每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
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🇩🇪️德國百年草藥老店 Kräuterhaus Sanct Bernhard 紅石榴精華膠囊90粒抗氧化
💊【服用方法】:一天1次,每次2粒。溫水送服。
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【容量】:90粒裝
👉【適合人群】:工作壓力大人群衰老迅速人群適合各種肌膚
👉【主要成分】:
每粒膠囊含有500毫克石榴提取物,含有至少40%的鞣花酸和30毫克的維生素C.
👉功效:
1. 抵抗自由基破壞;
2. 軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇,動脈硬化;
3. 助消化、抗胃潰瘍、健胃提神、增強食慾;
4. 促進肌膚微循環,過濾紫外線,增加肌膚彈性;
5. 保護肝臟;
6. 延緩衰老。
👉【保存方法】:遮光,在陰涼處保存。兒童不適。
🔥石榴(Pomegranate)營養特別豐富,含有多種人體所需的營養成分,其中維生素C的含量比蘋果高1~2倍,而脂肪、蛋白質的含量較少,另外還含脂肪花青素.它含有18種氨基酸,其中8種是人體必需的,尤其是色氨酸,苯丙氨酸、賴氨酸等,並且含量較高。石榴含有高量的鉀及磷,多酚、亞麻油酸和多種礦物質。其中溫和的熊果酸,可以促進肌膚微循環,刺激膠原蛋白增生,增加肌膚彈性;也能過濾因紫外線和壓力所產生的自由基。
🔥鞣花酸是多酚化合物之一,抗氧化性優良,具有抗變異原性作用。鞣花酸還有抑制酪氨酸酶過剩的作用,從而使導致皮膚雀斑、黃褐斑形成的黑色素難以生成,達到美白皮膚的效果。可平滑緊緻肌膚,減少敏感,為肌膚提供潤澤,是強效的抗氧化劑。
🔥石榴還可保護肝臟、防止血栓、抗壞血病及各種出血性疾病,對飲酒過量者解酒。石榴中含有延緩衰老預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑,其類黃酮的含量超過紅葡萄酒,類黃酮可中和人體內誘發疾病與衰老的氧自由基。
🔥從乾石榴種子裡榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%。這是一種非常獨特有效的搞氧化劑,可用以抵抗人體氧自由基的破壞作用。動脈硬化、衰老和疾病都是一個長期、緩慢的發展過程。如果能從20歲甚至更早就開始堅持適量飲用用石榴酒或石榴汁,有益於自身的健康與長壽。
🔥石榴在抵抗心血管疾病的臨床效果非同尋常,通常體內的膽固醇被氧化、沉積可導致動脈硬化引發疾病,連用兩週固可將氧化過程減緩40%,並可減少己沉積的氧化膽固醇,即使停止使用,這種神奇的功效仍可持續一個月。
石榴中含的有限成分不僅減輕了膽固醇氧化的過程,而且可同時降低密度脂蛋白的滯留和沈積減少到較低水平。石榴能減慢心率,對心慌心悸的病人尤其適宜。而且石榴中含有多種抗氧化劑,這些抗氧化劑裡的化學成分多酚和其他天然化合物都有助於減少心血管壁脂肪堆積的形成,阻礙動脈粥樣硬化。此外,石榴還能減緩免疫細胞吸收低密度膽固醇的速度。
石榴中含有高出紅酒和綠茶三倍抗氧化功效的抗氧化因子,使肌膚能抵禦因污染、紫外線造成自由基的損傷。
🇩🇪️品牌介紹:
Sanct Bernhard 公司是德國著名保健品生產企業,其生產的保健品和護理品,因療效顯著而受到歡迎!德國有世界上嚴格的藥檢標準和規範的醫藥品市場。其中保健品和非處方藥有名的品牌是Sanct Bernhard。其產品以品質純正,藥效顯著聞名世界,與超市裡的營養保健類產品, 以及藥檢遠比歐洲寬鬆的美國保健品, 有顯著區別。
軟化血管方法 在 Facebook 的精選貼文
現在這疾病年齡層也慢慢降低了
因為生活型態,飲食習慣造成這些心血管問題
但都不是天然的
現代的生活不單單是老年人的問題了
長時間吃藥畢竟是對身體不好
告訴大家一個天然的方式
是自古就有的方法
很多人都知道薑汁 蒜頭汁 檸檬汁 蘋果醋一起對疏通血管的效用很好
薑汁 蒜頭汁 檸檬汁 蘋果醋放在一起對疏通血管的效用很好
清順寶出的這一瓶
平常每日30CC就可以
清順寶-薑蒜檸檬蘋果醋
是一瓶天然飲品
製作方式是將薑汁,蒜頭汁,檸檬汁,蘋果醋 用1:1的方式小火慢熬
不加一滴水
整個精華都在裏頭
✨薑汁:生薑起的是一個強壯血管的功能,能夠對心臟和血管有一定的刺激作用使血管擴張 從而使脈絡通暢
✨大蒜汁: 大蒜頭汁能夠有降低膽固醇的作用, 就能使動脈粥樣斑塊減少,因而可以預防動脈硬化及冠心病
✨檸檬:檸檬富含維生素C和豐富的維生素P, 能夠幫助增強血管彈性和韌性
✨蘋果醋:蘋果醋的作用主要是軟化血管,對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用其蘋果酸成分還能保持心肌的能量代謝
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百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://bit.ly/2RGQfva
沙丁魚的骨很細,肥丁很笨不會吐骨,以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭,好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外,用這個做法,魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉,適合不同年齡層的人,不用挑刺就像吃罐頭一樣,真是太爽了。這裡處理魚的方法,還適用魚骨幼細的小魚,鯖魚、秋刀等都可以製作。
沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島(Sardinia)捕獲而得名,肉質鮮嫩甘甜,油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA,有「聰明魚」之稱,常吃沙甸魚能促進大腦發育,提高記憶力及學習能力,有助兒童智力發育,亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外,其 OMEGA-3 脂肪酸,能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜,營養價值很高。
【更正】
感謝@pakng1218 提供的資訊,抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科
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