野生環文蛤義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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有陣子沒做義大利麵料理了,
也因為無意拿到在台灣西部沿海
常見的野生赤嘴仔(環文蛤)
重點是還蠻大顆的這樣,
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就把常見的蛤蜊義大利麵,
換成環文蛤,再上炸蒜片呈現,
一樣讓大家簡單學健康吃🥳。
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料理做法🍳
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蒜頭切成片狀後,用清水清洗除
表面黏液,撈起瀝乾水份,再用
紙巾把水份徹底吸除,備料
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鍋內下一大匙橄欖油,中小火熱鍋,
大量蒜片,下鍋煸至稍微變色後,
起鍋,蒜片瀝乾油份備料。
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炒鍋加水蓋過環文蛤,開火煮至開殼,
環文蛤撈起,去殼取肉,留高湯
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
再下義大利麵,烹煮過程中...
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鍋內下一大匙剛剛煸蒜頭的油
洋蔥,下鍋拌炒至焦黃色後
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義大利麵夾入鍋內,
加入一大匙蛤蜊高湯,拌炒均勻。
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再加入奶油,些許鹽巴,切碎的九層塔
拌炒均勻,捲麵,起鍋,擺盤,完成。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,悶好久了!我想出門走走啊...沒問題帶你去一個安全又好玩的地方(香山濕地)..有吃又有抓,太棒了,目前全球都處在防疫新型冠狀病毒病 (COVID-19)的疫情中,我們悶好久了,好想去走走,5月1號正好又是3天連假,要去那才安全?走...帶你來輕鬆一下 ....這有蛤蜊也有好多好多種類的螃蟹,包括清白...
赤嘴仔 在 Facebook 的最讚貼文
日式海鮮炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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這是利用西部沿海,常見的
野生赤嘴仔(環文蛤),外海牡蠣,
做成的微日式炊飯,白米使用
煮赤嘴仔所產生的高湯下去蒸煮,
白飯有個自然的鹹味與甘甜,
加上牡蠣與炒高麗菜一起拌勻,
整道料理更是營養滿滿🥳
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料理做法🍳
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白米洗好,備料
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冷水鍋,放入環文蛤,一小碗水,
轉中大火,煮至文蛤開殼,
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去殼取肉,取高湯各別備料。
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另煮一鍋水,水沸騰,牡蠣下鍋,
川燙20~25秒,過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料)
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鍋內下一匙油,蔥段,蒜末,香菇,
下鍋炒出香味。
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加入洗好的白米,各一匙醬油,味醂,
拌炒至收汁。
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白米移入電鍋內鍋內,加入備料的
環文蛤高湯,稍微蓋到食材,蓋上電鍋鍋蓋,
開關按下。
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飯煮好提示音響起,炒鍋清洗乾淨
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熱油鍋後,高麗菜,紅蘿蔔絲,
大火快炒至蔬菜軟化,起鍋
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打開飯鍋蓋,炒高麗菜,加入飯鍋內,拌勻
再加入牡蠣輕輕攪拌均勻,盛飯,
環文蛤肉,擺盤,完成。
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備註:
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
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二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
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2.
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把飯染色變髒。
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3.
高麗菜快炒後拌飯,除了更能
保有口感以外,高麗菜遇熱
產生的自然水份,經由拌勻
讓炊飯吸收,風味更是加分。
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赤嘴仔 在 煮婦力力的大小事 Facebook 的最讚貼文
晚餐~~
💕蒜炒小黃瓜
💕蔥段炒小魚乾
💕赤嘴仔湯
💕醬燒虱目魚
💕炒絲瓜
營養滿分😎
赤嘴仔 在 周元偵 Youtube 的最讚貼文
悶好久了!我想出門走走啊...沒問題帶你去一個安全又好玩的地方(香山濕地)..有吃又有抓,太棒了,目前全球都處在防疫新型冠狀病毒病 (COVID-19)的疫情中,我們悶好久了,好想去走走,5月1號正好又是3天連假,要去那才安全?走...帶你來輕鬆一下
....這有蛤蜊也有好多好多種類的螃蟹,包括清白招潮(學名:Uca lactea)是親子同遊的好地方,防疫又可以親子同遊,真的太好了
目標:
文蛤(學名:Meretrix lusoria,中國大陸稱麗文蛤),又名蚶仔和粉蟯,別名蛤蜊或蛤蠣殼呈圓形略呈三角形,內面為瓷白色。
環文蛤(學名:Cyclina sinensis),也作青蛤,又名赤嘴仔、赤嘴蛤、鐵蛤、黑蛤、牛眼蛤或海蜆,是簾蛤目簾蛤科環文蛤屬的一種,主要分布於東亞沿海地帶(包括台灣、中國大陸黃渤海岸、韓國和南海),常棲息在河口或的砂泥質的淺水區,水深則大約在四至五米深 。
環文蛤俗稱〈赤嘴〉因殼有一圈紅紫色的外緣而得名,喜棲身於稍硬的泥質地,外殼有粗糙的紋路,有利於卡住泥土防止浪潮沖擊時被帶出洞口外。
拍攝器材:Insta 360 one x
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
音樂:
Track: Weero & Mitte - Our Dive [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/qKqSBm07KZk
Free Download / Stream: http://ncs.io/OurDiveYO
赤嘴仔 在 周元偵 Youtube 的最佳解答
2018/05月這次再次前往香山濕地,發現了好多的種類的螃蟹,包括清白招潮(學名:Uca lactea)為沙蟹科招潮蟹屬的動物...等等,也看到首座的賞蟹步道..有發現生態變的更好了...我想這是此行的最大收穫,當然我們的目標環文蛤雖然收穫不多,但也看到了很多小的...是很值得期待的,今天也挖到去年沒挖到的文蛤,真的感到意外,,可見生態好了很多,有更多的種類進駐.......包括去年沒看到的沙蟲..雖然看起來有點恐怖,但也聽說是美食...,真的有點嚇到了
文蛤(學名:Meretrix lusoria,中國大陸稱麗文蛤),又名蚶仔和粉蟯,別名蛤蜊或蛤蠣殼呈圓形略呈三角形,內面為瓷白色。
環文蛤(學名:Cyclina sinensis),也作青蛤,又名赤嘴仔、赤嘴蛤、鐵蛤、黑蛤、牛眼蛤或海蜆,是簾蛤目簾蛤科環文蛤屬的一種,主要分布於東亞沿海地帶(包括台灣、中國大陸黃渤海岸、韓國和南海),常棲息在河口或的砂泥質的淺水區,水深則大約在四至五米深 。
環文蛤俗稱〈赤嘴〉因殼有一圈紅紫色的外緣而得名,喜棲身於稍硬的泥質地,外殼有粗糙的紋路,有利於卡住泥土防止浪潮沖擊時被帶出洞口外。
赤嘴仔 在 林佳龍 Youtube 的最佳解答
昨天和兩位議員考察大甲溪的污染和復育,陪行的官員有台中市農業局副局長和漁業發展所長,背景是原是生物多樣性豐富的大甲溪近來魚蝦蟹貝大量減少,尤其俗稱赤嘴仔且據經濟價值的環文蛤幾乎不見了,這和濫採沙石,排放工業和畜牧廢水都有關係,除了建議中央和地方聯合阻斷污染源,和以綜合治理方式整治大甲溪之外,台中市應該成立大甲溪綜合治理委員會,進行部會和局處的協調和推動,才能讓孕育台中生命和文明的母河大甲溪,重新成為台中人的光榮所在!
延伸閱讀:http://www.wretch.cc/blog/linchialung/21595639
赤嘴仔 在 赤嘴達人黃粮富- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
赤嘴 達人黃粮富, 彰化縣芳苑鄉。 907 個讚· 351 個打卡次。本海~野生赤嘴蛤~ ... <看更多>
赤嘴仔 在 Re: [問卦] 蛤蠣的台語到底怎麼唸ㄚ? - 看板TW-language 的推薦與評價
作者 crossmyheart (我發誓) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 蛤蠣的台語到底怎麼唸ㄚ?
時間 Tue May 30 21:40:25 2017
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魯叔記得小時侯住海邊的親戚是這樣教的
昏游 是現在大家稱的蛤仔
昏游的親戚是 赤嘴仔 特色是吻部有淡粉紅色
肉質也稍微不同 赤嘴仔比較脆
殼有白色跟淡紫條紋相間
已經斷種十年
去年看到市場有人在賣 不知道是否復育成功
台語以前稱的蛤仔,以前是稱血蛤
血蛤如其名,生的打開流出的血液是紅色
殼是像童話故事那種貝殼樣
以前是給孕婦進補用才有得吃
以前在東石海邊盛產,後來濫補也斷種了
近年有人專程養來賣當補品
還有ㄧ種叫海喇仔,就是海瓜子,也是斷種
你在海產店吃到的海瓜子大部份是進口的
所以都很貴
剩下的就是昏游,因為親戚都掛了就變成
蛤仔的代表
也是因為昏游很好人工繁殖所以得以持續
沒想到這年代還有人知道昏游
勾起我的回憶
有誤請糾正
引述《cmelo1515 (瓜農)》之銘言:
: 本肥一直有一個疑惑
: 蛤蠣到台語到底是念啥ㄚ
: 是ㄏㄢˊ ㄇㄚˋ
: 是ㄌㄚˊ ㄚˋ
: 還是ㄏㄨㄣ 游
: 這麼多種蚌殼類每次都會搞混ㄚㄚㄚㄚ
: 有好記的辦法嗎
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