一次梭哈三包新合發蝦頭的比才版馬賽魚湯。
這當然不是正統的馬賽魚湯，畢竟我手邊也沒有那麼多種魚呀，但是我覺得非常美味。
下午整理快爆炸的冷凍庫 ( 因為很快又要有新合發的貨寄到了，不整理不行 )，找出凍了應該有一年、完全被我忘記的青衣魚排，還有去年底剩下的兩隻大明蝦，再加上三包紅劍蝦頭和一些白帶魚骨，決定來做濃郁版的海鮮湯。這種耗時費工的菜，只有週末能做。
鍋裡先炒香料蔬菜，歐洲紅蔥頭、洋蔥、西芹炒香，加入所有蝦頭魚骨和一些香料同炒，用一隻厚重拍肉鎚擠壓，把所有精華都擠出來，再加白酒、高湯以小火熬煮，煮出濃濃的海味後濾出高湯，這是第一步。
第二步是在湯裡加入蛤蠣，開口後撈起，繼續加進切大塊的桃太郎番茄 ( 一樣是在冷凍庫保存的 )，煮到化開，另一鍋炒蘑菇與櫛瓜，炒好一樣丟進鍋中，待蔬菜都煮軟後，用攪拌器打成細滑的濃湯，鹽、胡椒各少許提味。
接下來就要加快步調一氣呵成。
平底鍋裡煎青衣魚排與大明蝦，以湯匙不斷撈起奶油淋在魚蝦上，剛剛好熟就取出，裝盤，先放兩片魚排，再堆上明蝦和剛才煮高湯的蛤蠣，最後舀入幾杓熱騰騰的海鮮濃湯，放一葉香草妝點，上桌。
湯好濃，說是海味已不足以形容，它可是融合了大量的蝦頭蝦腦魚骨和蛤蠣啊，說是膽固醇湯可能比較貼切，但實在好好喝。今天只吃了半鍋，剩下一大半，我已經想好要怎麼吃了，明天晚上就用它來煮海鮮燉飯，加幾顆大牡蠣，繼續膽固醇大餐。
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