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每到快過年的這時候，家裡阿嬤就會一直重複說著小時候過節，左鄰右舍相揪集合炊粿的情景，一次做好的發糕、紅龜粿大家分著吃。
　
我就給掰一點，舉了書裡的歐洲例子跟阿嬤對談，舊時代的阿斗仔也是一樣，大家拿著麵團還是麵粉我忘了，一起去村裡共有的烤爐請麵包師烘烤製作，一個大大的裸麥麵包主食可以供一個家庭吃上好幾天。#同樣都有共享的概念。
　
我家樓下 慶祝•celebrate baking 從野上麵包改名至今，前幾天還是第一次去。一進到店裡，什麼都沒變，只有店名改了，但還是再熟悉不過的那個我家樓下麵包店。
　
一個芝山捷運站週邊共有的烤爐概念，就像去大稻埕阿角紅燒肉，你也不會問東問西，直接吃就對了。

自家樓下開了好幾年的麵包，味道就是一個信任而已，臉書哎居沒講太多深奧的烘焙技術，但川流不息的人潮就證明味道口感是大家都認可的。
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▍過年必備《 #金興發 》 ✨💰🎉
　
　
💰#發財金：
　
慶祝烘焙也參戰蛋黃酥之亂。表面蛋液刷得濃厚乾淨，閃閃發亮，超炫富蛋黃酥。
　
切開看到鹽漬足月30~33天紅土鹹鴨蛋黃，完全就是油潤鬆香。
　
足夠的鹹香，加上適當的豆沙甜度，還有層層酥脆飽滿奶油香氣的酥皮，期待年後我的荷包鈔票也能疊成跟派皮一樣緊密有序。
　
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✨#紅心A：
　
西班牙最大葡萄酒商——恭賽雷（Gonzalez Byass）家族，在2021年推出的Ace Kicker。

由釀酒師精心挑選出六種葡萄品種來混釀，滿滿新鮮櫻桃噴香，蘋果乳酸發酵創造柔順單寧，並分別陳年於美國與法國橡木桶來調和酒體，即開即飲，完全不用醒酒，超順超好喝。

直接一瓶穿心看透對手，農曆年牌桌無人能敵。
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🎉 #義大利發糕：

潘納朵尼發酵種必須有超強活力，才能撐起多奶油多配料的麵團。內部形成由下而上、各種大小不一的垂直橢圓形氣孔，越發越有活力、越發越增美味，這不是發糕，那什麼才是發糕。
　
而且真要買傳統台式發糕，我還真的不知道要去哪裡買。
　
然後這次居然出了桂圓口味，裡面還加桔丁和核桃。桂圓意涵圓滿福氣、桔子象徵金澄吉利、核桃表達和氣生財，全都是象徵吉祥圓滿的美味。
　
這次的過年限定桂圓潘納朵尼還只有做最大的size，圓周60公分，高16公分，幾乎快要一公斤重，一手掌握不住的沈重，一拿回家就被阿嬤指定放在神桌上拜祖先保佑全家平安賺大錢。
　
潘納朵尼的購買訣竅就是買越大的越好，內部的果乾配料水氣可以持續釋放，整體的麵包表接觸面積相對也比小size來的少，水氣釋出的慢，讓口感持續保持濕潤。

　
　
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未成年請勿飲酒 _ 喝酒不開車

那個在朋友間傳聞有點貴的 Baan Taipei 開商業午餐了。
　
看菜單居然發現免開瓶費，每位免費提供一只酒杯，更換酒杯每只也只要另收100。

欸不是，既然跟 MUME 是相關企業，這種等級的餐廳不是都開高價開瓶費、半柔性勸阻大家帶酒嗎？還是因為店名 baan 是泰語「 #家 」的意思，到人家家裡接受款待，就是要你放開心吃吃喝喝？
　
馬上備妥 Cava De Vilarnau #西班牙維拉諾堡精釀粉紅氣泡酒，相揪朋友一起去吃。比起一般氣泡酒，用紅葡萄做成的粉紅氣泡酒多了莓果香氣與酒體厚度，更能撐起泰國菜的辛香與酸辣，非常好搭。
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然後直接講結論：太好吃了，等台積電上650的時候我要找朋友全掃菜單😭
　
平常都吃百來元的我家巷口泰越快餐店，太久沒吃高級泰國菜了，baan 的菜味道做得好細，但又不是那種過於複雜、吃完也記不住的味道，彷彿就像透過白紗窗簾的陽光那樣地溫柔。
　
調味不是很重，但你可以清楚感覺到辛香料的前中後味，好像走在菜市場街頭，一把香茅一匙魚露拿起來聞。
　
商午吃到飽的泰國香米完全打破過去我對泰國米的乾鬆口感印象，沒台灣米那麼濕黏飽滿，但也保持一定的濕潤與Q度，完全就是可以跟醬汁可以好好做朋友的程度。
　
朋友是吃香菜會死體質，「 這邊的香菜是泰國那邊的，風味不一樣，味道也比較輕，真的是香菜不是臭菜 」事後查一堆書的我還是看不懂差別，但這香菜跟其他食材放一起完全不突兀又適時地做好點睛的角色。
　
蔬菜這種食材只要切法改變，有時候就能大大扭轉印象。青木瓜沙拉用刀子慢慢切成不規則薄條狀，每口吃起來更爽脆、口感多變，「 一般都是用削皮刀快速削成薄片呢～ 」朋友邊吃邊讚嘆他們的沒效率，在這快速的年代有多難得，然後這只是商午啊啊～
　
剛剛重新仔細看官網，「 baan的料理態度：能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材，就絕不以機器代勞，所有醬料、咖哩全以手工製作，從零做起，以為家人製作料理的心意，為食客上菜，呈現家常菜的細膩與誠實，溫厚與講究。」
　
　
借韓良憶老師的話：好吃不過家常菜 ☺
　
　
　
　
酒黨Wine Party
　
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未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

忘記上次在餐廳裡喝芭樂汁套柳橙汁已經是什麼時候了。
　
黑松綠洲跟味全兩個品牌互打，我小時候偏好味全。以前還必喝小紅莓，酸酸甜甜的愛死，蘋果西打也是，只要一拿出來所有小孩都乖乖坐著吃飯。
　
長大變小姐愛美怕胖改喝開喜烏龍茶，每次喝都想到那是我國小同學家裡開的，一個國小生的課餘休閒居然是高爾夫球實在是有夠趴 XD
　
而且那時候喝開喜很潮，簡直就是特斯拉級的烏龍茶品牌，剛查一下開喜婆婆居然讓開喜在當時創造了45億年營收，背後的廣告鬼才葉兩傳更是學校老師愛提的創意廣告設計佳例。
　
然後某天廣告設計人突然就變生意人 ( 還我廣告設計夢啊啊啊 ），接著從法國引進 PAUL、Pierre Marcolini、松露之家的代理權。
　
你們這些只知道 Pierre Herme 的小朋友，一定不知道 Pierre Marcolini 在日本也曾是媒體寵兒，幼齒的小山進在螢幕上那時候也超拼的啊～ 料理東西軍、電視冠軍、鐵人對決好懷念，結果現在只剩下日本太太好吃驚 (´_ゝ`)
　
想到那時候 PAUL 首場記者會每個記者都只有一小口珍貴的冷凍回烤麵包就好笑XD 後來葉兩傳也很慘，被控侵占珠寶慘到坐牢。後來 PAUL 易主了，經過仁愛圓環本店也是活得好好的。
　
然後某天開喜烏龍茶在辦桌上不見了，全部變成彭恰恰跟夏立克的愛之味麥仔茶，小姐我都喝無糖的。
　
某天開始朋友越來越少，都不結婚了，沒人要生小孩，揪團吃飯也是萬人響應一人到場，人生好苦，比酒更苦，我自己賺錢買酒帶酒尋找大人の快樂總可以了吧～ 喝果汁都香精糖水空熱量，酒又苦又辣比較不罪惡，拿著杯腳晃酒不經流露出的時尚潮流感更是讚讚。
　
#吳大寶的飲料搭餐史大概4這樣子🤣
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那天拿著氣泡酒在桌上開瓶，口口香的老闆問我這瓶是什麼，
　
「 這是西班牙維拉諾堡精釀氣泡酒（Brut) - 高第限定版。橡木桶洋酒獨家引進的西班牙🇪🇸恭賽雷家族（Gonzalez Byass）限量維拉諾堡氣泡酒—高第限定版受評富比士耶誕最佳12名西班牙加泰隆尼亞區葡萄酒。

高第限定版的瓶身設計發想自建築大師高第與若熱譜的建築技法：「 碎瓦裝飾工法 」，象徵加泰隆尼亞的新建築潮流最著名地標：「 桂爾公園 」。維拉諾堡酒廠與巴塞隆納都市，於精神和地理位置都十分相似，以此為限量版之創意發想。清爽不甜膩、新鮮水果氣息，適合搭配海鮮、白肉和水果。」
　
　
　
　
　
　
....... 我本來想這樣講。
　
「 這是甜甜的氣泡酒，止嘴乾擱不礙胃 」。用成熟大人的開瓶方式，旋轉瓶身悄悄轉出木塞，裝在自己帶的漂亮酒杯，大人の蘋果西打逮斯。
　
點了老闆娘推薦只有口口香小吃才有的 #酸椒炒牛肉、#卜豆角炒肉末、#黃瓜皮炒臘肉。
　
不愧是心心念念的豪放湖南菜，辣味來得快去得也快，更多的是酸椒、卜豆角與黃瓜皮帶來的發酵漬品特有的多層次鮮、鹹、酸，食材刀法也取各種嚼勁與脆度，每口都有新發現。
　
招牌的 #剁椒魚塊 溫辣不嗆，超香。#粉蒸肉 底下還塞了一堆芋頭，肉慾螞蟻人必點。一人20元吃到飽的雜糧飯直接吃了兩碗，超飽。
　
　
酒黨Wine Party

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