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2019.2.1 U Magazine Local Gourmet

年初二食好西，呢間小店只賣三樣嘢：肉骨茶、叻沙及怡保雞，全部都好出色，值得支持！

《有如迷湯的肉骨茶》

很佩服某些人對食物的執著。在世界某個角落吃到佳餚，回到自己的國度卻遍尋不獲，把心一橫，自己開一間餐廳，專賣難忘的盛宴。我更佩服的是，他們沒有食譜，只模糊知道甚麼菜甚麼肉，憑味蕾記憶調味，一切就在虛無縹緲中烹調出來。

說的是在太古坊旁的鰂魚涌小店，店名非常有型，叫做「迷湯肉骨茶專門店」，單看名字已知道此店非等閒之輩。推門而進，你會嗅到濃郁的肉骨茶味，有如迷藥般吸引。店賣迷湯亦很迷你，只能招呼約十人，牆上貼上譚詠麟光顧的照片，想不到譚校長也被迷倒成為熟客。老闆Ryan說，餐廳上手因為在香港吃不到喜歡的肉骨茶，所以自己開一間，實行自己調校。後來上手想出讓餐廳，曾經是食客的Ryan接手，三年前搖身一變成為迷湯主事人。

這裡賣的是我喜歡的馬拉藥材肉骨茶，熱騰騰的黑湯未奉上，已經從廚房飄來香氣。Ryan說，他的肉骨茶用上廿幾款藥材香料，味道很濃。問他可有秘方，他只哈哈大笑，當然我不會迫他公開。肉骨茶不含味精亦不用加鹽，但鮮味十足，精髓來自比冰鮮豬貴三倍的新鮮本地豬，用上金沙骨肥瘦適中，還伴著油炸鬼及豆卜，絕對是佳品。

除了肉骨茶，這裡還有恰如海南雞飯的怡保雞。Ryan自家浸雞45分鐘，再用冰水泡浸，形成一層含豐富膠原蛋白的「啫喱」，雞肉非常滑。怡保亦以芽菜馳名，所以此雞也用上芽菜墊底，非常爽脆，與滑雞相映成趣。

來吃星馬美食，又怎能缺少一碗叻沙呢？這裡有兩款選擇，黃金海鮮叻沙比普通叻沙多加帶子、蟹子、魷魚及皇帝蟹棒，其他材料還包括已剝殻的虎蝦、雞蛋、魚片及豆卜。難得這裡還會放螄蚶，它的鮮甜與叻沙很夾。Ryan每天到九龍城買螄蚶，放入叻沙前一定開殻檢查品質，確保沒有異樣才放入麵中。更讚是這裡有米粉或油麵供選擇，亦可以兩溝。我當然選擇後者，因為一碗麵可以盡享米粉的滑口及油麵的掛湯功能。如果你跟我一樣不嗜辣，可以跟老闆說，他會調校椰漿多寡控制湯底的辣度。

我想，有時味蕾記憶比大腦記憶更厲害。我對上一次到訪馬來西亞，已經是二十年前大學交流團之時。我對當地的景點已印象模糊，見過甚麼人我不記得，惟獨味蕾接觸過的肉骨茶，仍然記憶猶新，今次總算能讓我重溫一次吧。

2019.2.1 U Magazine Local Gourmet

年初二食好西，呢間小店只賣三樣嘢：肉骨茶、叻沙及怡保雞，全部都好出色，值得支持！

《有如迷湯的肉骨茶》

很佩服某些人對食物的執著。在世界某個角落吃到佳餚，回到自己的國度卻遍尋不獲，把心一橫，自己開一間餐廳，專賣難忘的盛宴。我更佩服的是，他們沒有食譜，只模糊知道甚麼菜甚麼肉，憑味蕾記憶調味，一切就在虛無縹緲中烹調出來。

說的是在太古坊旁的鰂魚涌小店，店名非常有型，叫做「迷湯肉骨茶專門店」，單看名字已知道此店非等閒之輩。推門而進，你會嗅到濃郁的肉骨茶味，有如迷藥般吸引。店賣迷湯亦很迷你，只能招呼約十人，牆上貼上譚詠麟光顧的照片，想不到譚校長也被迷倒成為熟客。老闆Ryan說，餐廳上手因為在香港吃不到喜歡的肉骨茶，所以自己開一間，實行自己調校。後來上手想出讓餐廳，曾經是食客的Ryan接手，三年前搖身一變成為迷湯主事人。

這裡賣的是我喜歡的馬拉藥材肉骨茶，熱騰騰的黑湯未奉上，已經從廚房飄來香氣。Ryan說，他的肉骨茶用上廿幾款藥材香料，味道很濃。問他可有秘方，他只哈哈大笑，當然我不會迫他公開。肉骨茶不含味精亦不用加鹽，但鮮味十足，精髓來自比冰鮮豬貴三倍的新鮮本地豬，用上金沙骨肥瘦適中，還伴著油炸鬼及豆卜，絕對是佳品。

除了肉骨茶，這裡還有恰如海南雞飯的怡保雞。Ryan自家浸雞45分鐘，再用冰水泡浸，形成一層含豐富膠原蛋白的「啫喱」，雞肉非常滑。怡保亦以芽菜馳名，所以此雞也用上芽菜墊底，非常爽脆，與滑雞相映成趣。

來吃星馬美食，又怎能缺少一碗叻沙呢？這裡有兩款選擇，黃金海鮮叻沙比普通叻沙多加帶子、蟹子、魷魚及皇帝蟹棒，其他材料還包括已剝殻的虎蝦、雞蛋、魚片及豆卜。難得這裡還會放螄蚶，它的鮮甜與叻沙很夾。Ryan每天到九龍城買螄蚶，放入叻沙前一定開殻檢查品質，確保沒有異樣才放入麵中。更讚是這裡有米粉或油麵供選擇，亦可以兩溝。我當然選擇後者，因為一碗麵可以盡享米粉的滑口及油麵的掛湯功能。如果你跟我一樣不嗜辣，可以跟老闆說，他會調校椰漿多寡控制湯底的辣度。

我想，有時味蕾記憶比大腦記憶更厲害。我對上一次到訪馬來西亞，已經是二十年前大學交流團之時。我對當地的景點已印象模糊，見過甚麼人我不記得，惟獨味蕾接觸過的肉骨茶，仍然記憶猶新，今次總算能讓我重溫一次吧。

嘩，超開心呀，U Travel都post左，萬分感激！

【一個人旅行，為快樂而行】

「一個女仔去旅行，好危險!」
「一個人去旅行到底有咩好玩？」
「無人同你講野，唔悶咩？」
「自己一個去食得D乜呀！」
「一個人點影相呀？」

上 面既問題都係好多朋友問我既問題，可能好多人都會對「一個人去旅行」會有好多疑問，亦會將「一個人去旅行」同「危險」、「悶」同「寂寞」掛勾。當然呢三樣 野可能會出現響旅途當中，但未必係因為「一個人去旅行」而出現，就算有人結伴同遊都可能會遇到。既然旅途有好多未知之數，我地又為何要為未知既事而擔心呢？

關於自身安全既問題，其實真係好視乎去咩地方。去日本、台灣係會比較安心，因為兩個地方既人都較純樸，人情味濃，睇錢唔太重，去呢兩個地方較容易同當地人溝通同交流。去馬來西亞、沙巴。泰國等地，就一定要提高戒心，因為國家較窮加上旅遊區難免要多賺遊客錢，所以坐的士，篤篤都要小心， 提防兜路、濫收費等問題。每次都覺得自己響佢地眼中都好似一張銀紙咁，所以唔多自在。仲有就係去到回教國家就真係要收起性感，因為其實當地人望你既眼神都 怪怪咁，所以去一個地方之前真係要research下。不過憑住我地香港人既特質，由細到大睇咁多警訊，精明同戒備心都應該足以應付「一個人去旅行」，有時我都會嫌自己唔夠放得開。

「一個人去旅行到底有咩好玩？」真係無具體而確實既答案，可以講係唔洗遷就人，自由自在，想食就食，想行就 行，要hea就hea，就係自己一個人響條街行都開心。唔駛擔心自己響呢個地方會唔會影得太耐，去到無興趣既地方可隨時閃人。去到外地做白痴野都唔洗擔 心，亦唔洗介意其他人既眼光，因為確實係無人識你。

至於影相，我真係無技術可言，一切都係SNAP啦。我喜歡自拍，因為希望D相有自己響 度，除了係用自己隻手拿著相機外，我也喜歡靠小道具幫忙。我不愛用大腳架，因為一個人背個書包，又要放支水，又要放相機，手機，銀包，旅遊書，外 套.....再加一支腳架，確實太辛苦自己了。我喜歡坐檯型超迷你腳架仔(和手掌一樣大的），或是八爪魚波波腳架，其實是但一個也足夠了......

「自己一個去食得D乜呀！」，坦白講，好似真係無食過D咩。有時趕行程就走入便利店，買個飯團，飲支茶，三百 YEN又一餐。有時走入超市，有平靚正魚生，五百YEN又一餐。行到好熱，好攰食大大杯軟雪糕，又一餐。夜晚走入居酒屋，整杯啤酒，叫到一檯串燒，燒物又 一餐。「一個人」唔會影響你食野既質素，再高級再靚既餐廳，唔通香港會無？心態決定一切，走完一整天既路，成身臭汗，雖則只是吃個串燒雞皮，來一杯冰凍啤酒， 那種快樂又不知怎樣形容？所謂「享受」，就係how do u feel? 再貴再靚既餐廳，都係一樣比香港人投訴，無他既，睇你心態想要D咩啦。

一個人旅行既時候，我對於四周既環境會有更深刻既感受，可能去到陌生環境，知道自己無人可以依賴，所以點都會打醒十二分精神。亦都係咁，認路、交通、搵野食 全都靠自己，反而會對於當地會有更多既認識，印象亦會更深刻。無朋友響身邊，就會有更多獨處既時間，我就會有更多時間去思考同感受自己想要咩。旅途中，一 人旅客通常會有較多人願意幫忙或者同你傾計，亦更夠感受到當地人既文化。

有時出走一趟，可以更加了解自己。

其實一個人旅行，只需要既係一份出走既勇氣。

原文: http://www.utravel.com.hk/member…/jacqueslai/ADsRYhEgA3AMKQ/

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