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去澎湖一定要去沙灘🏖️玩水踩浪🌊玩累了在附近的異國料理吃晚餐小酌一下～氣氛很棒噢
#菜宅裡的小酒館 這個名字是不是很可愛！（菜宅在澎湖到處都看得到😬有興趣可以估勾一下）料理很美味👍
🔳酥炸綠辣椒$80
🔳香煎魚排佐紅酒醋$150
🔳澎湖漁粿$150
🔳番茄紅醬肉丸水管麵$330
🔳西班牙海鮮飯（番紅花）$530
🔳生啤酒$120
🔳荔枝香甜特調$120
🔳非洲列遊$120
🔳莫希托$120
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🔍 #菜宅裡的小酒館
澎湖馬公市山水里109-2號
0920-921-911
17:00～22:00（週一公休）
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#澎湖美食 #菜宅 #山水沙灘 #菜宅裡的小酒館 #澎湖花火節 #penghu @ 菜宅裡的小酒館 The Garden Tapas & Bar
{ 一生必吃一次的43種全球美食--- eatIrene篇}
~ 2016.08.24第十三篇完成,今天假裝Irene在西班牙的巴薩隆納 吃著用珍貴番紅花製成的西班牙海鮮飯~
決定開始做一個"食畫食說愛嬛誌"專屬的 美食環遊世界計劃,從小的志願就是要吃遍全世界,但是說著說著沒清楚目標實在很難開始著手.....
就在今天,翻到一篇美國《Business Insider》網站在2014/11所整理出一生必吃的43種食物後,看完後決定一定要把它們全部吃光!!!!!!!!!(因為我目前竟然只吃過一樣......)
所以,irene要開始先做插畫功課了,從第一樣到第四十三樣,一天一種,花43天把它完成....然後帶著irene自己的插畫筆記,一樣一樣的到世界當地吃完再打勾並寫心得!!!!
完了～～～整個超興奮的>////<歡迎跟著irene的筆跡一起環遊世界吧揪咪
www.eatirene.com
#食畫食說 #travel #環遊世界 #西班牙 #Barcelona #eatirene #西班牙海鮮飯 #番紅花 #Saffron
番紅花
“番紅花”給大家的深刻印象除了他特殊的香氣外便是”貴”,
今天我便為大家稍作介紹,也順便解開他”貴”的秘密
番紅花 Saffron 是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培
番紅花為何珍貴呢??因為大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，每一朵番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能”分級”出售
伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量一半以上。
現在人主要把番紅花用於食物香料上，譬如製作西班牙海鮮飯,番紅花就是不可缺少的主要元素。
但在傳統醫學上，番紅花有多種用途。中世紀的歐洲人使用番紅花治療呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩紅熱、天花、癌症和哮喘。此外，番紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括：失眠、癱瘓、心臟病、脹氣、胃病、痛風、慢性子宮出血、閉經、嬰兒絞痛和眼疾等。在中國，明朝時的《本草綱目》上就記載番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等功效。但因同時由於有通經、墮胎，促進子宮收縮的作用，所以孕婦不宜使用。對於授乳中的婦女食用安全性上也存有疑慮。古波斯人和埃及人，也會用番紅花來壯陽、解毒、幫助消化，以及治療痢疾和麻疹。
在現代醫學上，則有抑癌、抗氧化、免疫調節等性質。
看完之後是不是覺得他貴的有理了呢!!其實仔細想想,我們只需用一點點的量便可得到除了香氣還有許多的附加價值.也算物超所值了!!
Ps:
番紅花可是有等級之分的喔!!!
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯， 鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精 華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!
【會員專享】㗩㗩聲｜西班牙海鮮飯NG片段
https://youtu.be/fBhsAJornoY
?? 本集食譜??
2-3人份量 Serves 2-3
洋蔥 1/2 Onion
蒜頭 3cloves Garlic
青椒 1/2 Green Bell Pepper
紅椒 1/2 Red Bell Bepper
檸檬 ¼ Lemon
油 15g Cooking Oil
雞扒 120g Chicken Thigh
蝦 120g Shrimp
青口 120g Mussel
魷魚圈 100g Calamari Rings
西班牙/意大利米 200g Bomba Rice or Risotto Rice
月桂葉 1 Bay Leaf
番紅花 適量 Saffron
黑椒 適量 Black Pepper
紅椒粉 ½ tsp Paprika
白酒 25ml White Wine
番茄碎 80g Diced tomato
雞湯 450ml Chicken Broth
1.洋蔥,蒜頭,青椒及紅椒切粒備用
2.雞扒切粒備用
3.加入油,洋蔥,蒜蓉,一半份量的青椒及紅椒以中火炒勻
4.加入月桂葉,番紅花,黑椒,紅椒粉炒勻
4.加入白酒煮勻
5.加入白米及雞肉炒勻
6.加入番茄碎及雞湯以大火煮沸後,收細火加蓋煮15-18分鐘
7.將海鮮及剩下的青紅椒放入飯裡,加蓋煮5分鐘
8.關火加蓋利用餘溫焗10分鐘
9.加入檸檬片,完成
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【林明頓蛋糕】澳洲?? 獨創甜品 ！Cafe必食小蛋糕 ? | Lamingtons [Eng Sub]
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【芝士龍蝦伊麵?】終極簡化！15分鐘完成！｜Lobster E-fu Noodles [Eng Sub]
https://youtu.be/1cMA5q0B-PQ
【名人食譜】麥迪文健康食譜大公開 ！| 番紅花蘆筍意大利飯? | Matt Damon's Saffron Risotto with Steamed Asparagus [Eng Sub]
https://youtu.be/KcJkxbCSieU
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本片關鍵字:
#西班牙 #海鮮飯 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
號稱沙漠之金，世界上最貴的香料-番紅花 (Saffron)
既是西班牙海鮮飯裡的關鍵香料，也是宮廷劇中後宮爭鬥的客串常客
番紅花(Saffron)為什麼會這麼貴？又該怎麼分辨番紅花(Saffron)的真假呢？
這集通通告訴你！
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第29集
艷麗外表下的深藏不露
被稱為赤色黃金的她
這集我們來聊聊
人稱香料皇后的番紅花(Saffron)
番紅花(Saffron)又叫藏紅花或是西紅花
原產地在西亞
而目前世界最大的番紅花產地在伊朗
佔世界總產量90%以上
番紅花(Saffron)的花語是我一直在原地等你
1斤番紅花(Saffron)大概能買300斤的花椒
1斤番紅花(Saffron)也能買600斤的草果
1斤番紅花(Saffron)還能買1000斤的八角
這樣子的比較應該明顯感受到番紅花(Saffron)的價值不斐吧！
真的番紅花(Saffron)泡水不容易斷掉，番紅花(Saffron)水呈金黃色
假的番紅花(Saffron)不僅碎掉，番紅花(Saffron)水還油油紅紅的
經典的宮鬥一定都會有番紅花(Saffron)客串
番紅花(Saffron)的確是有活血化瘀的效果
番紅花(Saffron)本身有微量的毒素
吃多了會導致火氣大或是腹瀉
除了作為藥材使用之外
別忘了番紅花(Saffron)也是香料阿!!
番紅花(Saffron)聞起來很特別
是甜美的花香加上麝香味
番紅花(Saffron)口味上有一點微苦
不適合用太多或是煮太久
在料理上的最經典的應用
就是應用西班牙海鮮飯囉!
最有名的不用我說
大家都知道的
西班牙海鮮燉飯
0:00 番紅花開始
0:35 番紅花(Saffron)
1:03 番紅花(Saffron)有多貴？
2:54 番紅花(Saffron)有毒？（番紅花(Saffron)小劇場，看了別退訂啊啊啊）
3:48 番紅花(Saffron)的味道
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還有vicky 好正 番紅花會催經,孕婦真的不宜但是孕婦在台灣吃西班牙海鮮飯應該都不會流產沒幾家是用真的番紅花,只是番茄醬跟香料而已西班牙海鮮飯有分很多種呢paella ... ... <看更多>
西班牙海鮮飯番紅花 在 [問題] 海鮮燉飯裡的"番紅花"用途? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近偶爾在家自己煮食,
翻閱食譜的時候常常看到西班牙海鮮燉飯裡面會加番紅花,
上來板上查詢之後只知道番紅花的味道是"像漂白水的味道"(?)
不然就是看到可以用薑黃代替的答案...
只是我還是很疑惑,如果不加番紅花的話口感上會有甚麼差別嗎?
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