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好久沒有吃蟹黃海鮮豆腐煲了
這道菜是拍手跟拍公很久之前在一家熱炒店吃到驚為天人
好吃到每次去都必點，還帶很多朋友去吃過
沒想到過沒多久那家店就收起來了🚬

後來在其他海產店、熱炒店吃到這道蟹黃海鮮豆腐煲都蠻弱的
因為蟹黃不是那麼好取得
所以其實平價海產店都會用一個小撇步來做出假以亂真的蟹黃
但通常都沒有真，都非常的假😏

所以我就乾脆自己來做，哼

以下是我的蟹黃海鮮豆腐煲的做法
喜歡海鮮料理的這一道一定要學起來😋

🦐食材
鮮蝦仁
蛤蜊
中卷或透抽
雞蛋豆腐 1盒切小塊
鹹蛋黃 3顆鹹鴨蛋挖出蛋黃部份，切碎
紅蘿蔔 用磨泥器磨成泥，約2顆鹹蛋黃的量
香菇 2、3朵切片
蔥 蔥白裝備爆香用，蔥綠切成蔥花
蒜苗 蒜白爆香用，蒜綠準備最後放
蒜 切成蒜末
雞高湯

🧂調味料
鰹魚粉 小包裝內分小包的1包
太白粉

熱鍋，熱油，油量不能太少，因為要準備爆香鹹蛋黃
鹹蛋黃放入鍋內，用鍋鏟壓平壓散至冒泡泡
加入紅蘿蔔泥一起壓散融合
加入鰹魚粉1包，這個是讓鹹蛋黃跟紅蘿蔔融合後更像蟹黃的重要調味料
整個融合後非常像蟹黃的狀態，先起鍋放旁邊備用

鍋內放油，先煎雞蛋豆腐
如果怕會沾鍋，可以先在雞蛋豆腐上灑一點低筋麵粉
等雞蛋豆腐有兩面都煎上色後
把豆腐往鍋子邊邊放，鍋中間騰出一個空間
如果油不夠可以再倒一點點
利用這個空間爆香蒜末、蔥白段、蒜苗白色部分
加入香菇一起爆香

加入我們剛才做好的「蟹黃」
加入雞高湯，至淹過食材一點點
等高湯滾了之後
放入蛤蜊、蝦仁、中卷，蓋上鍋蓋
等蛤蜊全開了就是可以了

最後加入蒜苗綠色部份，稍微拌炒一下
用少許的太白粉加水，最後勾點薄芡
起鍋後撒點蔥花
完成！！

可以試試看味道
其實完全不用任何鹽巴調味喔！
因為已經有鹹蛋黃的鹹度
加上海鮮的鮮味
整個湯喝起來就是鮮甜的海味啊😋👍👍

「喔喔喔！這個ㄍㄧㄠˉ飯太好吃了😋讚讚的！」拍公大吃一口後，滿意的再撈一大匙來配飯

這樣的蟹黃比較健康之外，也很好取得
只有鹹蛋黃、紅蘿蔔泥、鰹魚粉就可以完成蟹黃
是不是很神奇😁

這麼大一鍋蟹黃海鮮豆腐煲
沒誇張，我們一餐就嗑掉了
真的是太鮮太好吃了😋
如果湯加太多的，也可以把隔夜飯丟進去做成蟹黃海鮮粥或蟹黃海鮮燉飯
齁怎麼這麼方便❤️

夏天就是想要大啖海鮮啊
又是一道超下飯的料理，喜歡sea food的不要錯過啊😋

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📍用江蘇的大閘蟹肉+蟹黃+蟹膏 一起炒製，都是手工製造的。不是用市面上的鹹鴨蛋去混充調味，每一口都能吃到鮮香美味。
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基隆神之炒飯🙌🏻🙌🏻
肉絲炒飯💰75
肉絲炒麵💰75
炸排骨💰50
泰式炸蛋💰100
蟹黃豆腐煲💰150
蛤蜊湯💰50
豬肝湯💰50
蔥爆牛肉💰120

這家是和友人在一起前，他就強力推薦我的炒飯店，還沒去之前，真的以為他在唬爛，畢竟炒飯不就是炒飯而已，沒想到因為這盤炒飯，我愛上了友人，想說他太有品味ㄌ，從此無限回訪，遺憾的是，鼎尚成為了友人推薦美食中的唯一代表作（開玩笑）
#肉絲炒飯 🌕🌕🌕🌕🌕
醬油為基底的肉絲炒飯，是我最喜歡的口味，十次有九次都點它，飯的部分是粒粒分明的口感，而且每一口都吃得到淡淡的醬油及肉絲香，不過我覺得最厲害的是它的不油膩，大大的一盤，每次吃完都意猶未盡~只能說好!好!吃!(然後超飽)
#炸排骨 🌕🌕🌕🌕🌑
這裡的炸排骨厚度偏薄，口感外皮酥脆，而內裡的肉質不乾柴，我喜歡單點肉絲炒飯再單點一塊排骨，加起來是雙重享受(肉絲+排骨)，店家也有排骨蛋炒飯，一份是100，跟鼎泰豐的排骨蛋炒飯比起來，真的是cp值超高，媲美平價版的基隆鼎泰豐ㄌ(補充一下:若要比個差別，頂泰豐的排骨厚度更厚!)
#肉絲炒麵 🌕🌕🌕🌕🌑
炒麵的基底式沙茶醬，麵條的部分有油麵跟烏龍麵可以選擇，兩種麵都炒的很入味，不過我更prefer烏龍麵Q彈的口感，另外我覺得炒麵雖然偏重口味，但卻不會死鹹，喜歡沙茶的別錯過炒麵!(喜歡清淡的點炒飯!)
#泰式炸蛋 🌕🌕🌕🌕🌕
這是最近的新菜，一份裡面大概會有3-4顆蛋，雖然炸過的蛋，無法避免的一定會偏油，不過因為有拌洋蔥跟泰式酸辣醬，所以口感上還算平衡，而且吃酸辣醬會超開胃~~大推薦~~辣度的部分大概是小辣!
#蟹黃豆腐煲 🌕🌕🌕🌕🌑
友人跟友人的哥很愛這道，我個人覺得這道很划算，一碗豆腐煲滿滿的料，除了豆腐之外還有蛤蜊、金針菇、紅蘿蔔絲，蟹黃醬的部分不會有過度的勾芡感，除了下飯之外，友人甚至可以把醬汁當湯汁喝..不過由於份量很多，建議分食～
#蛤蜊湯 🌕🌕🌕🌕🌕
蛤蠣的很新鮮給得很大方，湯的部分很鮮，淡淡的薑絲味就很好喝，不會像一般熱炒店賣的蛤蠣湯有香油味，所以它不曾缺席過我每次的點餐，真的是必點!必點!必點!
#豬肝湯 🌕🌕🌕🌑🌑
這裡的豬肝湯很特別的，豬肝吃起來的口感是嫩嫩的，像粉肝一樣，跟外面粉粉乾乾的豬肝完全不同，喜歡豬肝的可以試試~~
#蔥爆牛肉 🌕🌕🌕🌕🌗
這道超級下飯，牛肉很嫩，而醬汁收的很好，所以每一口都是JUICY的口感，如果不點炒飯，單點一碗白飯配蔥爆牛肉，我覺得也很可以!(炒洋蔥超好吃）
#總評🌕🌕🌕🌕🌕
雖然炒飯的價位不是特別便宜，但我真的是用生命保證好吃，每道都吃得出店家的用心，不過因為炒飯台只有老板在炒，所以人多的時候要稍等(人常常很多~)，也可以打電話先預訂炒飯，BY THE WAY這裡是傍晚開始營業，而且由於店休不固定，大家可以FOLLOW店家的FB，上面會有休假資訊~
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📍鼎尚炒飯
🏠基隆市安樂區樂一路53號
（安樂市場裡）
🚉基隆火車站 步行10分鐘
💳現金
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【餐廳料理單元】 ＃第八集 超下飯料理 蟹黃豆腐煲
讓愛挑食的小朋友吃了也會喜歡這道料理
好媽媽趕快學起來煮給小朋友吃😊

這道蟹黃豆腐煲是我在高雄餐廳吃到的
那時大家都已經吃得半飽了
可是一看到這道料理出來
大家又拿起碗筷淋上湯汁繼續吃😋

一般我們要在餐廳吃到到這料理也比較難
所以我嘗試了在家裡試做
發現其實這道料理非常簡單
材料也都是隨手可得的
只要簡單的在家裡
就可以端出”餐廳等級的菜色“
讓先生跟小朋友可以多吃好幾碗飯👏

而這道料理我會加一些青豆仁
除了讓它顏色很漂亮之外
最重要的營養也要均衡一下👍
不管是大朋友或是小朋友大家不要挑食
如果小朋友不喜歡吃
我就想辦法把這道料理變得好吃
變得讓他喜歡這道料理😍～

~小筆記~
1.雞蛋豆腐2盒
2.蒜泥少許
3.紅蘿蔔泥少許
4.鹹蛋一顆
5.水400cc左右
6.蟹肉少許
7.青豆仁
8.胡椒粉少許
9.醬油繞一圈
10.勾芡少許