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最近收到好多訊息 告訴我們達克瓦茲好好吃
其實我們的達克用非常高含量的杏仁粉 所以吃起來餅殼香氣十足而且非常重
杏仁粉特別選用藍鑽的
在加上杏仁粉含量高 也非常容易消泡
厚的達克瓦茲可以吃出非常明顯的外酥內軟
新的地方裡我們的冰箱溫濕度是特別訂做的
為了是讓達克瓦茲不要受潮
最近的厚度又增加了 ！！ 盒子真的放不下了阿😭😭😭😭
12月份訂單計畫這週訂購喔！
今天開放1個小時訂購 11：00整結束哦！
大家不要急慢慢打11：00內的都會訂到哦！！
#出貨日期 8/15-9/10
基本上出貨會在此範圍如果可以接受在購買哦！
需要的請私訊我 《品項 數量》
訊息不會馬上回覆 確定訂購成功會發訊息給您
經典綜合達克瓦茲 10入780/盒
檸檬*2
雙餡抹茶*2
金莎榛果巧克力*2
蘭姆葡萄*2
玫瑰荔枝*2
鹹甜綜合達克瓦茲 10入780/盒
芝麻芝麻*2
鹹甜花生 *2
楓糖培根*2
檸檬*2
蘭姆葡萄*2
達克瓦茲建議冷凍宅配 210
（由於餡料比較多加上為了避免受潮達克瓦茲建議冷凍宅配 若要低溫冷藏也可以）
冷藏宅配 150
🍰宅配🍰
📍12a.m.法式手作甜點
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天氣冷會一直嘴饞😜
吃個甜點當下午茶真的很幸福🌸💗
#檸檬塔
裡面我最喜歡的就是檸檬塔了😍
酸度非常剛好！餅皮脆度也是我喜歡的！
吃一口就不想要讓給其他人吃了🤣
#可麗露
可麗露有經典原味及抹茶
吃起來QQ微脆，甜度不會很甜，抹茶淡淡茶香
抹茶都是用日本森半抹茶粉製作唷～
#達克瓦茲
有兩種口味抹茶芋頭及覆盆子抹茶
餅皮鬆軟不會過甜☺️
抹茶芋頭芋頭味不太明顯，有點被抹茶的濃郁蓋過去了～芋頭是用大甲芋頭吃的到芋頭塊
覆盆子抹茶我比較喜歡❤️保有覆盆子的酸及抹茶的抹味
#泡芙
原味及抹茶
泡芙有兩種吃法
冰淇淋口感可退冰15分鐘，柔軟口感需退冰20-30分
個人比較喜歡柔軟口感的，冰淇淋口感內餡吃起來會比較沒那麼濃郁
泡芙餅皮微酥，很大一顆！一個人吃完一整個會有點撐🤣
💡建議冷凍保存，不然甜點容易受潮
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每個月會有兩次訂購日期
12月上半月是訂泡芙+檸檬塔
最近也開始可以訂🎄聖誕禮盒囉～
可以當交換禮物或是送人、送自己嘴巴都很適合唷☺️💕
另外他們有手作課程✨喜歡當小廚娘的朋友也可以去粉絲團看一下唷～
📎更多宅配請看這兒👉🏻#naina食記宅配甜點篇
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最近收到好多訊息告訴我們達克瓦茲好好吃其實我們的達克用非常高含量的杏仁粉所以吃起來 ... 裡我們的冰箱溫濕度是特別訂做的為了是讓達克瓦茲不要受潮最近的厚度又增加了. ... <看更多>
... 舊狀況：全新交易方式：面交聯絡方式：站內信其他說明：今天下午純手工製作的達克瓦茲，夾心是法式奶油霜跟檸檬卡士達，因為外殼有點受潮軟掉所以 ... ... <看更多>
達克瓦茲受潮 在 [食譜] 焦糖奶油達克瓦茲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://coookies.pixnet.net/blog/post/32793101
達克瓦茲Dacquoise是源自於法國西南部一道甜點，
是一種由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅，
經過烘烤會形成外層酥脆、內部柔軟輕盈的特殊口感。
看到千代田也有出這個模時很驚喜
不知道哪根筋不對就這樣給帶回家了
都帶回來了只好硬著頭皮去挑戰它
跟馬卡龍不同的是多了低筋麵粉這個素材
材料如下
蛋白 3顆
杏仁粉 80g (由杏仁磨製成極細粉 非大賣場沖泡式杏仁粉)
糖粉 50g (純糖粉 非防潮糖粉)
低筋麵粉 15g
白砂糖 20g
做法如下
1. 取一個細篩網把杏仁粉、糖粉、低筋麵粉過篩
用湯匙慢慢按壓過篩 要有耐心慢慢篩
純糖粉容易受潮結塊 所以一定要做過篩的動作
過篩之後所有粉類變得很細緻
2. 3顆蛋白加白砂糖確實打成硬性發泡
如果蛋白沒有打成硬性發泡 等一下混和粉類會很容易消泡失敗喔
3. 硬性發泡的蛋白分次加入粉類中攪拌均勻
蛋白打成硬性發泡就不用擔心會消泡 仔細分次加入輕輕拌勻
4. 完成的蛋白糊裝進擠花袋中 方便擠入模型中
5. 表面均勻分兩次灑上過篩糖粉(分量外) 先灑一次 等表面吸收了 再灑第二次
6. 烤箱預熱170度 約烘烤20分鐘
如果糖粉灑得不夠平均 就會像上圖有幾個烤出來有裂痕
不過沒關係 有裂痕的就放下面的沒差
再來製作焦糖奶油醬
細砂糖 10g 鮮奶油10g 無鹽奶油50g
1. 先將細砂糖放入鍋內煮至焦糖色
2. 緩緩到入鮮奶油
3. 稍微煮一下讓水分揮發一點掉
4. 放涼後拌入軟化的無鹽奶油就完成了
把表面有裂痕的達克瓦茲放下面
中間夾入焦糖奶油
一口咬下 表層酥脆 內部柔軟輕盈多重口感
再加上中間滑順的焦糖奶油香味
是一道讓人感到奢侈幸福的甜點
忍不住想說比少女的酥胸還好吃呢！
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