自製【辣炒小魚乾】自己做最安心！香辣過癮，下飯配麵超萬用！
「原來辣椒醬這樣做一點都不難！」
「做一罐放在家備用超級方便！」
小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」，
馬上研究了好久，炒了好幾鍋！
加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵！
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⛱簡單哥小前置：小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用
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此教學影片拍攝日期為：4月15日。（也遵照CDC規定，除簡單哥外其他工作人員都有全程配戴口罩）
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（今日份量：20 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小魚乾 170克
👉蘿蔔乾 85克
👉辣椒 80克
👉蒜頭 70克
👉豆鼓 40克
👉冰糖 50克
👉米酒 4.5大匙
👉醬油 5大匙
👉胡椒 適量
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋後，半煎炸小魚乾，變色後濾起來
②炒乾菜脯，炒乾後下炸魚的油繼續炒香
③下蒜頭炒香後，下豆豉炒香後再下辣椒炒香
④下冰糖炒至半融化下小魚乾炒均勻
⑤下米酒、醬油、胡椒拌炒均勻後轉小火縮汁
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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辣味豆哥ptt 在 [食譜] 下酒菜-XO醬炒堅果- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家裡廚房歸我管，因為老婆的強項不在廚藝...
而我喜歡在睡前小酌兩杯，下酒菜就需要自己料理
平常會炸個雞翅、滷味之類的
後來發現一個快速又涮嘴的小點
做法簡單又好吃，分享給大家！
參考資料： https://icook.tw/recipes/95009
我自己換成簡單版的
食材：
花生 半斤
腰果 半斤
油 少許
XO醬(辣味比較好吃) 適量
鹽 適量
糖 適量
1.先用鹽炒花生，小火大概炒15分鐘後起鍋，篩掉鹽先放旁邊
2.冷鍋加入油與腰果，切記要開小火不停翻炒
不然會燒焦，炒到上色
3.加入花生、XO醬、鹽跟糖，味道可以照自己喜好調整
小火炒大概5分鐘就可以起鍋了
4.鋪平放涼，一定要放涼才會脆，然後密封起來放常溫即可
要特別注意的是不要一次吃太多，因為很容易上癮
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※ 編輯: bomb0505 (118.232.71.101 臺灣), 08/12/2021 20:07:18
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