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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,全比利時足足有600間啤酒廠,釀製超過1,600款口味。單是這數字已夠驚人,連源遠流長的修道院啤酒,亦始源於比利時。顧名思義,修道院啤酒由道士釀製,用上十七世紀流傳下來的獨門秘方發酵,從不外傳。全球只剩下十一間修道院仍保留此傳統,當中有六間座落比利時,兩間在荷蘭,其餘三間散落於奧地利、意大利和美國。...
這都是美國的野生生蠔 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
全比利時足足有600間啤酒廠,釀製超過1,600款口味。單是這數字已夠驚人,連源遠流長的修道院啤酒,亦始源於比利時。顧名思義,修道院啤酒由道士釀製,用上十七世紀流傳下來的獨門秘方發酵,從不外傳。全球只剩下十一間修道院仍保留此傳統,當中有六間座落比利時,兩間在荷蘭,其餘三間散落於奧地利、意大利和美國。矜貴如此,來到當然要飲個夠本!
隨便闖進一間餐廳和酒吧,都輕易找到修道院啤酒。只是僧侶人手有限,每年產量不多,夠供應本地但不足以外銷。乾下半杯,酒味圓渾麥香重,質地順喉細滑,難怪被封號為世上最好飲的啤酒。另外,必試比利時獨有的酸啤酒,靠空氣中的野生酵母自然發酵,或加入酸味水果陳釀,喝上去味道酸溜,尾隨馥郁果香。將這種酸啤酒混車厘子浸泡發酵,就會得出暗紅色的「Kriek啤」,酸得來香甜,絲毫沒有櫻桃的藥水味,正合女生下懷。
同行的比利時導遊Hilbren說:「當地最便宜的啤酒是2.9歐元(約26.8港元)的『Pilsener』,再平些2.4歐元(約22港元)一杯啤酒也有,餐廳一樽水的價錢都要2.4歐元,價格與水相若,比咖啡還便宜。有時想不到喝甚麼,便乾脆飲啤酒好了。」談及啤酒,好難不拿德國來做比較。他解說:「德國有嚴謹的準則,規限依從傳統配方釀酒,但比利時的釀酒方式相對自由,偶爾會用芫荽、洋甘草或果味的香料入酒,口味較多元化。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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這都是美國的野生生蠔 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
以獵人為名的歐陸餐廳,菜式當然就是啖啖肉,打開剛在中環開業的The Hunter餐牌,就可見香港繁華大都會較少接觸的飲食一章:野生牛、野豬肉(也許北區居民會較常見吧),還有兔肉(怎麼可以吃兔兔)。
三十多款菜式,有三分一都是來自美國的野生食材,也有少量海鮮如生蠔、西班牙八爪魚、歐洲鱸魚等。由於野生食材肉味濃但老韌,所以大廚花了大量心思在處理功夫上,慢煮、以果酸醃製等方法通通用上,吃下不會老韌難咬,但又仍然保留野生食材的原始肉香,分寸把握得剛好,以野生牛里脊為例,大廚便加入牛油慢煮,令本來乾瘦的牛肉變得油潤起來,雖然仍不如其他牛扒多汁,入口卻多了三分野性的呼喚。
也許狩獵始終是男士的遊戲吧!這店連甜品也偏向陽剛味,蘋果批外皮滿是芝士香,淋滿表面的焦糖漿,又加入點滴威士忌去熬,酸脆蘋果和微鹹鬆酥的芝士批皮,竟有意想不到的效果,入口少膩清爽。在中環千篇一律的歐陸餐廳中,這店的菜式絕對有新鮮感。
編輯﹕楊志強
攝影﹕梁偉德
The Hunter
地址:中環皇后大道中139號The L. Place 4樓
電話:2915 1638
營業時間:星期一至五11:30am-3pm,6pm-11pm,星期六日6pm-11pm
平均消費:$700
詳情: http://bit.ly/2N1SLEl
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