這周去穀研所進修了牛軋糖。
雖然已經會做法式的牛軋糖了，但還是想知道老師在製作時有沒有什麼不同的手法，或是有沒有我遺漏的關鍵變因。
有一盤糖果因為溫度很高，所以蠻硬的，同組的同學一直道歉，說對不起我做失敗。
突然想到一個同學包蛋黃酥的往事。我的蛋黃酥皮是其他配方的1/2左右，對於新手其實很困難，一個同學在課堂上挫折感太重，包到快哭了出來。
我也明白大家來上課都是想帶著美麗的成品回家，但對於實作課來說，失敗只是學習過程的一部分，其實沒有什麼。
有失敗下次才會嘗試調整，然後才能找到答案。
也有很多同學在做之前做了一年兩年功課，什麼問題都來問，但是最後什麼也沒有做，原因是什麼? 因為怕失敗，不敢做。
第一盤糖太硬了，那盤糖果我又重做了一次，我調低了溫度，但還是太硬。於是放下手邊的工作，去看老師示範，仔細觀察步驟的細微差異，推敲出失敗的原因。
再加上其他組同學的提醒，我又做了一次，這次的軟硬度就很不錯。
在學習的課堂上面沒有所謂失敗或是不失敗，我們看到所謂的成功，是別人做了一百次一千次，歸納修正出來的成果。沒有到達預期的成果是很正常的事情，所以別人能站在台上做老師而我們付費學習阿!
#不要怕浪費食材
#你平時浪費的比食材多更多
#牛軋糖
#穀研所
#接下來兩個月是神奇巧克力豆豆課
#還有蘋果香頌+蝴蝶酥課
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