暑假完成六課基礎麵包班之後，偶爾也會在家練習一下，而今天是第三次練習這全麥吐司。
之前兩次都是用乾酵母，低溫發酵過夜的方式。因為乾酵母不耐寒，第一次發酵做得不夠好，導致在二發或烤焗時麵團沒有長高很多，味道可以但口感會較實淨。
昨天又去上課，順道買來一大塊新鮮酵母慢慢用，而我亦立即改用新鮮酵母再把這全麥吐司練習一次。
終於...我的麵團有長高了！是要有點高度才像吐司嘛🍞
把它掰開，麵包是呈一絲絲的狀態，感動到快要淚奔，沒事的話我出去冷靜一下。
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#紅莓核桃全麥吐司
#裸麥令整個麵包好香呢
#上課香到食譜就感覺我會最常做這個
裸麥令整個麵包好香呢 在 蘋果花愛鑄鐵鍋| 德國是最大的裸麥產區 的推薦與評價
這種粗粒並不是很容易就可以在超市買得到，主要是越粗的裸麥要做麵包就比較需要 ... 感覺就好香啊，我們這超市較常看到磨得很細的dark rye flour, 平常我作麵包會加 ... ... <看更多>