不知道從何時開始 澳門街就掀起了辣酒冷盤海鮮的熱潮🦑 更有好幾家專賣店 這次介紹一間由網店成功轉型成實體店的🍶「醉強吃貨」還記得開業初期 基本上不提前預訂就很大機會吃不到🤓
📌在這裡先科譜一下辣酒汁的來歷 需要追溯上世紀80年代 由香港一家海鮮酒樓所創 就是把白灼烹法與糟醉風味相融合而得到的一種湯汁 ☝🏻為了達到去腥提鮮的烹製要求而加入辣的示素 且多用於海鮮類🦞
冷盤辣汁海鮮重要夠入味 這一點醉強絕對做到❗️ 仲細心到幫你剝埋殻 很加分 而佢哋嘅辣汁辣度還可以因應客人而調配 我個人就鍾意小辣😜 食落甜辣香麻 以海鮮來說 價錢都算抵食👍🏻 另外佢哋還有滷水、煲仔菜同澱粉質類 簡直是深宵吃貨們的福音🌃
是次餐點:
麻辣滷水豬皮 $28
麻辣滷水雞腳 $38
醉強仼家福 $168
酸菜肥腸煲 $58
醉強司奄 $78
至尊雙蚌 $160
醉強吃貨
營業時間:17:00-02:45
電話/徵信:6287 7737
地址:黑沙環第二街7-9號萬利樓(一哥水蟹粥斜對面)
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同時也有1132部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【快炒經典海鮮!炒蛤蜊!】 相信大家去快炒店 一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」 超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚 今天阿慶就要用自製的海味醬💯 加上滿滿的九層塔及杏鮑菇 來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊! ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在...
辣酒海鮮 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文
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以🌶「辣酒」為王的外賣小店 今晚辣酒鮑魚竟然免費送😳 動動手指關注他們微信公眾號即送3隻✅ 封面辣酒司蚶也是🥢「灼煮上」的招牌 👨🏻🍳大廚處理得乾淨無沙 辛辣味輕輕蓋過腥味 辣而不嗆 濃而不烈 仲有補血之奇效👌🏻 除了辣酒系列 這裡還有辣汁落鍋小炒 麻辣鮮香的水煮 惹味椒鹽系列等等🥣 啱曬無辣不歡的朋友們 最後提提各位 充值$300再送超過$100的消費券❗️ 埋單前問清楚店員 唔好蝕比佢地呀喂😂
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「灼煮上海鮮工房」
地址:澳門濠江花園第二座地下M鋪
電話:6397-2319
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辣酒海鮮 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【快炒經典海鮮!炒蛤蜊!】
相信大家去快炒店
一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」
超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚
今天阿慶就要用自製的海味醬💯
加上滿滿的九層塔及杏鮑菇
來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅蛤蜊 2斤半(750g)
✅九層塔 50g
✅蒜頭 20g
✅青蔥 1支
✅大辣椒 1支
✅杏鮑菇 110g
✅太白粉 1小匙
✅水 1小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
海味醬:
✅醬油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1小匙
✅沙茶醬 1小匙+油1小匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅醬油膏 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.杏鮑菇切滾刀狀。
2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻,製作海味醬。
3.熱鍋加油,下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。
4.下蒜頭、蔥炒40秒,倒入醬汁大火炒10秒。
5.加入蛤蜊大火炒20秒,下米酒,蓋鍋蓋燜40秒。
6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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辣酒海鮮 在 森部嚕事 Youtube 的最讚貼文
🖕🏻點開裡面有很多資訊💬不看會後悔
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各商品時間軸⏰
0:00 前導
1:17 鮭魚炊飯
2:58 麻辣鴨血
4:50 海鮮翅煲
6:23 酒藏冰醉蝦
8:40 黃金珍珠
10:54 結尾
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