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越式春捲
越式春捲是很清爽的料理
我曾經在以前學校附近吃過一家
便宜美味份量大
而且它開胃的特性
讓我一口氣吃了好幾卷
還能吃下河粉
現在還很懷念這家店
所以這道料理推薦給大家
時間：40分鐘
份數：8～10卷
材料:
春捲皮8~10張
小黃瓜2根
生菜150克
蝦仁200克
牛肉片150克
(醬汁)
魚露6大匙
檸檬汁3大匙
糖5大匙
做法:
1.生菜 黃瓜切絲
2.牛肉片大火煎至兩面上色
3.蝦仁燙熟後沖涼備用
4.檸檬擠汁
5.醬汁的材料混合均勻
6.春捲皮沾一下水
7.把蝦仁或牛肉 生菜小黃瓜捲起即可
完成
#越南美食 #越南料理 #春捲 #美食 #烹飪
越南牛肉河粉做法～香料味十足的牛肉清湯，Q彈美味的河粉，滑嫩的牛肉，太讚了！
English Recipe: https://cicili.tv/vietnamese-beef-pho-noodle-soup/
#又係時候慰勞下自己個胃！
自從搬咗之後，方圓百里都無餐廳，幾乎餐餐都自己煮，午餐嫌顧咗阿囡之後，自己又唔甘心食即食麵，所以我已練成咗喺短時間內為自己炮製美食，宗旨係快靚正😂。
最近去親超市都見到呢隻越式牛肉湯河醬，唔知大家有無買呢黎試呢！？平時喺屋企煮出色嘅冬陰功就又快又簡單但越南湯河個湯頭就真係無從入手，要買黎淆嘅料太多，而且又保証唔到係嗰種味，越式牛湯底過往喺市場上真係少見，所以一定要買咗樽試下吖，估唔到有驚喜喎，用黎煮個越式牛肉金邊粉，真喺似越式餐廳食嗰種風味㗎🤤🤤
雖然話有湯底醬，但配料都唔可以馬虎嘅，呢個 #可以喺屋企速食嘅越南粉，我都簡單用咗幾種材料去滾個湯，再加一匙羮牛河湯醬成事，配上香煎嘅Prime牛小排鋪上面，灑啲青檸辣椒、去摘棵九層塔，碗粉已經好有水準，下次炆埋牛腩牛筋就可以挑戰火車頭🤤💪🏻。
想試下喺屋企煮越式牛肉湯河嘅不妨試下，做法太簡單 👉🏻：https://bit.ly/3ceDa3A
#一匙湯底醬
#快速煮出高水準越式牛肉河
今天跟大家分享的是，我非常愛吃的，越南牛肉河粉做法～香料味十足的牛肉清湯，Q彈美味的河粉，滑嫩的牛肉，太讚了！再也不用去外面買了！
Vietnamese Beef Pho, English Recipe: https://cicili.tv/vietnamese-beef-pho-noodle-soup/
服務 4 份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：6至10小時
對於香料：
1個洋蔥，去皮
1個紅蔥頭，去皮
1個生薑
1個桂皮
6個八角
1個草果
2月桂葉
3個丁香
2茶匙茴香籽
2茶匙香菜籽
對於湯：
4磅牛短肋骨，或骨髓
1 ½ 磅牛前胸肉
8夸脫水，(16杯)，分開
½杯魚露
1塊冰糖，或者1湯匙砂糖
鹽適量
對於麵條和澆頭：
1 ½ 包新鮮粿條(21盎司）
½ 磅牛百葉
10個牛肉丸
1磅肋眼牛排，切成薄片
½洋蔥，切成薄片
3根蔥，切花
1杯九層塔
1杯香菜葉
2杯豆芽
2個青檸檬
對於醬：
是拉差香甜辣椒醬
海鮮醬
CiCi的聯絡方式：
http://www.cicili.tv
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http://instagram.com/cicili.tv
#美食天堂 #家常料理 #越南牛肉河粉做法
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不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
越式茄汁牛肋條
材料：
急凍牛肋條 2磅
中甘筍 2個
薑 1大塊（連皮切片）
番茄膏 1罐6 oz
罐頭番茄 1罐
香茅 2支（拍碎）
大洋葱 1個
八角 2粒
月桂葉 數片
越南魚露 2湯匙
黑椒粉 少許
原蔗冰糖 1塊
做法：
1.急凍牛肋條解凍後，抹乾水，乾鑊煎香
2.甘筍去皮切塊
3.燒紅鑊加油爆香香茅、洋葱、八角，然後加入番茄膏爆炒
4.加入牛肋條，加入包裝或罐裝番茄、適量蔗糖，加水直至蓋過材料
5.加入甘筍及香葉，煮大概半個鐘，然後熄火焗
6.焗最少一個鐘之後，檢查牛肋條是否夠腍，可以重複煮焗
7.加入適量黑椒粉及魚露調味
貼士：隔日食更好味，很適合冰格儲存以備不時之需
Vietnamese Style Ketchup Beef Ribs
Ingredients:
Frozen beef ribs 2 lbs
Medium carrots 2 pcs
Ginger 1 large pc (sliced with peel)
Tomato paste 1 can (6 oz)
Canned tomatoes 1 can
Lemongrass 2 pcs (crushed)
Large onion 1 pc
Star anise 2 pcs
Bay leaves Some
Vietnamese fish sauce 2 tbsp
Black pepper Some
Cane rock sugar 1 pc
Steps:
1. Thaw frozen beef ribs, pat dry, sauté with dry pan.
2. Peel carrots, cut into pieces.
3. Heat oil in pan, sauté lemongrass, onions, star anise, and tomato paste.
4. Add beef ribs, canned tomatoes, and some cane rock sugar to pan. Add water until ingredients are covered.
5. Add carrots and bay leaves. Cover and cook for approximately half an hour. Remove heat and keep cover.
6. After one hour, check tenderness of beef ribs. Repeat step 5 if desired.
7. Season with some black pepper and fish sauce to taste.
Note: This dish tastes better overnight, it can also be frozen.
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越式牛肉河是結合了中國河粉和法國牛骨湯的中法混血兒。最初由越南難民帶來香港，逐漸演變成為本地最受歡迎的越式美食之一。
近年坊間掀起一片越南牛河的熱潮，由過江龍到食家開設的專門店都有。作為越南河的粉絲，又怎可以錯過以下這幾間最新的人氣代表。
編輯：黎詠詩
評分：3.9
蔡瀾Pho
地址：中環威靈頓街15-25號UG樓
電話：2325 9117
營業時間：8am-12mn
詳情： http://bit.ly/2L7Acyj
全城注目的新店。蔡瀾愛吃越南牛肉粉，愛到最近以自己名字開店。請來澳洲墨爾本勇記的廚師監督，每日以五十斤澳洲牛骨頭、牛肉和香料熬湯，確保湯底入口清鮮。為保持河粉的韌度，更在店內自設製粉機，每日新鮮製作，米香鮮活，河粉幼身，滑溜非常。
評分：3
越蘆越南牛肉粉
地址：上環皇后大道西2-12號聯發商業中心地下B鋪
電話：2782 7999
營業時間：11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2m9UtbA
門面搶眼，裝潢型格，一室湖水藍色調，感覺舒適，像Café多過像越南菜館。招牌菜是生牛肉牛腩河粉，湯底清甜，但吃罷有點口渴，河粉一般，勝在牛肉和牛腩有肉味。
評分：3.4
Pho Metro
地址：銅鑼灣蘭芳道17號地鋪
電話：2242 2264
營業時間：11:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2L9JMAG
多倫多過江龍，在當地甚有名氣，被譽為「Best Pho in Markham」。曾在該店工作的廚師Andrew，因為太喜歡她的出品，回流香港後，決定跟朋友合作，並購入版權，把她帶來港。
牛肉河粉是主打之一，每日親自去街市購買食材。牛骨湯有水準，湯清味濃，跟加拿大的味道不相伯仲。
評分：3.4
Pho Up
地址：中環荷李活道39-43號安樂樓地下C號鋪
電話：2603 5208
營業時間：12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2KX1H0B
門面吸睛，餐廳環境也舒適。不過，店子最引人入勝的地方是，大廚採用慢煮方法，去煮牛河湯裏面的牛尾和牛腩。肉質比其他店做的嫩滑，加上湯底香濃，風格獨一無二。
評分：3
Fûhn
地址：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 1樓
電話：2219 8328
營業時間：星期一至四12nn-10:30pm
星期五至六12nn-4am
星期日12nn-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2KPY9hL
創辦人在溫哥華出生，對當地的越南牛肉河情有獨鍾。決心將這種北美式風格帶來香港。
根據當地的做法，牛肉粉有不同的分量可供選擇，由正常、大、加大到再加大的都有。因熬湯採用的水經過四層過濾，口感清而不油，上桌前還會加上幾滴用牛肉做出來的油，令味道更香濃。
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