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沒拿過F1年度冠軍又如何？Stirling Moss輝煌的賽車生平可絕不亞於眾多車迷崇拜的多位冠軍車手！今晚，就讓我們一同來緬懷這位享壽90歲的賽車巨人！#話說年輕時也太帥了吧
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雖然在影片裡只出現幾秒鐘，這可是這兩年最讓叔叔感到驕傲的一支影片。
8月4號下午，叔叔接到電話，進入到滑輪協會參與一場緊急會議，內容是關於因疫情和外部種種因素導致延遲的「優秀與潛力滑板選手培訓營」執行計畫。當天晚上又收到消息，長官決定排除萬難也要實施這個需時20天，相當於國家青年選手培育營的訓練計畫。
問題是，為期20天的集訓，預計執行日期竟然是5天後的8月10號！
當下，叔叔只有一個念頭：有機會可以把我過去作為滑雪板選手，參與國際賽事，在世界頂尖訓練營做教練的經驗，來跟新一代的板類運動員們分享，我當然願意去做！
於是，我拿著一份完全陌生的教練和選手名單，一個個開始通知。
每一位接到我電話的選手跟滑板教練都傻眼，為什麼是一個滑雪教練來做這場訓練的總召集人？
馬上我就見識到肉搜後被抵制的網路效率，與卡在固有滑板圈子鬥爭中間的無奈。
開辦一場優良的訓練camp，有太多重要的因素，缺一不可。時間緊迫，叔叔除了持續打電話說服選手跟他們的父母，還要安排訓練場地、食宿交通、運動物理治療、交互訓練用場地與器材……等等，有太多太多的事要處理。強大的壓力臨頭，我只能鼓勵團隊成員，就讓訓練營的成果來為我們說話。這部戲的主角不是別人，是這群潛力無窮的滑板少年們。我們的任務，是幫助他們找到一個合適的舞台，打理好一切，讓他們保持最佳的狀態，在台上發光發熱，that is our mission！外面吵雜的聲音不要去管，丑角終究蓋不過主角的光環！
報到當天，長長24人的名單，僅僅來了5人。第三天，增加到7位選手，也多加了1位教練。五天後，聽到許多正面反饋的家長們又放行了幾位選手。
到了第二週，我們已經是個擁有14位選手加上5位全職工作人員的大團隊了。
整整20天，叔叔跟這群年僅14-21歲的滑板少年朝夕相處，有太多太多的感慨。
除了羨慕這個世代所擁有的資源，更多的是對跨世代的青少年們都有的焦慮的感觸。
或許大家會以為，他們生在這個資源與資訊相對豐富的年代，不需要承擔太多家長同儕甚至社會所給予的無形壓力。事實上正好相反，從很多方面來看，這個世代少年面對的各種壓力，更甚於我成長的那個年代。
幸運的是，滑板運動本身就是很棒的抒發與慰藉，而這群年輕朋友們成為了當中的佼佼者。如果他們願意在這條路上繼續努力，我們願意分享多年來累積的資源與經驗，幫助他們達到目標。
滑板運動有著接近七十年的悠長歷史，從衝浪仔在沒浪時拿來玩玩解悶的替代運動，到2016年正式被納入東京奧運；從早期街頭叛逆反社會的形象，到現今不知誕生了多少位身價高達百萬美元且形象正面的滑板選手。時代在改變，滑板運動又何嘗不是。
所以，我想告訴這群滑板少年：所謂的滑板，所謂的滑板人，從來都不是固定只能有一種樣子。在板場上抽煙喝酒吸毒才是酷的那個年代早就已經過去了，你們完全可以用截然不同的另一種姿態來發光發亮，表現自我，詮釋滑板運動的真諦。
朋友們，切記，年輕是幸福的，但光陰即逝。如果這條真是你想走的路，那就咬緊牙根走下去吧！
玩，沒什麼不好，不過真要玩就玩出個名堂來。不要理會外面的聲音，這是你的人生，你自己選擇，自己負責！
『Nothing worth having comes easy.
值得擁有的東西永遠得來不易。』
共勉之。
特別感謝：樂橙運動物理治療團隊願意花時間去了解並研究滑板運動的傷害預防以及運動表現提升的方式，在這麼短時間內找到訓練方案，不只給選手們上了好幾堂課，還有進行了可能是全台有史以來第一次滑板場邊治療護理session.
特別感謝：Nike台灣的協助，讓這次選手有一套超乾淨帥氣的Nike SB制服能拿回家，我們也期待之後能有更近一步的合作來協助滑板運動在台灣的推廣。
特別感謝：新竹小叮噹滑雪場，給我們最棒的條件包場來進行交互訓練，讓這群滑板選手有了滑雪板的初體驗，也許以後有滑雪板選手能從這裡出來也不一定喔！
最最最感謝：兩位專業滑板教練 張明堂與高世祥的帶隊教學，不然我這個連ollie都做不好的叔叔要怎麼壓得了這群滑板少年。二位的專業跟每次出場都能技壓全場讓我印象深刻，讓我提醒自己傷後要更加強訓練，以後也才能跟選手們還有同場的機會。更謝謝你們支持這樣一個正向的選手集訓計畫，希望之後也還有能跟二位同事的機會！
指導單位：教育部體育署
主辦單位：中華民國滑輪溜冰協會
總召集人：文彥博 Perry Moon
教練：高世祥/ 張明堂
影片製作：Allen Liu
Produced by : Snow Sensei
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You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。
而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。
一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。
以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。
時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店，細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」
回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。
老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。
小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa
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