呢一個菜式好多人喜歡， 隨了美觀又美味外，因為簡單又易做外，喜慶宴會招呼朋友絕對唔失禮 而且原汁原味大方得體。。
【 鮑 魚 鵪 鶉 蛋 鲍 汁 扒 豆 苗 】
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....罐頭鲍鱼一罐，開罐後鲍汁要留用
2....豆苗一斤
沖洗後用水略浸一小時撈起瀝水備用
3....鵪鶉蛋一打，烚好去殼備用
4....雞湯一小盒，或雞粉一茶匙
5....油四湯匙
6....鹽一茶匙
7....蚝油汁一湯匙，或枝裝鲍魚汁兩湯匙
8....老抽數滴，調色用
9....麻油一茶匙
10..水適量，淖煮豆苗用
11..紹興酒一湯匙
12.芫荽少許裝飾用
豆苗處理.....
適量水及【一小盒雞湯】放鑊煮沸，放下紹興酒一湯匙，一茶匙鹽或【雞粉一茶匙】，然後將豆苗放入鑊內，淋上四湯匙油，然後將豆苗上油淖幾分鐘見熟捞起，瀝水後上碟。
鲍鱼及鵪鶉蛋處理....
原罐鲍鱼開啟後，罐內鮑魚連汁用小鍋煮過，加入一湯匙蚝油或兩湯匙現成鲍汁，及數滴老抽，用慢火煮熱，中段加入鵪鶉蛋同煮好，剩汁略稠，熄火，加入麻油拌好。
製成品.....
然後隨意将鵪鶉蛋及鮑魚排放上豆苗上，再淋上所有汁料上面便成。
備註....
如有需要，可加少許生粉水勾薄芡，隨意。因為很視乎罐裝鲍鱼內的鲍汁濃稠而定。
鵪鶉蛋可以略炸便可上碟，淋上鮑汁也可，口感賣相極佳。。
