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逃進自然享受悠然生活之美｜#一住下就不想動 #一泊二食
從卓蘭鎮外轉上一座小小的山，到了 #花自在食宿館。獨立的小屋很寬敞，窗口有幾張榻榻米鋪成的小室四面透明窗，可以看見樹葉翻動，夜晚的月光透入。園子有一池水，風一吹，樹影搖晃水波盪漾......→
*住宿提供在地客家味的無菜單創意料理，提供手工點心、下午茶、午餐、晚餐，讓你住下就只想靜靜被療癒。
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在疫情之前，我最常和朋友相約的餐廳，應該非 紅皇后川酒館 莫屬了！
疫情期間，推出了單點外帶的菜色，趁著滿1000自取有8折優惠，怎麼可以不趕快去外帶回家一飽口福？？
雖然是以川菜為主，但是無論辣或不辣的菜都好吃！這也是為什麼我很喜歡和朋友相約在這裡聚餐的原因了！
外帶回家之後，發現他家的外帶餐點真的是我目前吃過的外帶餐點中，從包裝到口味都讓我覺得 #第一名 的一家！
為什麼給予這麼高的評價？因為他在每個外賣餐盒裡都還用了一層真空包裝密封起來，而且一道菜可能會有2包，例如我最喜歡的『醉香泡椒小豬手』，就把豬手和青花椒分開真空包，要吃的時候再組合一下，所以我在家吃的時候，一擺盤，馬上還原了在餐廳裡吃的感覺！這道菜是熱吃冷吃都美味的一道，特別是冰冰地吃更是夠味，大推這道。
而像是『酸白菜炒牛肉』，就把酸白菜炒牛肉和底下的春雨粉條分開包裝，吃的時候再拌在一起，風味的還原度也相當高！
另外就是我很愛吃的『左宗棠雞』，酸甜微辣的口感，加上彈性十足的雞腿肉，唉呀～很襯職的偷飯賊啊！
橙汁排骨上面的白芝麻也是分開包裝的，所以不會軟趴掉，真心覺得這些小地方，讓所有的菜色味道都能夠在家還原餐廳的原味！
最棒的是，疫情期間下午也可以訂餐！所以錯過正常吃午餐的時間，仍然能點到現做的餐點喔！真心大推～～
哪裡訂：
📕紅皇后精選菜單線上訂👇👇
https://shop.ichefpos.com/store/ChC1BykG
⭕️ 外帶自取：#單筆滿1000享8折優惠(免服務費)(來電享免下車取餐服務)
⭕️ 外送服務：#單筆滿1500享9折優惠(免服務費)(外送運費依外送業者收取)
🔹疫情期間調整為下午不休息【全日供餐】
🔹營業時間：11:00～20:00
☎️ 洽詢專線：02-2732-3255
📍 地址：台北市大安區樂利路11巷32號
※餐點均為現點現做，為避免您久候，建議提前1小時預訂並告知取餐時間
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《信報》專欄
創意菠蘿鮑
認識置地廣場唐人館總廚張嘉裕多年，他自稱廚長，我們就廚長前廚長後地稱呼他。廚長一向鬼主意多多，所創的菜式屢帶來新意，只是有時候手法傾向於譁眾取寵，有點「語不驚人死不休」，譬如他最早期的麻辣炸子雞，在鋪滿辣椒的石鍋上菜，辣椒被石鍋的熱氣蒸出辣氣，薰得嗆死人，叫人走避不及，所有領教過這點的朋友，都印象深刻。
幸好張嘉裕有種知恥近乎勇的個性，能夠謙虛吸取意見不斷改進，現在他的麻辣炸子雞出場方式已是馴化版本，但食味更好了，可見他對於味道有更踏實的追求。此菜用三黃雞製作，雞腔內塞滿川式香料醃製入味，吊起風乾，上辣椒「皮水」；臨上桌前澆淋自家煉製的辣油將之炸熟，因此名為麻辣炸子雞。這道菜濃烈熱情，以辣油澆淋炸熟的雞皮額外香脆（根據廚長大方分享，因為研製此菜，他無意中發現，辣椒「皮水」裡的辣椒素成分，可以令皮脆效果更持久），啖啖雞肉都散發恰好的香辣味，還有配菜的啤酒野山椒炒雞雜把惹味程度推進一把，叫人吃得十分過癮，所以頗受嗜辣的食客歡迎。
廚長返港執掌置地唐人館之前，在國內呆了十幾年，上海、北京這些大城市的中菜戰場他自然進駐過，甚至連偏遠的內蒙呼和浩特他都去過當開荒牛！人生不會有白走的路，這些背景令他累積了很好的視野，他對中菜不同菜系的瞭解來得寬廣且深入，所以他許多具有個人風格的菜式，都是中菜體系內的融合，譬如上述的麻辣炸子雞，便是川粵合流的作品。他還有不少創作，是滬粵、京粵fusion菜式，叫人耳目一新。
熟客找廚長寫菜單總有驚喜，最近跟一班金融界食家朋友到唐人館晚飯，他端出的隱藏菜式，是「菠蘿鮑」！沒錯，就是香港特色美食菠蘿包，夾著一個鮑魚，成為迷你三文治版本的「菠蘿鮑」！在座各人看見這個菠蘿鮑都不約而同一陣傻笑，因為實在太有gimmick了！其中一位朋友K君便拍照便開玩笑：「富臨飯店看到這個菠蘿鮑應該會好嬲，嬲自己點解諗唔到！」呵呵！
噱頭歸噱頭，廚長研發此菠蘿鮑是非常認真的。他當中廚之前是一位麵包師，所以做麵包的部分難不倒他，配方由他親自操刀，實驗過好幾個版本後才定案，是夜每位客人都對包身的鬆軟度、恰好的香甜度讚譽有加，不枉做過那幾年的麵包師。鮑魚是核心，更是不可怠慢，廚長說，不管是日本吉品、罐頭澳洲鮑、南非和大連鮮鮑等各式各樣的鮑魚都試過，不同鮑魚還以煨、煲、蒸…..等不同方法炮製，看看哪一個的做法跟菠蘿包吃起來最對味？因為鮑魚必須跟麵包的味道有個連結，所以廚長還試了不同醬汁：沙爹、黑椒、芝士、洋蔥……來配搭，但火花不大，反反覆覆實驗後，最後決定採用大連鮮鮑，用傳統方法煲扣至軟糯入味，上桌前再以牛油煎香過。
一開始廚長做的是「密實版」，整個菠蘿包包住餡，咬開時才會見到鮑魚；後來經過試吃對比，決定做「打開版」，把菠蘿包做得小巧些，切開，把鮑魚夾進去，更像傳統的菠蘿油，只是把兩塊厚牛油換成了鮑魚。如此費煞心思研發，這菠蘿鮑確實在趣味滿載中不失美味；據悉，廚長把菠蘿鮑定位在點心的菜單上推出——可以預見不難成為潮流產品，食客的打卡之選！
圖解：
置地唐人館的菠蘿鮑，上桌時大家先是一怔，意會過來時便一起笑出來。
#菠蘿鮑
#張嘉裕
#置地廣場唐人館
#landmarkchinatang
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嘉義的知名老宅下午茶店——《 起風The wind rises》，賣茶不賣咖啡，甜點有生乳捲、焦糖布丁...等都是人氣寵兒。不過想吃無法訂位，只能到現場排隊候位 ... ... <看更多>
起風菜單 在 [食記][東區] 起風~超人氣老房子甜點店- 看板Chiayi 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：起風
詳細地址：嘉義市東區興業新村40號
電 話：05-2284688
推薦菜色：疲倦走走、紅玉紅茶、文山包種生乳捲
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心得：
圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61036
文字版
起風這間嘉義爆紅的老屋甜點店在口袋名單放一陣子了，剛好朋友說想吃個下午茶，那就
一起來吃看看吧，起風營業時間從下午1點開始，但1點還沒到，門口其實就已經有人在排
隊了，而且排隊的人還不少，所以真的要早點來喔，而在起風的斜對面，則是另外一間我
還蠻喜歡的雲起茶館，這間一樣是老屋餐廳，主打茶飲和茶點，環境也很優且沒有限用餐
時間喔。
起風環境介紹
營業時間開始後，會有店員在門口對客人進行量體溫、噴酒精及說明安排座位流程，越早
到的話，有越多室內位置可選，不然就只能坐室外嚕。
戶外有一個L型的坐席區，但這邊似乎是沒有開放的，感覺是展示區XD?
這兩區才是有開放用餐的戶外區，當室內區滿了，就只能坐這邊嚕，但因為是戶外空間，
所以也有可能會較熱和較冷喔。
因為是前幾組排隊的客人，所以很順利的就進入室內的用餐區，一樓有好幾張方桌和一組
沙發，看了看後，我們決定直上2樓XD。
一樓櫃台旁冰櫃內放滿了各種茶飲，等等要喝的飲料也就是從這邊送到桌上XD
一走上2樓就會看到該店最受歡迎的位置茶几席，這邊要脫鞋才能上去，且只能盤腿或側
坐，但不側躺喔，所以我們最後就沒有選擇這邊，但不少年輕人都喜歡選這邊拍美美的打
卡照XD。
2樓位置比一樓多很多，也有各種椅子可選，就挑張自己喜歡的吧。
冷泡茶、漢方茶
這間是以台灣茶為主打的甜點店，沒有提供咖啡，全都是茶，如果不知道要怎麼選擇，也
可以請店員介紹各飲品的差異。
熱沖茶
熱沖茶的品項會比冷泡茶多一些，而且可以回沖喔。
鮮奶茶
甜點、小食
喝茶當然少不了要來點點心，各種口味的生乳捲或焦糖布丁都是不錯的選擇，如果想吃鹹
食，也有燃麵和糯米腸喔。
起風甜點茶飲介紹
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餐點出餐速度很快，點玩餐後回位置上沒幾分鐘，店員就先送上茶飲，接著蛋糕也迅速上
桌，今天點了紅玉、漢方茶疲倦走走、文心包種生乳捲、紅烏龍生乳捲，本來有想加點微
笑糯米腸，但因為剛剛才吃完和平火雞肉飯，怕吃不下就只能留給下次了XD。
漢方茶 疲倦走走$160
如果對咖啡因較引感的人就可以點這個，因為漢方茶是不含咖啡因的喔，而且還可以回沖
，CP值頗高，茶壺內有菊花、枸杞、紅棗等中藥材，散發出陣陣淡雅香氣，感覺還蠻好喝
的，朋友喝完後是說好像有真的比較消除疲勞(?)。
紅玉紅茶 $160
自從多年前喝過紅玉紅茶後，只要看到菜單上有這品項，幾乎都會點來喝，很喜歡那紅玉
獨特的薄荷和肉桂香氣，是說起風的茶杯和茶壺真的也都很有特色，看看這組合，要不是
知道自己點茶飲，讓人感覺根本在喝威士忌之類的酒阿XD。
文心包種生乳捲 $100
每天供應的生乳捲口味不太一樣，今天剛好有文心包種，看不少網友也都點這個，就跟風
點來吃看看。外觀顏色看起來很像抹茶生乳捲，一旁還有用水果和鮮奶油等做擺飾，吃起
來真的有淡淡自然茶香，而且會讓人不自覺地又多吃幾口，這味道讓我們都還蠻喜歡的，
生乳捲的甜味跟之前吃過的比我覺得算比較淡的，配茶吃的話甜度就會更淡XD。
紅烏龍生乳捲 $100
這生乳捲的茶香也很鮮明，咬下去多咀嚼幾下，茶葉香氣也會散發出來，讓人覺得很真材
實料，這兩種生乳捲相比的話，我會比較喜歡文心包種生乳捲XD。
跟朋友小聊一下後才又各自回家，2小時的時間很快就過了，離開前店門口也沒有排隊人
潮了。
起風
電話:05-2284688
地址:嘉義市東區興業新村40號
價格:每人低消一杯飲料
營業時間:13:00-19:00 (週二公休)
整體來說
今天這頓下午茶吃下來覺得還蠻不錯的，但因為有限時2小時且桌與桌之間很接近，相較
於其他嘉義老屋咖啡館，在起風想聊天的話，會較沒隱私和較吵，所以如果是想找地方坐
下來跟朋友哈拉聊天，那就會比較推薦去雲起茶館或Amon咖啡所或慕咖啡，以上是個人淺
見，僅供參考。
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2017/7/13 新增版規
記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!!
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