48種螃蟹的做法大全，色香味俱全，值得收藏 https://hknews.pro/article/1489016#1187
辣椒螃蟹醬做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。 一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。 但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還...
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辣椒螃蟹醬做法 在 JJ5色廚 Facebook 的精選貼文
#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法
我覺得我的唸力還蠻靈的。
我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道，反正就是26x的頻道，早餐及晚餐後，都一直看food food food.
慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目，都是我喜歡的。
最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹，大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液，我大流口水，畫面一直留在腦中，唸了幾天好想吃啊！
記得去澳洲的時候，看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人，可見魅力有多大。
1980-90年代，加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹，但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。
台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹，但本地人（如我)也許更愛薑蔥炒蟹。
泰國的咖哩炒蟹，也是我心頭愛。
螃蟹我愛吃炒的，螃蟹是很特別的食材，會吸又會放。
蟹肉本身很會吸醬汁的味道，又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜，真的好吃到飛上天！
像咖哩蟹，用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯！
一直不敢常挑戰星馬菜，因為香料台灣不好買，處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳，以前想吃就去吃就好，這幾個月想念得不得了。
唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期，我竟收到辣椒蟹的醬包！真的嚇到。
這醬包是冷藏送來的，原來是新加坡有名的湯包品牌出的，這個品牌的湯新加坡朋友很推，而這個Chilli Crab 醬包，從網上看是大廚很自豪的私房配方。
我平常很怕成份一連串化學名詞，但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物，這個醬標榜是原汁原味，一包就有300ml，不用再調。
早上去市場買了一隻沙公，一斤多一點，肉很扎實，準備晚上來炒。
過程超簡單，沙公炒幾下，加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟)，整包醬料倒下去，加一顆蛋的蛋液，拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了！
感覺不會比煮泡麵難。
超級美味！!
餐桌上突然沒人講話，只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音，螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸，不會很辣（比咖哩蟹辣度弱很多）。
新加坡流行配炸小饅頭，或用法國長棍來沾醬吃，超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃，真是好吃到好開心！
辣椒蟹聽起來很辣，實質是 #甜辣風味，因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味，而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位，不會辣到喉嚨，非常溫和。
這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了！又要熬海鮮高湯，又要大量辣椒.......因為材料很天然，這個就用買的好了。
能夠炒蟹當然也能炒蝦，其實醬本身就非常有海鮮的鮮味，也許做燴飯類也很好，再下單來試。
辣椒螃蟹醬做法 在 蟹老闆x螃蟹專賣 Facebook 的最佳解答
．今晚原本真正是要讓大家來點．
「叄巴醬大沙公」
還是簡單介紹一下
叄巴醬較為常見的台式做法是把蝦醬與浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、乾辣椒末或粗辣椒粉、蒜泥、紅蔥頭可以依喜好及用途（可加入提味的香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁）調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽、味精後即成。
有這個美味的醬料加上完美的大沙公，這口味完全不用擔心不好吃❤
這週可惜天空不作美，開團部分只好延到下期
快把食譜預備起來，準備下週的大顯身手💪🏻
🏵切記：一定要把美食照準備好
因為用的到～～
疫情趨緩如宅配恢復正常配送，蟹老闆一直延期的7000人粉絲活動就該正式開始拉！
#叄巴醬大沙公
#蟹老闆螃蟹專賣
辣椒螃蟹醬做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。
一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。
但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。
只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。
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不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。
而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。
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這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。
最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！
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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』
食材：
花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量
作法：
1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）
2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。
3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用
5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。
6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。
❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。
喜歡吃辣的，可以加入新鮮辣椒，或是加入魚露提鮮都行。
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辣椒螃蟹醬做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料：蟹腳、沙茶醬、蔥段、蒜末、米酒、糖、醬油膏、辣椒片、九層塔
做法：
將蟹腳洗乾淨，將殼拍裂。
熱鍋下2大匙油，將蔥段、蒜末與辣椒片下鍋爆香，將蟹腳放入鍋中
沙茶醬、米酒、糖、醬油膏加入鍋中，炒勻之後加入少許的水，利用水蒸氣將蟹腳蒸熟，炒到水分略收乾，將九層塔與香油加入，關火拌勻即可起鍋。
辣椒螃蟹醬做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
1.薑醋汁(最常用於搭配螃蟹，透抽類或蝦類也很對味)
做法:薑末、白醋約五大匙加入碗中，加適量糖來緩和醋味即可。
2.五味醬(沾海鮮為主)
材料:蒜泥、蔥末、薑末、番茄醬兩大匙、烏醋一大匙半、辣椒醬一大匙、糖1.5茶匙，再攪拌加一點香油即可。
3.白灼醬(蝦類、花枝或魷魚)
材料:蔥絲、辣椒絲、薑絲，放入碗中，沙拉油燒熱後沖入碗中，爆出香味，再加入三大匙醬油和白開水兩匙和細糖半茶匙即可。
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