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《蒜子菜豆乾鳳爪湯》
春夏之交是菜豆（豇豆）盛產季節，菜豆乾是惜福的食材，做為夏季消暑湯方，懷念的古早味。
材料：菜豆乾100g。鳳爪八支剁半。帶膜蒜仁十瓣。老酒五大匙。薑一塊。鹽少許。
作法：
1. 菜豆乾徹底沖淨，去掉灰塵，浸泡至少三小時，浸汁保留。
2. 鳳爪洗淨，汆燙後冲淨
3. 取湯鍋，放入鳳爪、蒜仁、菜豆乾和浸泡的水、老酒、薑塊
4. 中火煮沸，小火續滾沸二十分鐘
5. 以鹽調味
菜豆的滋味很甜，一般用來煮排骨湯。但我覺得甜的湯底遇到油脂多的排骨，略顯油膩。
夏季不妨選擇鳳爪來燉湯，加上蒜瓣，整個湯頭會變得非常的清爽。
可以試試看～
【食材小知識，夏季吃菜豆】
菜豆，你認識幾種呢?
四季豆、醜豆、豇豆，一次分清楚!
不可少的挑選、保存術，玉米筍阿姐無私分享
如果上傳統市場跟菜攤老闆說「我要買菜豆」，老闆可能會問你要哪一種？原來叫「菜豆」的可不只一種! 夏季天氣炎熱，難免食慾較差，將菜豆切段加碎肉、蝦米和蔥花煮粥，或是汆燙後蘸蒜蓉醬油吃，既營養又能胃口大開。老人家常說：「呷豆、呷豆，呷到老老」，想要延年益壽，不妨把握當令多吃點菜豆吧!
玉米筍阿姐與香菇姐姐在每篇的食材小知識，都能完美合體。期待讓大家從認識食材本身開始，我們介紹產季、產地、種類、食材本身的特性、挑選、保存、清洗術，最後走到進廚房料理這步。透過感覺最近身體的狀態，挑選適合自己的食材，也是重要的功課!
★食材小知識主角，菜豆~
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夏天是豇豆（菜豆啊）的產季，一定要把握時節多吃唷～
素炒或熬成鹹粥，放涼吃也美味！
食譜：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155896433
豇豆產季 在 兩位阿姨好親切，有問必答，菜豆是在過年種，夏天就可收成 ... 的推薦與評價
夏天盛產 豇豆 ，冬天則產四季豆、黃帝豆、荷蘭豆、豌豆，吃當季最健康。 菜豆長度30公分以上，市面多是綠皮。盛產時客家人會做成「菜豆仔乾」， 在 ... ... <看更多>