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【主廚的誕生15】貓下去創辦人陳陸寬（上）：餐廳是什麼，可以問倒所有開餐廳的人
👉 https://taster.life/podcast-20210729/
這集雖然是主廚的誕生，但今天的受訪者— #貓下去 創辦人 #陳陸寬，大概不認同自己被稱為主廚。2009年他開了一間與眾不同的小館，經過十二年， 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。
我向來很喜歡訪問寬哥，他有滿腹餐飲生意經，自走砲式發言夾帶許多金句。這一次，終於邀請到他來podcast聊聊，除了要跟他聊疫情（下集重點！），在這一集，要先聊聊寬哥的青春歲月，以及貓下去的來龍去脈。
你知道貓下去為什麼叫做貓下去嗎？為什麼，「餐廳是什麼，可以問倒所有開餐廳的人」？
以下是收聽重點：
● 02:07 最初因為想多念點書，所以去考餐飲學校。
● 08:27 經歷不同型態的餐廳工作，找到真正喜歡的餐廳類型。
● 17:30 為了一個承諾開了「貓下去」餐廳，透過持續轉型、修正來找到獨有風格。
● 32:07 營造所有人「使用」貓下去的可能性，擴大服務換取更多價值。
● 41:47 餐廳是提供飲食服務、社交功能，換取個人或公司價值的事業。
● 49:38 成立「速可達美」的初衷，是想更快速、更有有效率的服務更多客人
● 54:18 開餐廳比從前更難，經營者要更聚焦，才能存活下去。
收聽連結
👉https://linktr.ee/tasterlife
延伸閱讀：
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點1：陳陸寬：想開一間可以吃二輩子、三輩子的餐廳
👉https://taster.life/20200511/
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點2：陳陸寬：動腦的時候到了
👉https://taster.life/20200511-3/
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