，收案了135335名35到70歲沒有心血管疾病的病人的前瞻性城市流行病學研究(PURE；Perspective Urban Rural Epidemiology）追蹤長達七年以上的飲食習慣記錄。研究的目標是針對心肌梗塞、中風、心血管疾病死亡率。
研究結論簡單歸納如下：
1. 攝入3-4份的水果、蔬菜、豆類食物，跟「低的非心血管死亡率和總死亡率」相關。建議每天攝入3-4份（相當於375-500g/天），能最大程度地降低非心血管死亡率及總死亡率。
2. 攝取脂肪佔總熱量35%的群眾比攝取10%的人有更低的死亡風險（低23%），可是各種心血管疾病的發病率差不多，不過哪種脂肪（飽和or不飽和）倒是與心血管疾病無關。
好的，大家看到重點在哪了嗎？重點在飲食中多攝取蔬果跟豆類這些富含纖維的澱粉跟蛋白質來源，可以有最低的總死亡率，但報導用「攝取碳水化合物佔總熱量60%的人群比46%的人死亡率高28%」這種「相對性」的比較，導向「碳水宜佔五成」的結論，我覺得會有誤導之疑慮（50%的碳水來自蔬菜跟豆類還是來自麵包蛋糕精緻澱粉，那個影響跟意義是完全不一樣的！！！），過低的碳水（例如<5-10%的生酮飲食）之所以會讓心血管疾病死亡率上升，是因為過多（>60%)脂肪攝取加上低膳食纖維（極低碳表示連蔬菜都不太能吃，更不用說植物性蛋白質了），這個報導把低碳飲食直接導向短命早逝，我覺得有點危言聳聽啊🤔~~這個研究裡面的碳水一份指的是125g的蔬菜/水果或是150g的煮熟豆類（cooked legumes)，這才是最重要的事情啊！
王醫師個人小建議：
老話一句，「質比量更重要」，蛋白質優先考慮維持人的正氮平衡的最低量（1.2-1.5g/kg/天，增肌減脂者需更多1.2-3.3g/kg/天不等，慢性腎病的人0.8-1g/kg/天，大約佔總熱量30-40%，再來是脂肪20%-30%（勿少於10%，應避開反式脂肪），碳水30-50%（來源是蔬菜跟豆類還有全穀類最適當，水果少量，應避開所有精緻類澱粉）
期刊連結：https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32253-5/fulltext
避開反式脂肪 在 果籽 Youtube 的最佳解答
近年坊間出產了很多融得慢，甚至不會融的雪糕，有人聲稱這些雪糕含有過多添加劑，是很不健康的。所以今次就邀請科大化學工程及生物分子工程學系工程教育副教授劉元帥，教大家分辨那些雪糕融得快及慢，但教授指自己都分辨不了，因為雪糕的融化速度，跟成份及生產過程有很大關係。不過通常成份含較多水份時會融化快點，而含較多油、脂肪就會融化得慢點，但都不能一概而論。
劉教授即席進行了一個測驗不同雪糕融化速度的實驗，結果首先融得最快就是「含較多脂肪」的雪糕，而融得最慢的，甚至可視為沒有融化的雪糕，其中成份跟其餘的差不多。但融化速度差別很大，教授指因為雪糕的生產工序有機會影響到，但我們就不能從營養標籤看見其中工序，而近年我們都有機會遇見不會融化的雪糕，其實健康風險都不高的。大費周章後，實驗就證明這個實驗是證明不到甚麼，不過不要緊，因為還有個方法教大家分辨雪糕健康與否。
劉教授指，雪糕健康與否要視乎反式脂肪，因為製作雪糕通常會用上植物油，而植物油是液體，有廠家會通過一些化學反應，把植物油變成固體，而這個過程會生產一些反式脂肪，這是對健康有很大害處。最後教授補充，如果買了回來才發覺含有反式脂肪，就索性掉了吧，因為進食後以致身體不健康、患心臟病等等，到時就要付更多錢去看醫生。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
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