#豬五花的兩則故事 #梅干扣肉 #食譜
英國封城持續中....
已經數到忘記第幾週，六十幾天？第九週？
每天煮，餐餐煮，燒腦程度不是開玩笑的，我這本來就已經不大的記憶體，全部貢獻給「要吃什麼？」大哉問。
搶救煮飯阿姨(我)的上菜時間及腦容量，備糧前置作業非常重要。通常週末我會大量備糧，洗、切、滷、分裝下週的食材，如此一來才能在週間快速上菜。
#宅在家救世界 #煮食菜單
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週末翻了翻冰箱儲糧已盡，趕緊退冰一份豬五花，煮到沒梗，於是在ig問了大家：「該拿這塊肉如何是好？梅干扣肉？還是鹹豬肉？」，投票結果不分軒輊，既然這樣，切一半兩種都做😌(很隨和/便)
先來講講梅干扣肉....
豬五花厚切成一公分厚片狀，兩面煎上色，起鍋一旁等。
梅菜乾是回台灣的時候跟妞媽偷的😆，要珍惜著用。抓了一小把，稍微泡水清洗後捏乾，切碎。再切碎兩瓣大蒜。
煎肉的鍋子，原鍋千萬不用洗，加入梅干菜、蒜末，炒香後倒入水、醬油及黑糖2大匙，再擠點薑泥及一粒八角，煮滾。
醬汁連同煎上色的肉，一起裝進碗裡，送進電鍋蒸個幾回合。肉軟即可。
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每餐有了蛋白質(梅干扣肉)，之後備餐就快多了。
只要再準備澱粉(麵、飯或饅頭)跟一點蔬菜。
最近蔬菜我都不用炒的了，就簡單噴點大蒜油，灑點鹽，微波2分鐘，跟熱炒不相上下的好吃。
下一則，我來講「鹹豬肉的故事」好不好阿？
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Facebook · 1.白蘿蔔皮可以去厚厚的一層，燉煮時比較容易入味；蔥、薑的處理方式則是為了讓它們的味道容易釋放出來。 · 2.五花肉塊先將表面煎過是為了鎖住肉的肉汁和美味。 ... <看更多>