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已經忘記，有多少年沒有做辮子麵包！
今天編了這個6根辮子，貪心的灑上許多杏仁片跟珍珠糖。
這麼一個麵包在我們新鮮的麵包坊要價至少7-8歐元，或許更貴？買不下去自己做。
食材：
500g⋯中筋麵粉（Type480)
8g⋯鹽
250毫升⋯溫牛奶
7克⋯速發酵母
50克⋯細白糖
75克⋯室溫奶油
1-2個⋯蛋黃
1/2個⋯檸檬皮屑
2g⋯香草糖粉
裝飾塗刷：
蛋
珍珠糖粒
杏仁片
做法：
1、將麵粉與鹽、糖放入一個大碗中混合。
2、將酵母溶解在溫熱的牛奶中（加入少許糖）並靜置酵母活化。
3、倒入麵粉中混合之後，續加入蛋黃和奶油揉壓至光滑。
4、麵糰抹油。覆蓋乾淨的布。置於一個溫暖的地方，發酵至2倍大。
5、將麵糰分割6等份，滾圓，覆蓋。鬆弛15分鐘。
6、分三次，將麵糰搓成30公分長條，（每一次都鬆弛一下，以利搓揉）
7、將搓成細長的麵糰，編成辮子
6股辮子口訣；6-4、2-6、1-3、5-1
8、將編好的麵包放在舖上銬紙的烤盤，刷上蛋液..蓋上毛巾。再次鬆弛半小時。
9、鬆弛完成，再次在發酵後的麵包表面刷蛋液，灑上粗顆粒糖、杏仁片
預熱烤箱。170℃。35分鐘
移出烤箱放置架上冷卻。
🔺更新🔺《#海頓媽媽的直播小筆記》
1.酥菠蘿：完成後要用篩網把太細的酥菠蘿去除不用 。太大顆粒的也不使用 。
2.四股辮子：20克麵團×四條 ，每條搓成26公分。口訣：23-42-13。最後兩端要再搓揉一下 ，折成彎月型 。
3. 肉桂卷：交叉編的時候收口保持朝上 ，頂端可以用小碟子稍微壓一下比較好整型 。糖盡量不要撒出來碰到模型容易沾黏 。
4. 打麵團時可以先放酵母粉 ➡再放高粉 ➡再放鹽 ，糖 ，牛奶…等 。可以避免酵母粉直接接觸到鹽…等 ，影響發酵 。
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今晚8點我會在美味生活主持哦！今天要做肉桂焦糖麵包捲 和 聖特羅佩（老師還會教聖特羅佩會用到的奶油卡士達餡和酥菠蘿！）
這集超精實啊！❤不能錯過！
到時候我會分享直播連結過來 ，
晚上見！
【包起來再扭轉！享受到3種口味的三股辮麵包♡】
模樣超可愛的辮子麵包🥖光製作過程就HEN~療癒耶💗做法就是２個口訣：包起來！扭轉！🤤
#編還有更多扭轉食譜喔想知道問我
