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偶然路過看到很多人排隊就跟著排 噗
點了碗 #徹醬油豚骨
意外的湯頭非常濃鹹適中
對於愛吃重口味的我顯得有點淡
不過有種好喝的甘甜濃郁口感
有三種麵條可選 豆芽 蒜 拉麵醬可免費增量
還能免費補一次麵
叉燒肥厚均勻 吃起來口感不錯
製成 #叉燒丼 非常好吃必推套餐搭配
炸雞裡面的肉質經過醃製
吃起來多汁也很有香氣
不可惜外面炸到有點硬
雖然沒有太大的亮點
沒到心目中的前幾名
但偶爾想換個口味也是不錯的選擇
#晚餐吃什麼 #東區拉麵 #台北拉麵 #拉麵 #豚人拉麵
有人說，秋天就要吃拉麵，畢竟是食慾之秋嘛，不肥一點好像說不過去，所以今天 #深夜胃酸的逆襲 ，我們要來吃台北東區的「豚人」。
豚人來自京都一乗寺，你只要google一乗寺就知道那是什麼地方——auto-complete會自動幫忙補上「拉麵」。一乗寺地區是京都……不，應該說是關西首屈一指的拉麵激戰區。不同於京都料理給人清淡典雅的感覺（望向湯豆腐），一乗寺拉麵是濃厚的豚骨拉麵體系為主，不過既然是激戰區，當然什麼系都要來鬥陣一下，二郎系、家系、連台灣系這裡通通有，而在一乗寺誕生的豚人，當然是依循老字號的濃厚豚骨流。
原本一乗寺也有插旗過台北東區，先前「夢を語れ」就有來台灣開店，在日本夢を語れ也是二郎系的拉麵，老闆還在「爆炸碗」（ドカ盛り，份量多到料滿出碗以外）始祖的「富士丸」修行過，不過，現在夢を語れ也歇業了，原地址就是現在的豚人本店，感覺兩家來自一乗寺的拉麵應該有互相接棒才是。
不過豚人的拉麵與夢を語れ不太一樣，嚴格說豚人是「二郎風」，是二郎系的變種版本（夢を語れ就是標準二郎系），所以這裡菜單上有「清淡湯頭」可選，不過也不用妄想二郎風的清淡會是清清如水，這裡的清淡也就是沒加多豬背脂而已，簡單說不管是二郎系或二郎風，都不要管血管阻塞程度就是了。
豚人有三種湯頭，除了清淡之外，還有辣味與「徹濃」=徹底濃厚，而徹濃就很有二郎味了。每種湯頭都可選豚骨或醬油口味。另外豚人一樣可以加量豆芽菜、碎蒜與拉麵醬；不過麵的份量無分大小碗，統一尺寸，不過可以免費加麵一次，算是比一般拉麵店份量過一點，大概差不多是1.2碗的份量，可以說是小巧可愛版的二郎（不過可以加價升級到「爆盛」份量）。身為foodfighter的男士們應該可以平穩解決一碗+加麵。
豚人儘管是二郎風，不過吃起來不會太累，其中的一個主因，是麵條。
豚人麵條不像二郎系的中粗麵，有時會咬到下巴酸，這裡有中捲麵、細麵與自創的天龍麵（ドラゴン麺!）。細麵我想先跳過，中捲麵就是大家熟悉的ちぢれ麺，中等粗度然後歪歪扭扭的。這種麵容易巴湯，要吃二郎系這種濃厚湯頭的拉麵，就是需要這種有粗度又捲的麵條帶起湯料（所以我對細麵無感）。而天龍麵事實上就是麵條表皮有不少裂縫，當然巴湯效率更佳。傳說叫天龍的原因，就是吸起麵條時，飽含湯汁的麵條在空中扭動甩出汁液，就像狂野的龍一般XD。
重點的叉燒有烤過，而且肥多於瘦（加分）———畢竟大王很怕舒肥風叉燒，所以我吃過一次一燈後始終敬謝不敏。豚人湯裡也有叉燒碎肉，更符合二郎系大碗滿足的標準。
豚人目前在東區有兩間店，一間本店在明曜百貨後方，一間復興店在大安路夜市巷子裡近市民大道，我們吃的是復興店，這裡週末五六兩日營業至凌晨二時、平日週二公休，中午營業到 3 點，晚上到 10 點；店內有一位瘦瘦的日本女老闆與一位員工，看得出有努力學中文，誠意可佳。
整體來說，值得推薦。單以台北二郎體系來說，我的感覺比雞二差一點，但叉燒滿意度多一點。雖說二郎就是要吃大碗滿足，但每次都要挑戰大雞二，神經都會有點緊張。豚人並不算太大碗，該有的都有，天龍麵吃起來蠻有意思的，是吃完不會滿肚子疑惑的店。
小缺點：店內無冷氣，不過這天氣半冷半悶的還可接受。
本店fb:
https://www.facebook.com/ButanchuTW/
復興店IG:
https://www.instagram.com/butanchu_tw_2/
#屋諾強的台北美食推薦
好久沒有寫美食推薦了
其實我都一直有在吃有的沒的
只是真的是有點忙加懶
存了好多照片都沒空寫
因為無法飛出去
最近真的一直在吃日式料理
今天就來推薦一間新開的
而且居然開在我上班附近的拉麵店
豚人 京都一乘寺拉麵
豚人ラ－メン_台灣本店
(這是本店的粉絲專頁，二店好像還沒有)
開沒半年吧，每天上班都會經過
可是因為一直都覺得，反正常飛出去
我就變的很少在台灣吃拉麵
但隨著世界的疫情越來越嚴峻
看來真的只能靠食物來睹物思念了
小小的一間店，座位應該不到10個
好像台灣有二間店吧，有興趣自己去找
老闆娘是個很有活力朝氣的日本人
會說著一點點不標準的可愛中文
問你好不好吃，有沒有吃飽，一碗飯夠嗎
豚人比較特別的是可以選三種麵條
有一種是非常適合天龍國的天龍麵
但我覺得真的太粗了， 所以沒有選他
我點了基本的醬油豚骨選中卷麵
然後再多點了一碗白飯來配
能客製的東西還蠻多的
豆芽 蒜頭 拉麵醬 蔥 都可以照你喜歡增減
我是只有客製蒜頭加多而已
自助區，自己倒水，還有辣豆芽隨你吃
沒有5分鐘就麵就來了
不得不說，賣相非常的好
份量很紮實而且看的出來是碗用心的拉麵
叉燒一肥一瘦，有二種體驗很不錯
筍乾不是日式的酸筍乾，反而有點偏台式
有點像清粥小菜的那種，微甜帶點水分爽脆感
豆芽菜給的很多很大方
而客製的多蒜頭，也是一眼就看的到
湯頭有滿滿的豬味，我個人是很喜歡啦
雖然濃郁，但也不會很稠，入口很滑順
湯裡也可以看到許多豬背脂漂浮著
果然是很標準日式熬煮幾十小時的豚骨湯頭
中卷麵條，煮的非常恰當
很Q彈又不失咬勁，飽嘴度十足
吃的差不多後，把白飯配著湯吃
我跟你縮，真心超配超讚超好吃
不管你是不是吃的下，一定要試試
如果食量大吃不夠的人
可以免費替玉一次唷，麵條任選
真心覺得很佛，是很讚的優待
好久沒吃拉麵了
吃完後整個就是滿足
是好吃的啦
真的能感受到店家的用心
感情完全灌注在一碗拉麵裡面
有來台北東區
來吃吃看吧
屋諾推薦
真心不騙
店家資訊
店名：豚人拉麵 復興店
地址：台北市大安區大安路一段16巷6號
營業時間：1130 - 2200 週二店休
我想今年應該是飛不出去了
我覺得我又要來台北拉麵巡禮
Be a Hero , We are X
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【上】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
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大胃王挑戰吃了18碗拉麵！火力全開大胃王比賽台灣代表！
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湯包大胃王比賽！30分鐘吃116籠！蒸籠超過自己的身高！
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