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【＃即刻救援 ＃不需要煮高湯的海鮮米線】
我從接近12點開完會時，就開始盤算，待會的路線會有什麼可以帶走的午餐。經過了數公里的計程車，加上走了好一段路，一無斬獲的回到家。
又熱又餓，打開UberEat，滑了滑，途中收了快遞，找不到可以信賴的餐食。於是，開冰箱自己動手吧。想到了上週做越南春捲時還有的乾米線，加上冷凍庫的一些台南蝦丸、魚冊等，決定來做海鮮米線湯。
比較麻煩的是越式米線。得先泡水5分鐘，再放到滾水當中煮6到8分鐘，撈起後，以冷水沖煮。另取一鍋冷水，冷凍小捲、蝦丸、魚冊、日本廣島大牡蠣，直接丟進去煮滾，連解凍也不用。不消多久，湯汁已轉成乳白色，海鮮的鮮味都跑進去了呢！也切了點香菇和櫛瓜放進去，你喜歡什麼時蔬，都可自由替換。
接下來是調味，不放鹽，放魚露，放辣椒圈，我喜愛的三尺堂麻辣辣渣放個一湯匙，試味道。再把米線也加進去煨煮一分鐘。起鍋前，撒上蒜酥、香菜。香噴噴的海鮮米線就完成了。
喝一口湯，鮮美無比，根本想不到這一點高湯也無，僅靠丸類、海鮮和魚露而成的。似乎還少點什麼？趕緊起身去拿檸檬，大方地擠上檸檬汁，賓勾！酸、鹹、微辣、鮮，滿足了夏日想到東南亞度假的嚮往。
【關於開始。越南春捲】
前幾天有朋友問我，當初怎麼開始寫美西灶腳這個專頁的，這個問題把我拉回了2015年年初的某一天，因為先生求學的緣故，那時還住在洛杉磯。還記得按下專頁開始那一刻是一個陽光很暖的下午，只是想分享照片、食譜的我內心有點激動，一開始連邀請親朋好友來看都有點害羞，臉皮很薄（現在好像沒有厚到哪裡去）。漸漸的透過食譜文章的分享讓大家發現我，也許我是個愛說話的人，透過這個專頁，絮絮叨叨的分享自己生活中的微小事務。
越南春捲，在專頁剛開始沒多久的時候曾經分享過鮮蝦版本，因為最近上海的中午還是非常炎熱，於是就想起這道很久以前做的東西，自己做來回味一下。非常感謝大家一直以來的鼓勵支持，連我生了孩子、減少分享影片的頻率都不離不棄，很愛你們和我留言五四三，請繼續和我交流喔～以下是作法，請享用。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
越南春捲
1.食材
越南米紙 5張
豬里肌肉 150克
甜辣醬 少許
蘆筍 4-5根
四季豆 4-5根
紅蘿蔔1/2根 切絲
2.份量：1人份
3.準備時間：25分鐘
4.tips：
米紙用溫水浸泡四至五秒即可，現包現吃，比較不會每一捲黏在一起。
肉類是包了豬里肌肉，整塊燙熟後切片。讀者也可以買喜歡的火鍋豬肉片，用熱水燙熟即可包進去。又或者，可以包燙熟的蝦仁。
5.步驟
將豬里肌肉燙熟後切片備用。將蘆筍以及四季豆燙熟，將蘆筍和四季豆長度切成約七公分大小，後續捲起來比較漂亮。
將米紙完全浸入溫水中約4-5秒後取出，平鋪在盤子上。放上2-3片豬里肌肉、蘆筍、四季豆、紅蘿蔔絲，先由下往上捲，料卷緊後，將左右兩邊的米紙往內折，繼續往上捲到底即可。
準備好甜辣醬即可上桌。
【關於開始。越南春捲】
前幾天有朋友問我，當初怎麼開始寫美西灶腳這個專頁的，這個問題把我拉回了2015年年初的某一天，因為先生求學的緣故，那時還住在洛杉磯。還記得按下專頁開始那一刻是一個陽光很暖的下午，只是想分享照片、食譜的我內心有點激動，一開始連邀請親朋好友來看都有點害羞，臉皮很薄（現在好像沒有厚到哪裡去）。漸漸的透過食譜文章的分享讓大家發現我，也許我是個愛說話的人，透過這個專頁，絮絮叨叨的分享自己生活中的微小事務。
越南春捲，在專頁剛開始沒多久的時候曾經分享過鮮蝦版本，因為最近上海的中午還是非常炎熱，於是就想起這道很久以前做的東西，自己做來回味一下。非常感謝大家一直以來的鼓勵支持，連我生了孩子、減少分享影片的頻率都不離不棄，很愛你們和我留言五四三，請繼續和我交流喔～以下是作法，請享用。
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越南春捲
1.食材
越南米紙 5張
豬里肌肉 150克
甜辣醬 少許
蘆筍 4-5根
四季豆 4-5根
紅蘿蔔1/2根 切絲
2.份量：1人份
3.準備時間：25分鐘
4.tips：
米紙用溫水浸泡四至五秒即可，現包現吃，比較不會每一捲黏在一起。
肉類是包了豬里肌肉，整塊燙熟後切片。讀者也可以買喜歡的火鍋豬肉片，用熱水燙熟即可包進去。又或者，可以包燙熟的蝦仁。
5.步驟
將豬里肌肉燙熟後切片備用。將蘆筍以及四季豆燙熟，將蘆筍和四季豆長度切成約七公分大小，後續捲起來比較漂亮。
將米紙完全浸入溫水中約4-5秒後取出，平鋪在盤子上。放上2-3片豬里肌肉、蘆筍、四季豆、紅蘿蔔絲，先由下往上捲，料卷緊後，將左右兩邊的米紙往內折，繼續往上捲到底即可。
準備好甜辣醬即可上桌。
越南料理,越南,春捲,正妹,妹子. ... 口感的話就是越南春捲那樣軟軟的皮會入口就化掉的那種感覺吃多了也沒有負擔 ... 想問一下包好可以放多久哈哈哈. ... <看更多>
大家好， 我前天嘴攙午餐多買了越南春捲， 結果吃不完目前還冰在冰箱， 剛剛看了一下發現皮已經硬掉了... 想請問版上的大家， 有沒有什麼方法可以讓它起死回生或 ... ... <看更多>
越南春捲可以放多久 在 [問題] 越南生春捲耐放嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
爬文只有看到做法...
想要問一下
如果我前一天晚上做好的生春捲
冰到隔天中午
會硬掉或是皮會爛掉嗎？
想拿來當便當的配菜
覺得滿清爽的
不知道行不行得通...
先謝謝了...
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