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迷迭雞腿串 在 盅龐水產 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味 春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道...
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迷迭雞腿串 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。
BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。
海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。
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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。
Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。
中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。
另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。
#CAFE #西餐 #酒吧 #中環餐廳 #美食
為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。
BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號
電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk
營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時
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迷迭雞腿串 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3種食譜，將雞腿、培根和牛菲力與美味的巧克力相結合
巧克力配肉？什麼，感覺有點噁。錯了，這三個食譜將證明，這感覺是錯的！無論是雞腿、培根還是菲力牛排 ，它們都可以完美的與巧克力搭配在一起。
食譜：https://www.yokofu.tw/meat-with-chocolate/
1.) 巧克力雞腿
所需食材
12 根 小雞腿
鹽和胡椒
4 顆 蛋
250 ml 牛奶
70 g 可可粉
50 g 糖粉
200 g 麵粉
80 ml 葵花籽油
油
醬料部分：
175 g 蜂蜜
1 茶匙 辣椒粉
1 茶匙 乾辣椒
1 瓣 大蒜
鹽
作法
1.1) 將雞腿放在鋪有烘培紙的烤盤上，撒些鹽和胡椒，放進150 °C烤箱30分鐘。
1.2.) 在冷卻雞腿的同時準備麵糊。先將蛋白蛋黃分開，然後在蛋黃裡加入牛奶、可可粉、糖粉、麵粉和葵花籽油。接著在蛋白部分加入少許鹽並打發，將其倒入麵糊裡。用鉗子將雞腿浸入其中。
1.3) 將巧克力雞腿放入175 °C熱油鍋內油炸3-5分鐘。
1.4) 沾醬部分：將所有醬料食材攪拌均勻，即可。
2.) 巧克力串燒培根
所需食材 ( 6根 ):
6 根 竹籤
6 片 培根
2 湯匙 椰子油
90 g 牛奶巧克力
50 g 白巧克力
作法
2.1) 油煎培根，直到兩面呈現金黃色，靜置冷卻。冷卻後，將其串入竹籤內。
2.2) 隔水加熱分別融化牛奶巧克力和白巧克力。在每種巧克力中分別加入1茶匙椰子油。然後用牛奶巧克力完全覆蓋住培根。
2.3) 用白巧克力裝飾培根。上桌前，將其放入冰箱一段時間，以便讓巧克力變硬。
3.) 巧克力辣椒醬
所需食材
2 片 菲力牛排(每片約180 g)
2 湯匙 橄欖油
2 顆 小火蔥 切碎
200 ml 牛肉高湯
4 顆 八角
10 顆 杜松子
1 根 迷迭香
½ 顆 柳橙汁
100 ml 紅酒
100 g 苦巧克力( 約70%可可)
鹽和辣椒粉
芝麻
作法
3.1) 鍋內倒油熱鍋，放入火蔥炒一炒，然後加入牛肉高湯、八角、杜松子、一枝迷迭香、半顆柳橙汁和紅酒。讓醬汁慢煮約20分鐘，然後用篩子過濾。最後加入巧克力讓其融化在醬汁內。
3.2) 用鹽和辣椒粉調味醬汁。但要注意，整個過程需不斷的攪拌醬汁，以免沾鍋。撒些鹽和胡椒在菲力牛排上，並放進120°C烤箱烤約20分鐘。接著將烤好的菲力牛排放到辣椒巧克力醬上，撒些芝麻，再食用。小提醒：這個特殊的料理非常適合搭配馬鈴薯或薯條。
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迷迭雞腿串 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
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✌將乾炒後的香辛料連同鹽水煮滾
✌放涼後與要醃製的雞肉一同放入調理袋
✌將調理袋冷藏靜置24小時
✌取出醃製好的雞肉，以餐巾紙擦拭表面水分
✌倒入少許油熱鍋後小火兩面煎，即可完成香草雞肉😋😋😋
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