#獨家 搬家照樣吃起來！
#可麗路 #貳玖甜室
貳玖甜室 在 聯合報 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8,050的網紅Taipei Walker，也在其Youtube影片中提到，profile 2013年正式出道，歷經第一代團員斯亞退出後，2017年加入第五位團員張語噥，並推出全新EP《戀愛限定》，經紀公司特別請來韓國女團EXID、SISTA御用的妝髮、造型師飛來台灣為Twinko量身打造全新造型，主打歌〈夢遊症〉由韓國音樂製作人Chris K操刀，也成為電影《最完美的女孩...
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🔥 #網搜話題 ── 期待新店面的到來～（#艾蜜莉在汐止）
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貳玖甜室 29pâtisserie
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【食譜分享】#花生夾心瑪德蓮
嗨大家～看得出照片裡有幾個瑪德蓮嗎？
三個？仔細算唷！
除了蛋糕之外，底下的木盤器也是瑪德蓮的造型～很可愛吧！
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【盤器】一直是甜點照片中的靈魂助攻，我從創業初期就發現一件事情，那就是不會拍照沒關係，用好看的盤子擺蛋糕，照片直接先加個十分～
所以後來無論出國或是國內探訪展覽，蒐集各樣的盤器就變成了我的日常興趣🥰
之前偶然從 貳玖甜室 29pâtisserie 的文章，看到了 木質線 老師的作品，各種甜點造型的木盤，像是：可麗露、瑪德蓮、栗子….等等，居然還有貓咪🤩馬上使我留下了深刻的印象（我猜木質線老師八成也是甜點控🤣
最近【木質線】老師的線上課程正在募資中，大家可以在家裡面進修木盤製作了！
因為盤器與甜點息息相關，所以我的課程【法式常溫甜點的日常練習】很榮幸的和木質線老師的課程，一起享有合購優惠！
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優惠期間：2021/6/25~2021/7/30
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#食譜分享
【花生夾心瑪德蓮】
這款瑪德蓮一直是我的限定款，老粉都知道，它只會在年節禮盒中出現～
因為夾入的是我最愛的新竹名產「福源花生醬」，所以只要家裡補貨了花生醬，就會特別想念這款甜點的味道。
基本上瑪德蓮操作沒有太大難度，有興趣的同學可以在家試試看，私心推薦用味道好的花生醬，真的會非常好吃～
✹模具✹
千代田瑪德蓮模(淺型)16個
✹原料✹
無鹽奶油120g
雞蛋2顆(110g)
上白糖80g
鹽巴2g
杏仁粉20g
低筋麵粉80g
泡打粉3g
蘭姆酒10g
花生醬 適量
✹製作流程✹
👉🏻前置作業
I. 低筋麵粉與泡打粉混和後過篩
II. 烤箱預熱200度
III. 模具表面塗奶油防沾（灑粉視自身模具情況）
👉🏻麵糊製作
I. 將無鹽奶油煮製成［榛果奶油］狀態後備用
II. 鋼盆中放入雞蛋、上白糖、杏仁粉，用打蛋器大略拌勻，將蛋筋攪散
III. 將過篩後的粉類分兩次加入，輕柔攪拌至無粉粒狀態即可
IV. 分兩次加入溫熱的無鹽奶油（溫度維持在60-70度間），第二次加入後攪拌至徹底拌勻
V. 將蘭姆酒加入拌勻，即完成麵糊
VI. 將麵糊擠入烤模中，先擠約5分滿，後擠入一些花生醬，最後再補麵糊至8-9分滿，放入烤箱中烘烤約10-12分鐘
VII. 出爐前以竹籤確認中心熟度，出爐後稍微放涼即脫模
✹特別提醒✹
I. 蘭姆酒可省略，用1/4支香草莢取代味道會更讚👍🏻
II. 榛果奶油中的褐色沉澱物不須過濾
III. 花生醬不要貪心擠太多，避免膨脹不理想，可以烤熟之後再剖開夾餡
貳玖甜室 在 Taipei Walker Youtube 的最佳貼文
profile
2013年正式出道，歷經第一代團員斯亞退出後，2017年加入第五位團員張語噥，並推出全新EP《戀愛限定》，經紀公司特別請來韓國女團EXID、SISTA御用的妝髮、造型師飛來台灣為Twinko量身打造全新造型，主打歌〈夢遊症〉由韓國音樂製作人Chris K操刀，也成為電影《最完美的女孩》電影主題曲。
http://www.taipeiwalker.com.tw
特輯：心花怒放甜點時光
如果要用一個形容詞來形容甜點，應該就是幸福吧！
忙碌的日子中，美味的甜點更成了撫慰人心的最佳良藥，
不論是好吃又好拍的文青小店，或是最近掀起話題的甜點名店，甚至還有台式甜點大變身，
這個月找一家令你心動的甜點店，好好享受少女心噴發的甜點時光吧！
• 東區甜點地圖
• 排隊也甘願網購甜點
• 北中南文青系甜點店
• 貳玖甜室蕭可芳專訪
• PLUS 螞蟻人尖叫吧∼古早味甜點、零食系甜點
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特輯：心花怒放甜點時光
如果要用一個形容詞來形容甜點，應該就是幸福吧！
忙碌的日子中，美味的甜點更成了撫慰人心的最佳良藥，
不論是好吃又好拍的文青小店，或是最近掀起話題的甜點名店，甚至還有台式甜點大變身，
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貳玖甜室 在 Taipei Walker Youtube 的最佳貼文
封面人物：林明禎
特輯：心花怒放甜點時光
http://www.taipeiwalker.com.tw
如果要用一個形容詞來形容甜點，應該就是幸福吧！
忙碌的日子中，美味的甜點更成了撫慰人心的最佳良藥，
不論是好吃又好拍的文青小店，或是最近掀起話題的甜點名店，甚至還有台式甜點大變身，
這個月找一家令你心動的甜點店，好好享受少女心噴發的甜點時光吧！
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貳玖甜室 在 貳玖甜室29pâtisserie 的推薦與評價
貳玖甜室 29pâtisserie. 57229 likes · 1448 talking about this. 娛樂圈工作者不務正業著迷甜點|貳玖甜室| 是一間可麗露的專門店。沒有店面，平日無開放現場甜點販售喔 ... ... <看更多>
貳玖甜室 在 [食記] 貳玖甜室台北最好吃的可麗露？ - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：貳玖甜室
消費時間：2019年3月
地址：台北市大安區和平東路三段212巷20號
推薦菜色：原味可麗露、焦糖開心果達克瓦茲
圖多多網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214831083
貳玖甜室是間網路上的甜點名店，
主要販售三種產品：
可麗露、馬卡龍、達克瓦茲。
各自又推出多不同口味。
其中最主打的商品是可麗露，
號稱外皮如脆餅乾般酥脆焦香有咬勁，
內餡則濃郁香滑口感柔和。
貳玖甜室每個月會開放下個月的商品預購，
就如許多網路上名店一般，
總是一開放就秒殺，
殘酷限量讓貳玖甜室變成傳說中的甜點，
有錢也不一定吃得到。
偶爾也會開放少量商品現場販售，
往往在消息公布後不到1小時就售罄。
總而言之，很難買就是了。
因此雖然知道貳玖的鼎鼎大名已久，
始終沒有機會吃到。
直到今年開放3月份甜點預定通知在臉書上跳出，
抱著試試看的心情下單，
沒想到就被我訂到了！！
但到底是我手氣好還是人氣退燒就不得而知了~
這次訂購的明細如下：
【綜合可麗露】(5顆/盒) $470
大溪地香草原味 *1
檸檬 *1
花生奶奶 *1
手標泰式奶茶 *1
雙重巧克力 *1
【不同的達克瓦茲】(5入/盒)$400
‧好濃郁花生芝麻
‧藍莓乳酪
‧焦糖開心果
‧紅茶奶霜蘭姆葡萄
‧小山園抹茶紅豆
這次選擇自取，
取貨當天是大雨滂沱的天氣，
穿著雨衣騎著機車無比狼狽地到達傳說中的貳玖甜室工作室。
訂購商品已經一袋袋準備好，
報上身分後直接拿貨，相當快速。
店員並叮嚀可麗露是當天現烤，
下午五點前沒吃完一定要進冷凍(不是冷藏喔！)。
綜合可麗露與達克瓦茲到手！
長條形的紙盒還有提把設計，
拿著走也方便。
尊爵不凡的甜點們，
10顆要價870元(抖)。
首先開箱可麗露~
【綜合可麗露】(5顆/盒) $470
由左至右是花生奶奶、雙重巧克力、大溪地香草原味、檸檬、手標泰式奶茶
這樣一共470元，
平均每顆94元。
平心而論，
實在是，蠻貴的。
維基百科說：
卡納蕾（法語：cannel憿^
或譯為可露麗(可麗露)，
是一種小型的法式糕點，
表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。
這項點心外型上小巧，
大約呈2英吋高、分層的圓柱體，
是法國波爾多地區的特產，
但也常常可以在巴黎糕點店找到。
因為外形，
在日本又有『天使之鈴』的美名。
製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉，
會加上蘭姆酒與香草調味。
糊狀的軟凍在模子裡烘培，
使得卡納蕾有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。
[大溪地香草原味可麗露]
首先先吃了原味可麗露，
咬下瞬間啪茲一聲，
果然如傳說中一般酥脆無比！
喀滋喀滋~這口感有點夢幻啊~
焦糖外皮酥脆中帶有韌性嚼勁，
咀嚼中慢慢透出迷人的焦糖香氣，
鵝黃色的內餡濕潤細緻香甜Q軟，
透著濃郁卡士達奶香與香草氣息。
從剖面可以看出貳玖的可麗露內層孔隙分布均勻，
相較於其他店家沒有太多孔隙，
因此吃起來水分較多偏膏狀。
甜度和調味都相當到位，
是好吃的可麗露！
但私心認為沒到96元的價值......
[檸檬可麗露]
表面金黃色檸檬醬一路延伸進內餡，
斷面看起來像隻有紅眼睛的蟲蟲XD
外皮酥脆表現同樣令人驚艷，
切開後內餡多了均勻美麗的膏狀檸檬餡，
為口感增添了酸甜清新的檸檬香氣，
比起原味更加有層次，好吃~
拿到當天就喀掉了兩顆可麗露，
剩下的遵照指示送進冷凍庫。
要吃時再回溫15分鐘。
★ 賞味期限：冷凍可保存5天。
[花生奶奶可麗露]
外皮果真不復昨日酥脆，
口感略偏硬韌，變得有些難嚼。
花生口味這款花生醬只在表層，
不像檸檬口味是夾在中間；
花生醬充滿濃郁花生香氣之餘，
還咬得到爽脆花生粒，很不錯！
但雖然花生醬挺好吃的，
濃厚氣息強壓可麗露的滋味細緻，
有點可惜。
[手標泰式奶茶可麗露]
切開是標準泰奶橘黃色！
外皮仍是軟掉的硬韌口感，
搭配上充滿手標牌茶葉香氣的內餡，
茶香顯著濃郁，
有吃了一顆泰式奶茶的感覺XD
整體不會泰甜，
還不錯，但這款較不驚豔。
[雙重巧克力可麗露]
最後一顆可麗露，好捨不得啊。
表面淋上淋醬巧克力脆片和巧克力球，
吃起來CRUNCHY又甜滋滋的；
切開裏頭也是巧克力口味，
中間夾著濃郁香甜滑順的巧克力醬，
巧克力巧克力巧克力，
吃起來非常巧克力
琳西是巧克力控，
毫無抵抗力的覺得很好吃～
私心可麗露排名：
原味可麗露→雙重巧克力→檸檬→花生→手標泰奶
接下來開箱我最喜歡喜歡喜歡的達克瓦茲！
身為無可救藥的達克瓦茲控，
立志要嘗遍全台好吃的達克瓦茲(好狂妄的夢想)。
對達克瓦茲的標準可是很嚴格的。(推眼鏡)
【不同的達克瓦茲】(5入/盒)
‧好濃郁花生芝麻
‧藍莓乳酪
‧焦糖開心果
‧紅茶奶霜蘭姆葡萄
‧小山園抹茶紅豆
一盒400元，
平均每個80元，
比可麗露稍稍便宜一點，
但也只是稍稍。
[藍莓乳酪]
取貨時店員叮嚀說，
藍莓乳酪口味含水量高要先吃，
因此第一顆達克瓦茲就交給他了。
外層杏仁香氣有出來但不到濃，
外型一致相當美麗
咬下時蛋糕體偏濕略為厚重，
不夠蓬鬆乾香輕盈。
內餡藍莓乳酪分量給得相當大方！
略帶酸味的cream cheese與藍莓搭配得很好，
但濃郁內餡掩蓋了杏仁香氣，
這口味和達克瓦茲不太搭。
雖然好吃，
但說穿了其實挺普通的，
完全沒有80元的價值。
有點，失望。
此外貳玖的內餡都走抹醬膏狀路線，
而非鮮奶油般的輕盈奶霜，
在口感上顯得厚重不蓬鬆，
多少拖累了達克瓦滋。
[焦糖開心果]
第二顆開箱焦糖開心果，
是貳玖甜室達克瓦茲招牌口味。
一咬下迸出的焦糖香氣令人驚艷，
甜中帶著焦香，
咬到中間時開心果醬探出頭，
以霜狀而非果碎形式呈現，
增添了特有堅果香氣，
在焦糖濃郁滋味尾端慢慢綻放，
達克瓦滋竟然能有前後味，amazing.
幾乎令我忽略了餅皮不酥爽的缺點。
這內餡太強了，
我想夾什麼都會好吃吧，
可以的話想試試看饅頭。
貳玖有考慮單賣抹醬嗎XD？
焦糖開心果不愧是招牌(起身鼓掌)。
目前表現最優異的一款。
[小山園抹茶紅豆]
斷面翠綠的內餡很美，
但一咬下就知道糟糕了。
達克瓦滋餅體太濕太沈重，
杏仁香氣顯得更淡了。
抹茶香氣中規中矩、
但紅豆份量太少，
味道沒出來。
甜度控制得很好，
不會膩舌頭。
這款普通。
[紅茶奶霜蘭姆葡萄]
中間夾餡超～厚，
幾乎到了1：1的程度。
入口先吃到濃郁的紅茶茶香，
接下來略帶酒味的蘭姆葡萄滋味跳出，
又是一顆有前後味的達克瓦茲！
而且蘭姆葡萄乾是完整一顆不是碎屑，
咬到時有驚喜，
雖然有些喧賓奪主(杏仁悲傷被忽略)，
但仍舊相當好吃啊。
這內餡太強了，
我想夾什麼都會好吃吧，
可以的話想試試看饅頭。
(跳針重複)
貳玖拜託你單賣抹醬XD！！！！
[好濃郁花生芝麻]
最後一顆達克瓦茲了，好捨不得啊QQ
側邊可以看到棕色花生醬，
還有一顆花生粒本人探出頭打招呼~
一口咬下有花生有芝麻，
還有越來越濕軟的皮。
也許我不該要求太多，
畢竟都第3天啦。
內餡香醇到味，
花生油脂香氣十足帶有顆粒；
芝麻被花生包覆在中間，
但爆出的芝麻小宇宙同樣不遑多讓，
霜狀內餡隨著口腔溫度漸漸融化，
綻放出更濃郁的滋味，
就是花生芝麻在口中跳圓舞曲不誇張。
饒是我這麼不愛花生的人依舊覺得相當好吃！
達克瓦茲私心排名：
焦糖開心果→紅茶奶霜蘭姆葡萄→藍莓乳酪→花生芝麻→抹茶紅豆
總結：
貳玖好吃，
真的好吃，
但也真的好貴。
可麗露價值隨著天數遞減，
可以的話朋友合購當天喀光最好，
盡量不要進冰箱，
口感還是有差。
達克瓦茲不夠正統；
此外不管放冷藏或冷凍，
越來越濕軟的外皮慢慢扼殺達克瓦茲的靈魂，
建議盡可能也是快速吃光。
但夾餡太有創意太強，
讓他晉升為達克瓦茲2.0，
算是走在時代尖端的達克瓦茲~
反正甜點讓人吃得開心是重點！
然後有機會還是想吃吃看馬卡龍~
而且他家可麗露&達克瓦茲也不只這次買到的這些口味，
真是非常可惡。
覺得會再不小心進臉書下單T^T
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.129.137
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1558055593.A.5D7.html
※ 編輯: rinhh (223.137.246.255), 05/17/2019 14:56:07
※ 編輯: rinhh (223.137.246.255), 05/18/2019 09:38:50
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