是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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這有漁料理屋 在 [美食] 桃園龜山-漁都平價日式料理屋..很讚的一間店!! 的推薦與評價
桃園龜山-漁都平價日式料理屋..很讚的一間店!!
店名：漁都日式料理
電話：03-3493864
地址:桃園縣龜山鄉大同路189-1號
營業時間:AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM10:00
注意事項：星期一休息
圖文好讀版：https://www.wretch.cc/blog/lovelulu122/23098898
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繼龜山協力香雞排後
不得不再推龜山另一間A-NI認為『不來會很可惜』的店
所以即使之前有關食記的照片積了不少 原本打算一一照順序PO上來
但覺得這間不先介紹一下 實在很口惜
漁都日本料理店是位於龜山銘傳大學附近的一間小店
雖說是小店 但可是間好店
最近的天氣可以說是很古怪 忽然晴天 沒多久又來場傾盆大雨
這天天氣也一樣 而且天氣很悶熱
晚上老頭帶了我去龜山這間漁都日本料理用餐
一開始進去 實在熱的可以
但沒多久 大概老闆娘感應到悶熱了 於是開了冷氣 這才涼快多嚕～
下面是他們家的Menu A-Ni一張一張的拍了下來
M e n u
刺身
綜合生魚片320 紅甘生魚片320 鮭魚生魚片280
鯕魚生魚片280 鮪魚生魚片280
手卷
蘆筍手卷40 鮮蝦手卷50 蘆蝦手卷60 蝦卵手卷50
沙拉
綜合沙拉180 野菜沙拉120 和風沙拉180
草蝦沙拉120 山藥切絲80
醋物
魚肝醋150 蝦醋120
若芽醋50 生蠔醋 時價
壽司
綜合壽司140 花壽司160 卷壽司90
豆皮壽司70 握壽司260
吸物
土瓶蒸80 味噌湯30 紫菜湯30 蛤仔湯50
魚肉漬湯80 魚肉味噌80
蒸物 茶碗蒸50
燒物
香魚鹽燒150 鯖魚鹽燒100 秋刀魚鹽燒80
蒲燒鰻160 鮭魚鹽燒260 魚下巴鹽燒時價
牛小排180 雞腿鹽燒120 照燒雞腿120
香菇鹽燒60 原味松阪豬220 山藥明太燒60
炒物
時菜熱炒90 金平清炒100 金平牛肉160
金平豬肉140 蘆筍清炒160 蘆筍蛤仔200
麻油松阪豬280 陶阪牛肉280
揚物
炸蝦天婦羅160 野菜天婦羅120 若雞唐揚140
日式炸豬排120 揚出豆腐60 香菇天100
可樂餅100 牛蒡天100 芋絲蝦120
御飯
鮭魚飯團100 天丼100 勝丼90 牛丼100
親子丼90 生魚片丼99 醬烤雞腿飯99
蛋包飯99 鮭魚炒飯120 鰻魚飯180
茶漬飯60 鍋燒烏龍麵120 炒烏龍麵100
定食
牛小排定食(照燒/原味)320 泡菜定食(雞肉/豬肉/牛肉)250
醬烤雞腿定食250 生魚片定食280
豬排定食250 炸蝦定食250 鰻魚定食280
以上均附白飯、湯、茶碗蒸、小菜、沙拉
看了看 決定點了豬排飯、天丼、卷壽司
不過糗的是等卷壽司、天丼上桌後 發現一定會吃不完
因為老闆已經在炸豬排 所以也不好意思取消
於是把豬排飯改成炸豬排就好
一開始老闆娘趁餐點還未上桌前 先送上茶、跟今日小菜招待（滷豆干）
小菜招待是Free免費的 不用擔心要再額外付費！
一張小小的流理台上
老闆細心的切著別桌的生魚片跟咱們的卷壽司 好不帥氣！
再來是卷壽司（$90)上場
一盤是10個裝 切面很完整 沒有歪七扭八的情況發生
像老賊壽司就是偏平價派 所以切壽司的工夫實在是......不敢領教！
海苔壽司裡包了小黃瓜、蟹魚棒、蛋皮、肉鬆
醋與飯的比例調的很好 不會過份酸 拿捏的恰到好處
夾幾個嫩薑片一起食用 味道又不同啦～
接著是天丼（$100）上場
天丼就是炸天婦羅丼
裡頭有炸秋刀魚、炸蝦、炸茄子、炸地瓜、炸青椒 全部豎立的在飯上
再淋上醬汁 甜甜的醬汁 還不賴！
此外天丼還附了一碗味噌湯
天丼的近拍
碗還挺別緻的
飯給的也不少
就因為看到飯的份量 又加上有點了卷壽司
才會把豬排飯臨時變卦改成炸豬排
A-NI不敢吃青椒跟茄子 所以把它們送到老頭嘴裡啦
蝦肉很新鮮～重點是外皮不會過厚
至於炸魚也很棒！沒有骨頭
接著又送上另外招待的炒高麗菜
不錯吧～不是只有我們這桌才有招待菜滷豆干跟炒高麗菜喔
來這用餐的人 都會附上今日的招待小菜跟招待菜
而且會不定時的更換招待菜色
炒高麗菜 A-NI吃出來一點淡淡的油蔥酥味
此外還有種像是用豬油炒的獨有香味
除了高麗菜 還用了紅蘿蔔跟芹菜加入一起炒 提昇香氣
日式炸豬排（$120）
盤中大約有二大塊的豬排 附上一疊蕃茄醬
豬排炸的不油不膩 肉還挺容易入口的
不會有難以下嚥的情形發生
有些店家的炸豬排大概是筋太多 又沒處理好
活像在吃橡皮筋！
不然就是外皮吸了過多的油 結果端上桌時 盤子積了一堆油 會讓人感到很噁心
漁都家的豬排沒有這些情形
店家還很細心的在豬排下面墊上吸油紙 加強吸油
在我們吃的很飽 正在享受滿足的感覺時
老闆娘又端出二碗飯後甜點
Oh~My God！！
除了二盤招待菜外 還有甜點啊～
今天的甜點是山粉圓
這天天氣熱 山粉圓加了些冰塊
此外 還擠了些檸檬汁在裡頭
酸酸甜甜冰冰的 為悶熱的天氣帶來一點點涼快的感覺
很抱歉 顧著享受山粉圓
『沒錯吧～他們家招待的東西還挺多的！』老頭這麼跟我說
是呀～真的挺不錯呢
A-NI竟然忘了拍下甜點的照片
一間C/P值還挺高的店
值得來嚐嚐看～
只是這天來用餐 隔壁桌坐了一桌講話挺大聲的學生們
吃飯吃到一半 都被他們突然其來的尖叫聲或大笑聲嚇到 差點嚥到......
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我是夜間出沒的食記怪= =
小心被我咬......
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