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#澳洲的味道
在澳洲求學期間，最愛吃的食物之一就是牛肉派…
澳洲的牛肉派，有的內餡包整塊牛肉，有的包牛絞肉，有的有起司…選擇很多。
因為在台灣沒吃過，所以第一次吃到非常驚艷！
冷凍食品也方便，他成了我經常吃的午餐！
雖然我有些朋友覺得裡面的肉泥像狗飼料！🤷♀️
但我還是很愛…
最近在Costco看到這包居然有莫名的感動，立馬丟進推車！
我覺得微波不好吃，直接烤要45分鐘也太久…
所以我的方法是微波兩分鐘讓冷凍內餡變軟變熱，再丟進氣炸鍋烤個10分鐘，就酥脆好吃！
小貝貝他們吃派皮，我負責吃內餡！
雖然這牌子的味道沒有特別好吃，但還是讓我非常滿足！
下次我想自己買派皮來做牛肉派…
#牛肉派 #澳洲食物 #冷凍食品
#costco的薯餅也非常好吃
#costco美食
#用食物旅行
#拉麵浪人 Bowl 96
「湯頭風味特殊但偏清淡，麵條和饊子忽脆忽韌的口感交錯相當有變化，值得一試」
▎店名：#胡同彭家老舖
▎地點：桃園南崁台茂附近
▎排隊狀況：13:10到排隊約10分鐘入座
▎店內座位：約莫30個
▎拉麵名稱：#羊肉拉麵饊子雙拼
▎配置：羊肉塊／杏鮑菇 / 番茄／香菜
▎價格：170 + 醬龍骨(200) + 涼拌豆干 (60)
▎喜好度：4 / 5
終於等到假日沒下雨，三五好友約著去走走，此行前往桃園的五酒桶山，步道相當平緩簡單，比較偏向散步的感覺。走完之後隨意Google附近的餐廳，發現這家主打新疆拉麵的胡同彭家老舖，圖片看起來相當澎拜且google上有1,000多則評論，評價4.4顆星，於是抱著吃看看的心態前往。
到了現場前面已有兩組客人在排隊，店家並沒有太明顯的招牌，感覺會來吃的應該都是有備而來的饕客，更加深了我們對於這餐的期待。小等一會兒後便入座點單，但或許是因為太多外帶加上內場人數較少，我們等了一小時才吃到這碗麵，後來有麵友表示這算常態，所以若趕時間的話就不太推薦了。
湯頭
畢竟不是日式拉麵，湯頭不管在鹹度或是濃度上都較為清淡，無法和平常吃的拉麵放在同一個基準點去比較。但也不是那種淡如水的無味湯頭，有些孜然香味，且羊味較清新沒有羶味，再加上蔬菜的甘甜，在風味上我覺得算是點到為止，有帶出特別的清香但不會太強烈。至於鹹度的部分我覺得原始設定不太夠，加入一兩匙店家準備的辣椒醬後夠味很多，也讓湯頭更有起伏。
麵條
這碗有兩種主食，新疆拉麵的口感很特別，扁扁的麵體吃起來韌中帶沉，有一點像蕎麥麵，雖然不Q彈卻也頗有咬勁，另一種主食則是饊子，也就是油炸後的麵條，乾的時候吃起來有點像洋芋片，脆脆的帶有一點麵香，相當唰嘴，泡在湯裡變軟之後又是另一種口感，比原本的麵體吃起來再多一點咬勁，三種變化互相交疊，再搭配辣椒醬與湯頭本身的鮮味，讓吃麵的過程饒富趣味。
配料
羊肉塊給的相當大方，肉質鮮嫩不柴，而且沒有什麼羊腥味，吃起來就像清燉牛肉麵裡的牛肉塊口感，不過同樣的調味略嫌不足，老方法桌上的辣椒醬可以完美解決這個小缺陷。
另外加點的醬龍骨其實就是羊大骨，利用桌邊附的塑膠手套直接拿起來啃，爽度十足！依附在骨頭旁的肉非常嫩且入味，微辣帶一點點酸的滋味相當開胃，啃完骨頭邊的肉之後還能用吸管來吸大骨裡的骨隨湯汁，又是一個鮮級美味。
涼拌豆干的CP值頗高，一大盤只要60元，裡面除了豆干還有饊子、小黃瓜、洋蔥等食材，酸酸辣辣的吃起來口感有脆有軟，有種在吃沙拉的開胃感。
總結
以用料和飽足感來說，這碗絕對是超值的存在，吃完飽到一個天靈蓋。但若是拿來和拉麵比的話，湯頭還是有一段不小的差距，應該無法滿足湯派的麵友。適合想要換換口味的時候，和幾個朋友一起造訪，才能吃到精彩的醬龍骨或是其他小菜，並且用一種探索不同種類食物的心情去看待，那麼這碗麵或許能帶給你一些有趣的食用體驗。
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看更多特殊拉麵的介紹👉 #浪人吃創意拉麵
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客家本色—樹子炒水蓮
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今天分享一道看似困難其實非常簡單的料理—炒水蓮！根據不負責任調查，發現好多IG友也喜歡吃水蓮🤝，我自己去熱炒店必點青菜也是這個！
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好吃的水蓮要脆口，關鍵在於先泡水補充其流失的水分，接著就是把味道先調好，水蓮下去大火炒20-30秒即可！因為水蓮是水耕蔬菜，其特性吸收湯汁速度快，完全不必擔心炒太快會沒味道唷！
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炒水蓮很多炒法，今天的樹子炒水蓮就是讓樹子湯汁滾出香菇及肉絲的味道，再讓水蓮吸收就功德圓滿了！
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另外再偷偷分享一個很偷吃步的炒法，簡單爆香薑絲或蒜末，加入自己喜歡的清湯（雞湯、排骨湯、牛肉湯、高湯都可），補點鹽調好味道，再放水蓮進去拌炒就完成囉～
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偷吃步方法簡單快速，也不用再額外買什麼樹子還是特殊醬料去調味囉（上禮拜用櫻桃鴨白湯炒人間美味🤤🤤🤤）
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🌀材料
🔸水蓮1包
🔸肉絲50克
🔸香菇2朵
🔸薑絲（老薑嫩薑皆可，方便就好）
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🌀調味料
🔸樹子2大匙
🔸米酒2大匙
🔸鹽巴、糖適量
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🍳做法
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1️⃣水蓮洗淨切6-8公分適口長度泡水備用；香菇切絲；豬肉絲用1大匙米酒、1小匙鹽巴及太白粉抓醃備用。
📝香菇不加油乾煸炒出水份帶出香味。
📝水蓮泡水是脆口關鍵！
📝豬肉上粉抓醃吃起來更滑嫩。
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2️⃣不加油中火乾煸香菇，炒至表面變色下油、豬肉絲及薑絲拌炒，豬肉熟後加入2大匙樹子及2大匙米酒將其煮滾。
📝不喜歡薑絲可以改用蒜頭。
📝覺得味道不夠者可以補糖或鹽。
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3️⃣湯水煮滾確認味道沒問題後，下水蓮大火均勻拌炒20秒起鍋即完成。
📝炒到每一根水蓮都沾到湯汁，且感受到它開始變軟就呈盤不戀棧！
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📖小知識
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水蓮，是客家人傳統的野菜，外型細細長長的，1條約100～150公分長，捲成一綑像細繩；顏色是翠綠色的，帶點淡淡蓮花香氣，是高雄美濃的特產
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常有人說用OOXX醃肉會 變軟 是不是真的有效呢?其實有個秘密武器喔!註:那隻企鵝/貓頭鷹是藏鏡人畫的，大名Pengowl貓頭鵝，Line上已有貼圖近期團購統整: ... ... <看更多>
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讓牛肉變軟的方法 在 [問題] 炒牛肉條／肉片，要用什麼醃才會嫩？ - 看板cookclub 的推薦與評價
試過直接用油炒，也試過水煮，
但吃起來都是硬的，有種在訓練咀嚼肌的感覺。
今天炒肉條時用了在版上查到的方法，先用優酪乳醃20分鐘，
但也只是變成九分硬（原本是十分硬）...
網路上還有其他方法，
但有的是用來醃牛排、有的是用來醃雞胸肉，
不是醃牛肉條／肉片。
試誤試得有點心累了.. 想請大家告訴我
牛肉條／片到底要先醃什麼、醃多久，才會嫩呢！？
（除了嫩精之外～）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641191537.A.522.html
是直接買肉條肉片，所以無法選擇切法 QQ
謝謝推文的各位，下次來試試看蛋白或洋蔥
可以請W大解釋一下火候的部分嗎～？
熟度是指不要煮太久，不然會太老，對吧？
有先炒配菜，最後再丟肉條（其實它們在加熱時就已經縮成肉絲了...）
家裡買的是澳洲牛（大缺貨中..）
整理推文裡目前最推薦、對我來說也比較方便的方法，是
1. 先加點水抓抓，再加太白粉或玉米粉抓抓，
封油不知道是什麼意思，聽起來是要下很多油把它們裹起來？
然後大火快炒
2. 用蛋白 ／ 搗爛洋蔥 ／ 蛋白＋搗爛洋蔥醃過
（不知道需要醃多久？）
有人可以回答一下怎麼避免這種情形嗎～？
我怕中間沒熟，所以都會多等一下下，原來不能炒到全熟... 囧
謝謝L大詳細解釋，我可以這樣子試試看
請問q大，如果小火翻炒到變色就起鍋，
這樣子吃的時候，最裡面還是微帶粉紅嗎？
今天嘗試「炒到變色就起鍋」，
過程中發現，有些地方沒接觸到鍋面，就一直是紅色的
所以就繼續翻炒到 確認每一條肉絲都整條變色，就起鍋，
口感大概...八分硬..
可能還是太晚起鍋，
但我是因為【有些肉絲還沒有整條都變色】才繼續翻炒的欸，
難道肉絲還沒整條變色（些微部分還紅的），就要起鍋了嗎？
（感覺肉絲比肉片難操作..）
※ 編輯: ArSwell (1.171.176.179 臺灣), 01/06/2022 17:39:56
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