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【#BF環球視野】孟晚舟獲美國撤銷控罪即時回國 兩被控間諜罪加拿大公民同步獲釋

華為集團財務長孟晚舟當地時間24日同美國司法部達成延後起訴協議。孟晚舟承認曾就華為子公司和伊朗的業務往來誤導匯豐銀行，換取司法部撤銷控罪。受此影響，加拿大法院停止對孟晚舟的引渡聆訊，恢復其自由身。

孟晚舟24日在加拿大溫哥華以視像會議行事出席布魯克林法院的聆訊。孟晚舟在庭上並未認罪，但同意華為在子公司伊朗業務上誤導匯豐銀行，並允諾支付一筆罰款。美國司法部表示，如果孟晚舟願意遵守緩起訴協議條款，將同意暫緩起訴至2022年，但表示將繼續對華為進行調查。加拿大隨後暫停了孟晚舟的引渡聆訊，官方出聲明指其可以離開加拿大。

與此同時，加拿大總理杜魯多表示兩名被中國控以間諜罪的加拿大公民，康民凱和斯帕弗已獲釋並離開中國。兩人於2018年孟晚舟事件爆發後不久被捕，斯帕弗更在8月被中國地方法院判處11年監禁。中國外交部曾一度表示兩人犯罪事實「鐵證如山」，否認中國搞「任意拘押」和「脅迫外交」。

孟晚舟據報將乘坐中國國際航空CA552航班由溫哥華直飛深圳，航班將在香港時間今天7時落地。相關航班在新冠疫情爆發後一直未正常運作，今次是為孟晚舟回國特意安排專機。

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［被炒記2.0 序：當年相戀意中人］（＊）回力鏢。埃汾25年前嘅 Ex，P小姐，至少廿年冇見，十年冇傾過計，而佢忽然在地球另一端Message我—「你畀人炒咗？咁啱嘅。我都係喎。我唔開心，有嘢想問你」

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1. 哇哈，正呀，國家卒之記得我！真係結他低泣時，「如果未嫌棄～～～我即賓近你」　—　好心啦，幾廿歲人仲咁多性幻想？

2. 嗯，原本我已經諗定被炒記2.0嘅開頭點寫。原本係：「如何避免輸錢？唔好買股票」「如何100%避孕？唔好做愛」—咁所以，「如何避免畀人炒？ 唔好返工」。

3. 但結果就在我好忙好憤怒，卒之在龜坑飲返杯凍奶茶補數時，忽然間就有人PM我。我甚至以為係點數黨騙局，因為，真係稀客。原來有人畀人炒咗，哦。但佢又發現我都畀人炒咗。就問我點解我可以處之泰然，若無甚事，甚至打鑼打鼓。的確，我第一時間就WhatsApp 各方好友，然後亦在Facebook Page ig Patreon通知大家。

4. 但我亦過咗「傷痕文學呃蝦條」嘅年紀。真的，以前成日寫啲唔開心嘢，或者係我屋企嘅嘢—後來固然發現冇乜咁大不了，畀我更大鑊嘅人更多—但當年講呢啲呢，幾好的。首先女有母性啦，你見N咁多無知少女都鍾意古惑仔，貪佢有錢？係覺得自己可以「改變」佢呀。二來，就算冇蝦條，都有掌聲，以前寫親「論盡我老母」系列，收視必定爆棚。但不了，冇咁嘅必要。

5. 哦。而佢覺得我係「畀人炒嘅專家」（我諗起摩連奴同雲加）—但我更正佢，我都只係第二次，同佢一樣，而佢仲後生我四年。邊個先係專家？

6. 對我嚟講，最高透明度。有嘢咪講。我唔係小學雞咁滿江紅鬥低分好光榮，但真係事無不可對人言。畀人炒，咪畀人炒咯。有乜難以啟齒？第一次就有感覺啫，第二次有乜感覺？你見工或乜問起你，你er er er，咪更心虛。《英雄本色》豪哥（狄龍）去堅記車房搵堅哥（曾江）咁，「我係台灣忠伯介紹嘅，我在台灣做生意嗰陣呢……」「痞監就痞監啦，做乜鬼生意？」

7. 當然仲係好多人屌我虛偽，Everyone (else) is a Hypocrite．但天地良心，我都係比較直接嘅。正如無數HR都同你講唔應該咁講，但我見親工，有人問我點解離開星展，我都係照答：同個老細唔係好夾得嚟（咁當然，我唔會講：條臭西乜撚都唔識仲一個仙花紅都唔出畀我，我忍撚到8月先走已經覺得要拎諾貝爾和平獎）

8. 不如都係講返我舊愛。

9. P小姐係我第二個女朋友，時為回歸之前，1996年。我幾多歲？有人唔知我邊年出世？所以重點係佢幾多歲！佢當年應係14？或者15歲？「嘩你個人渣」。但，唏，襟芒，幾時法律上或者道德上，原來同未成女少女拍拖係犯法或天地不容嘅？嗰時人人都知喎，冇人拉我或者的我去浸豬蘢喎。拍拖咋，你諗咗去邊？犯法嘢我係唔會做的。

10. 而我知你想問乜，你鍾意問到篤嘅，我咪寫過《失身記》咯（https://lkdin.io/3KwS），1998年2月14日嘛，我讀緊大學啦施主。我係一個會講大話嘅人？我連蘇斯克查將海報都仲記得。所以呢部份唔使深究了。

11. 當然我懷疑以上嘅嘢我寫得咁詳細，P小姐會唔鍾意。但我唔寫，你地一定會問。而講真，雖然我經佢同意先貼呢段message，不過，之後我寫文，佢鍾唔鍾意，你覺得我會care？「咁多舊愛咁我出個Post要 seek幾多人approval」？

12. 對話中佢有順手講到對我嘅文好多意見，但我只係十分婉轉地講返我一直嘅核心信念，唔鍾意，唔好睇。To be honest，佢一路都話覺得我好有才華（Translation：唔靜仔又冇錢不過有啲嘢嘅），但從來都唔鍾我意啲文（但又話一路都承認我好有才華，well，可能覺得我唔應該寫文應該去打NBA？）。如果佢鍾意我寫嘅文，就唔會十年冇同我傾過計啦。我FB 都加咗佢十幾年。

13. 仲有一樣嘢，我有同朋友講過，亦有同佢講過。P小姐係我咁多個女朋友之中，最靚嘅一個。「埃汾太除外」。諗落都幾大鑊。唔係佢唔靚，而係之後我都冇乜同過靚女一齊。「埃汾太除外」。好似啲球星（葛斯？）咁，年少成名，世界盃都捧埋，你以為係見證傳奇嘅誕生？原來已是終結。

14. 咁但，當然我唔會貼佢相啦。況且，都啤咗三件（好似）。而講真，再講一次，廿五年前嘅事，廿年冇再見過（難得佢有一次返咗香港），十年冇Message，你覺得會可以點？唔通山水有相逢咩。睇少啲周星馳。

15. 但我諗個引子係，佢相信我（雖則飛咗我），咁有人信你總係好事。佢問，我咪答。佢唔問，講真，發生任何嘢我都唔會畀意見，唔係我恨佢（廿五年前啦大佬！），而係unsolicited advice 係極之討厭的。

16. 佢問我，點解我畀人炒可以處之泰然，我諗呢個係幾好嘅討論題目。正如我問返佢，咁做乜佢要咁煞有介事？

17. 我嘅被炒記2.0，就由呢樣嘢講起。放心，篇文唔會同佢有乜關係。只係佢想知我點解處之泰然，咁啱我又係想寫，咪順手拉埋佢落水。反正呢個引子夠吸睛。

18. 我甚至唔肯定，佢睇完會唔會反面—或者睇完呢篇preface已經反我面。但都係to be fair，我會唔會需要特別去討好一個廿五年前同過我一齊 而家啤咗三件嘅幸福媽媽呢？佢問，我咪寫，反正都想寫，但我唔保證佢睇完會開心。

19. Stay Tuned

20. 我知應該唔少人想八掛呢啲故事，但再講一次，「咁多女朋友個個都寫我咪好唔得閒？」。況且，今日大家天各一方啦，佢在地球另一端，佢有佢嘅生活，我有我繼續我嘅磨碌。三十年前嘅事啦大佬（四捨五入），人地B都啤咗三件啦。仲記住大家一齊聽隻《愛與交響樂》（唔使Google都知係1996年）大家依注，仲有乜意思？

21. 所以，嚟緊都係寫返被炒記2.0。我先係主角嘛，睇女嘅，大把地方啦。例如科勞我ig （@ivanliresearch）．「你係女咩？」「唔係，但我科勞好多女」。Ig當然係用嚟睇女，唔通睇啲小朋友教我理財？

22. 有人話我啲文飄嚟飄去唔知寫乜。嗯，係的。但，讀者就係鍾意睇呢啲嘛！

23. 講真的，打從嗰杯凍奶茶後，你見我寫多咗好多嘢，好多咗唔係投資嘅嘢。但無論如何，我而家好似街邊江湖術士表演完拎個兜出嚟咁，大家支持下個Patreon—你唔睇金融嘢？你睇但覺得我寫得唔好？都冇所謂的。而家就靠讀者支持架啦。實情唔少人都訂咗唔睇的，係為支持我寫呢啲文亦得。

（＊）《當年相戀意中人》亦係一套戲，Broken Flowers．標梅利去搵返啲舊愛。好睇的。

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【父親節之旅 - 本地Staycation – 北角匯x 香港維港凱悅尚萃酒店】（上）

#文末有快閃giveaway🎉

因為疫情原因，我哋本身上個月計劃好嘅第一次一家四口日本之旅都被迫取消，真係有啲傷心。不過唔緊要，我今次就安排咗一個 #本地staycation 當做父親節禮物獻俾親愛嘅老公，俾佢做返一日皇帝啦😂。

我哋今次參加咗北角匯 x 香港維港凱悅尚萃酒店聯乘推出嘅【櫻花祭主題酒店客房套票】，我哋入住嘅係尊貴海景客房，一入到房成家人都「嘩嘩聲」，因為係第一次見到咁多咁大玻璃嘅酒店房呢！原來呢間主題客房嘅花藝裝置由國際知名花藝設計大師區錦華設計🌸，再加上櫻花味香薰，同埋櫻花食品、飲品及沐浴用品等，我覺得自己好似真係去咗日本咁呀🇯🇵！成間房望晒維多利亞港咁滯🌆，忍唔住喺酒店房不停影相打卡，兩個小朋友最開心，因為疫情後第一次離開屋企瞓，哈哈。

之後梗係上頂層體驗吓 #無邊際泳池 啦🏊🏻♂，可能真係太耐冇試過一家人出去玩喇，金寶湯超開心，而忌水嘅羅宋湯仍然係怕水，不過有爸爸拋高高都俾面肯笑吓，只係一落水就變樹熊要攬實爸爸姐🐨，望住成個維港游水真係好舒暢呢😘。

話明幫老公慶祝父親節，晚餐我哋選擇食好啲！我哋選擇係酒店加錢食埋自助Buffet，食物都幾多，有長腳蟹、龍蝦、刺身等海鮮，仲有足料熱食，同埋雪糕等甜品，一家大細食到肚漲漲咁離開。

之後落街散步，梗係要去吓櫻花樹下拍照打卡啦🌸！呢個 #櫻花祭 有廿棵唔同大小高矮嘅樹，係最近網上熱烈討論中呢！（下集再同大家介紹吓）夜晚冇咁熱，係咁影相都唔怕流汗，兩位公子走來走去，睇吓附近住客係度散步跑步🏃🏻♀，老人家聚埋唱下歌🎤，成個感覺好和諧，真係唔知幾耐冇見過呢啲畫面了。

返到酒店房兩位公子好快就入睡🛌，老公同我趁佢哋瞓著就上頂層酒吧，嘆杯櫻花特飲chill吓🍹，連唔飲得酒嘅我都覺得呢杯特飲好好味，有啲似柚子梳打，好易入口，（當然我又係好快面紅紅啦😳）因為驚佢哋會紮醒，所以好快就落返房了。

第二朝兩位公子好早就醒咗，我哋落去The Farmhouse食埋早餐buffet，因為今次呢個Package只包2人早餐，所以我就加左少少錢就可以全家人一齊食，食物嚟講都算多，我哋食咗差唔多個半鐘先返房，然後老公就帶哥哥游多次水，我就陪弟弟再眠一眠，張床超好瞓呢😍，中午12點就依依不捨咁check out同酒店告別。

老公話今次呢個本地staycation佢好滿意，話我揀得好好呢，兩個仔玩得盡興，又食得好，我哋夜晚又可以偷偷地去chill吓，佢又有得做吓gym。今次呢個package除咗老公好滿意外，連喵奴我都好滿意！我check out完仲可以用埋package包嘅美妝服飾等贈券去北角匯行街買嘢同裝扮吓自己，呢個package真係好貼心😍。

【#櫻花祭主題酒店客房套票】
即日起至6月28日，於北角匯以電子貨幣消費滿HK$2,500，憑指定消費發票便可用HK$620或HK$1,020換購套票，尊享櫻花祭主題套票內的獨家升級版迎賓禮遇，總值高達HK$3,933！

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一年一度港姐選美又開鑼，今日首輪面試和往年一樣，依舊是爭妍鬥麗的修羅場，來自各方佳麗懷着龐大自信心和無比勇氣，甘願站上台被人評頭品足。一如以往，今日吸引少數優質靚女去參加；但同時亦引來一班「非主旋律」女士，打算入電視城碰下運氣。雖然當中99%是素人參加，但細看下竟然搵到幾個似曾相識的樣子，其中東涌羅浩楷、無面男佳麗和將軍澳哨牙珍等人，雖然未必是大家心目中的港姐人選，但就給人帶來絲絲親切感。

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原來東涌羅浩楷的提名人正是林作，林作今晚接受《蘋果》訪問時，表示對方中文名叫霍韻璇，英文名叫Kirsten，林作稱對方今年只得19歲。對於提名Kirsten，他說︰「我提名Kirsten嘅原因，係因為內心嘅美麗先叫做美麗，只要表面佛系，有佛相就得喇，Kirsten就係擁有呢份仙氣，你睇佢成個神仙咁嘅樣就知啦。」林作指有信心對方能成為大家心目中的港姐冠軍人選，亦希望藉此掀起一場女性風暴。「啲人成日淨係睇個胸，睇條腿同睇塊面，我哋應該從唔同角度去欣賞一個人，只要你懷住呢個眼光，咁Kirsten其實係正嘅！」

樂易玲讚質素高
佳麗樣貌各花入各眼，不過無綫高層樂易玲就大讚今屆港姐質素高，就算有紋身亦無防，她透露大會將會舉行兩場決賽。她說：「我哋睇咗嗰啲資料，已經即刻話今次一定可以做到semi final，因為好難揀十零廿個出嚟，今屆質素好高。未見晒班女仔，今晚有zoom面試，有啲係隔離緊，今屆海外佳麗有廿幾個，有啲仲未嚟到香港。我哋啱啱計過今屆申請參選人數係489位，其實之前已經篩選咗先叫佢哋今日嚟面試嘅。」

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而今屆港姐統籌經理何小慧，就透露準決賽將於8月22日舉行，並會出外景拍攝，但因疫情關係不會離開香港。大會希望起碼有25位候選佳麗入圍準決賽，如果質素好就增至30位。兩人又表示參選者的學歷都高，個個都大學畢業。至於決賽將於9月5日舉行。

東涌羅浩楷今日孖哥哥前往面試，二人全程晒英文。同楷楷相似度達90%以上的她，外形上喜感度十足，就算落選，嘗試做諧星都應該有出路。
東涌羅浩楷今日孖哥哥前往面試，二人全程晒英文。同楷楷相似度達90%以上的她，外形上喜感度十足，就算落選，嘗試做諧星都應該有出路。
林作今日在facebook表示自己是東涌羅浩楷的提名人，更稱是「信心之選」，最初唔少網民以為林作抽水，他卻表示該名女子叫霍韻璇，英文名叫Kirsten，芳齡19歲。（網上圖片）
林作今日在facebook表示自己是東涌羅浩楷的提名人，更稱是「信心之選」，最初唔少網民以為林作抽水，他卻表示該名女子叫霍韻璇，英文名叫Kirsten，芳齡19歲。（網上圖片）
明明無面男好可愛，偏偏這位由頭黑到落腳的佳麗，每次對着鏡頭笑起上來，總覺得有點陰風陣陣。
明明無面男好可愛，偏偏這位由頭黑到落腳的佳麗，每次對着鏡頭笑起上來，總覺得有點陰風陣陣。
有佳麗大騷「哨牙珍式」的性感朱唇，配上慘白的面容，令人大叫「不了」。
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有佳麗樣貌同春嬌Brenda十足失散姊妹一樣，戲中Brenda俾黃曉明睇中，唔知呢位佳麗又吸唔吸引到你呢？
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這位佳麗一上台全程叉起腰，鼻孔外露，笑容欠奉，雖然外型似阿愁，但態度上更像阿嬲。
這位佳麗一上台全程叉起腰，鼻孔外露，笑容欠奉，雖然外型似阿愁，但態度上更像阿嬲。
長髮劉以達向記者報以微笑兼派心，相信要有強大心臟先可以接得實。
長髮劉以達向記者報以微笑兼派心，相信要有強大心臟先可以接得實。
這位毛髮勁旺盛的混血佳麗，擁有健碩雙臂，笑容可掬，就算選唔到，都絕對可以「融入家中」。
這位毛髮勁旺盛的混血佳麗，擁有健碩雙臂，笑容可掬，就算選唔到，都絕對可以「融入家中」。

Hk01
香港小姐2021｜首輪面試碎花與白裙對戰　歷屆三甲都穿幸運顏色？
港姐2021｜一年一度盛事《香港小姐競選》今日（10/6）舉辦首輪現場面試，云云參選佳麗中，比往年多了一片花海，亦有部份女生以穩陣白裙迎戰。當然，每年都總有一班參選佳麗失手，打扮似街坊，未知又會否直接影響評委對其印象？

香港小姐強調「美貌與智慧並重」，亦無疑是青春活力的象徵。今屆首輪面試中，不少參選佳麗都以碎花裙示人，恰巧也是選擇V領、平口剪裁款式，露出鎖骨位更顯瘦。不過碎花裙一向「蝦人著」，除了外有種度假休閒感，一失手更是容易顯老充滿「大媽味」，用來作戰衣似乎未夠莊重大體，也難以駕馭。比起港姐面試，也更似是與男朋友外出約會之造型。

峰迴路轉 乾坤扭轉『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
A mountain road twists and turns. To reverse the course of events [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice Over + CC}

時間：12:00 - 17:00
流水：十六
天氣：19 - 25度。南風3級，漸轉北風4至5級。早晚有幾陣驟雨。初時能見度頗低。日間部分時間有陽光。
地點：維港
魚餌：沙蝦12兩、青蟲6兩、大眼仔2斤
工具：魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物4、5、6、8號，波子20-30g，子彈鉛60g，海馬鉤4號及鯊魚牌2/0
釣法：手絲

:影片字幕內容:
Hi大家好我叫Marco
今日我係嚟鄧腳嘅
初時我係唔打算嚟釣魚
因為已經滿咗四個
而其中一個釣友因為暈船浪
提早走咗
咁我就嚟幫手釣下魚啦
我係被安排咗十二點鐘嚟做替更
但另一個釣友
就因為有啲事要兩點鐘走
所以下晝基本上得三個人釣魚
連埋艇家就四個
手絲釣魚
影片分享頻道
今日十六流
我嚟做半日替更
南風三級
今日魚餌就有沙蝦12両
青蟲6兩
同埋2斤嘅大眼仔
據聞今日上晝
四個人出去釣魚
其中有兩個釣友係新手嚟嘅
全個上晝都係大概有4條魚
有一條斤零重嘅雞籠倉
一條1斤到嘅青斑
一條沙鱲同埋一條石狗公係咁多
呀，仲有一隻墨魚添
不過唔係好大隻
大概拳頭到咁大
其中一個釣友暈浪要走先
大概十點零鐘走
佢就釣左條青斑就自己攞返
咁另一個釣友就大概兩點鐘走
佢就攞番隻墨魚走
自從我十二點鐘落咗艇之後
已經完全改變曬今日嘅命運
阿立就畀佢釣左兩條假三刀
阿基哥就釣咗兩條青斑
而個陣時大概下晝一點鐘左右
最後，就得返我，阿立、同埋阿B哥三個人一齊釣下晝
由於今我哋下晝係釣瓜衫同埋鰔為主
我就準備咗一個仕掛釣組
我就用副YGK 4號魚絲
一開二兩門
下面就用粒50 gram嘅子彈鉛
不過今日我就發現啲鰔同埋瓜衫食底個門比較多
如果用青蟲做餌嘅話，啲瓜衫比較得食
今日批鰔同埋瓜衫都比較大條
食餌就比較搶口
喺維港裡面釣呢啲魚近排都唔係成日有
我哋今日盡情釣
反正啲魚又肯開口食餌
如果今日的流水更加大
啲魚會更加搶口食餌添
好多時去釣魚
都係要講天時、地利、人和
呢三樣嘢
今日係吹南風二級
咁啱近排又有啲批魚走入維港食餌
阿基哥又熟呢一邊排口
知道邊一個位置係砂泥底
而且我哋個個釣友都好配合
我哋話叫砂泥底
就絕對唔會揸大餌
因為揸大餌係嚟度呢度絕對係冇意思
阿基哥今日就做咗個好好嘅示範呀
佢有幾個釣位就堅決唔揸大餌
如果我哋係揸緊大餌嘅話
我會叫番我哋唔好揸
盡量一齊釣返個類魚
有啲魚肯開口嘅話就盡情釣
如果唔係第日想釣返佢哋嘅話
就未必能夠搵番佢哋㗎啦
但係就有好多釣友唔係咁諗
佢哋會諗
反正都嚟咗
橫掂都係釣魚
我釣一條大嘅
總好過你釣一大堆細魚
起碼釣返嚟影幅相都威過你啦
好似阿基哥話齋
一係就大兜
一係就.....
啲大兜魚
都要搵啲適合地方先有得釣
如果唔係就到出嚟當遊船河算啦
隨時全日出嚟釣魚，都唔會有條魚返去
反而我就唔係咁諗呀
我就希望每次都有啲魚返嚟
無論細條又好，大條又好
太細條嘅話就當然唔要喇
我自己本身就好鍾意食魚
所以我期望每一次都能夠有魚返屋企
我就喜歡比較密密手咁釣
如果要我全日揸大餌嘅話
我又未必接受得到咁悶
今日就啱曬我玩啦
唔知各位觀眾你又會點選擇呢?
呢一批嘅瓜衫
同去街市買嘅大細其實都係差唔多
咁新鮮釣返嚟嘅瓜衫
同街市買返嚟真係完全冇得比
就算個賣相
肉質同埋個味道都係差好遠
有好多街坊見到我哋埋岸分魚嘅時候
總會問我哋可唔可以讓啲魚畀佢哋
其實有好多魚都係留番畀我哋自己食
有啲分下畀朋友
大家分甘同味
先至有釣魚嘅樂趣
阿基哥臨尾就幫我地揸大蝦
佢就突然嗌攞撈箕
畀阿基哥臨尾都執番條沙巴躉
我哋每一次落艇都講笑同阿基哥講
阿基哥你爭我哋四條青斑喎
今日就交足曬功課喇
呢條沙巴躉咁大條
我哋都要諗辦法一陣間點樣處理佢
我哋今日決定提早離開
趁街市魚檔仲係早未閂門
我哋就去返紅磡街市到
搵返相熟魚檔幫我哋碎咗條魚佢
分成三份
我哋都唔好意思搞到阿基哥燒晒手
不過佢今日就好high下
我就送開卷專用膠布畀阿基哥
等佢快啲康復，下次同我再釣多條
今日阿基哥就做咗個好好嘅示範呀
邊一個位置揸大蝦
邊一個位置唔揸大蝦
佢完全做足示範
有某幾個位置
我哋其實都有揸大蝦
但係到我地揸大蝦揸到放棄嘅時候
到佢就揸返大蝦
好似我真係知道下面有條大魚咁
你都咪話唔服
今次嘅釣魚分享我就分享到嚟呢一度
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背景音樂名稱 : I will find you someday - Carl Storm
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝，務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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五更時分，香港仔冷寂得很，別說人煙，抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着，只有零丁的燈火，其中生輝的一戶，就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼，冷風蕭瑟。寒風按捺不住，穿過半開的小窗，好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器，見沒有動靜，轉而輕拂中央的長方形銀枱，調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外，於「廖全粉麵廠」幾個大字前紛飛起舞，啊，不是塵埃，是麵粉。回頭細望一次，才發現白光並不如外頭看起來明亮。倏地，工廠裏頭掠過一個身影，「啪」、「啪」、「啪」利落的幾聲過後，幾盞白燈陸續亮起，往內一瞥，開燈的是一名身穿米白上衣的男人。他探頭出來，漾起一抹內斂的笑容，他是麵廠的主人，令人意想不到的，是他一張文質彬彬的臉。猶豫間，他已經走往電箱處，按下了機器的按鈕。

麵機隆隆作響，意味着祺哥一天工作的開始。啊，對了，廠主叫「祺哥」。


好不執着

機器聲一響，祺哥似乎有點繃緊，姍姍的步履突然急促起來，也對，這是開工的提示。每日凌晨五時，他都要回到工廠製麵，這是他三十年來的生活。這是一間開業五十五年的老麵廠，多年來的招牌都是雲吞麵，行內人叫生麵，坊間又俗稱鹼水麵。他來到機器前彎下身，於幾個大膠桶內舀東舀西的，再逐點倒進攪動的機器內，他說這是麵粉是粉桶機，用來將材料攪勻。看起來，做生麵不是太複雜。材料不過就是麵粉、雞蛋及鹼水，他卻說這是他最執着的堅持。他慨嘆現時市面上的粉麵質素愈來愈差，最普遍的問題，就是不少廠家會加入添加劑製麵，例如色素、令麵質更堅韌的筋種﹑又或是令麵餅保存更久的防腐劑。一來，可以減省功夫及成本；二來，令成品更美觀。祺哥卻始終認為添加劑對一個麵並不必要，既然正常的材料都能製作，就沒有必要用化學劑，畢竟不是天然食材，這是他做食物的良心。他們用最簡單的材料做出好的麵餅，這是最難、最考功夫的地方，他自豪一笑：「我哋個名號喺行內，都公認係好麵廠。」知音人不少，不識貨者也不乏，麵廠經常都接到設訴，為甚麼買入的麵餅不及人家的金黃色，他只好解釋因為沒有加色素，這就是麵粉混和雞蛋後，最自然的顏色。

良久，粉桶機終於混合出一個個麵糰。祺哥雙手執起麵糰，搬到另一台較大的機器前，放到裏頭。不消一會兒，麵糰就被壓成厚皮，他拿起麵皮，反覆地將其放到麵機內壓薄。祺哥表示，麵粉是一個麵的靈魂，不能貪便宜選用劣質貨，他只用澳洲及日本的麵粉，幾十年不變。另一個條件，就是用心製作，功夫不能省，由一個麵糰到一塊麵皮，要壓八至九次：「真係要用心做好，過程要做足，少一步都唔可以。」他喃喃數到九，就把捲起了的麵皮移到下一個機關，這是最後一個步驟，把麵皮根據自己調校的粗幼度切開，就成了一條條的生麵。接着，他捧起一大盤剛做好的麵條，放到桌上用手捲成一個個麵餅，這工序稱為「執麵」。凝望着自己熟練的動作，他不禁入神，腦海中是一九六四年的往事。


衣不稱身

麵廠於一九六四年由爸爸「廖全」創辦。祺哥記得。打從他出世時，已經有工廠的存在。他忍俊不禁地直言，工廠就是他們一家人住的地方，而且，他們是共十兄弟姊妹的大家庭，只能睡在三層的碌架床上，與旁邊的打麵機器一起睡覺，從懂事開始，父親已經在身旁製作麵類。他其實不是很情願，只是在家中排行第三的他，也只能接受此般環境，扛起照顧弟妹的責任。說起來，他很早已經在工廠幫忙，猶記得小時候，麵廠仍然在做竹昇麵，那個年代做粉麵的人不多，但隨着經濟好轉，食肆愈開愈多，街邊檔、大牌檔，食物種類又不多，都是雲吞麵﹑魚蛋粉之類，反正只要肯做就有生意。到他幫忙時，已經開始改用機器，其實不用學師，他對製麵的工序都瞭若指掌，但他最常做的工作，竟然是「收數」，他笑說：「一個細路去大牌檔收數囉，咁又唔會走我數嘅，但要等吓囉，有時一等就半日。」他嘛，一陣書卷味，卻整日穿着撲滿麵粉的休閒恤衫，總是做着不稱身的工作。

祺哥從小就好讀書，中間到過外國留學，畢業後就回港教書。然而，父親年紀漸長，開始無法獨力支撐所有工作，於是物色接手的人選。他的大哥一早已經去了外國讀書，接着留在外國生活；次長的是大家姐，但父親是一個傳統男人，認為要兒子方能接手，於是擔子就落到他身上。起初，祺哥都沒有理會，找到一份教書先生的工作，雖然已經是全職的工作，但隔天就會接到電話，着他回到工廠幫忙，他嘆口氣：「工廠永遠有做唔完嘅事情，但唔知點解唔請員工，將工作都交到我哋兄弟姊妹身上。」不論下班或是放假，都迫着要回來幫忙，令他疲於奔命，第二年他索性不續約，全職回到麵廠幫忙。結果，回工廠工作了一年，方發覺只會有忙的份兒，他只能過着父親日做十六七小時的工作狂日子，不會有生活﹑不會有輕鬆的時間。無奈的是，家裏需要工廠維持生計，因為當時還有很多弟妹未出身，生意一定要繼續做下去，所以，他決心跟父親商量，如果想他接手的話，就要正式地做，例如找一個更大的工廠，離開家庭式的生產。於是，新的工廠於一九八六年開始，就是現在這個地方。

口不對心

滾油的響聲喚回祺哥，他彷彿沒有察覺自己正在炸伊麵，也難怪，這些舉動對他而言根本不用動腦筋。炸伊麵最重要是火候拿捏得當，太生不香；太焦不好。他撈起幾個伊麵餅疊起，金黃色，香噴噴。數數手指，他接手麵廠有三十年了，以前有的麵類現時也有，蝦子麵、伊麵、炒麵、雲吞皮、水餃皮，整體而言，他覺得現在的麵比起以前更進步，沒有丟爸爸的架。事實上，不少餐廳熟客都光顧了他們幾十年，主要供應一些賣雲吞麵或者魚蛋粉的食肆，有部分已經是老字號了。

午飯時間，他特地跑到一家位於筲箕灣的魚蛋粉老鋪吃麵。一個年輕男人見到他，即跑入廚房淥麵，再熟練地捧到他跟前。男人姓王，是老鋪的第二代，對麵食十分有要求。二人一直聊着麵的質素，王生大讚：「佢哋啲麵真係靚，你睇，幾有生氣！鹼水味啱啱好，不過要即刻食，唔係佢就會死。」祺哥在旁尷尬地笑，雖然口裏說不想接手麵廠，但他十分緊張自己麵餅的質素，經常到客人的餐廳吃自己的麵，他謂：「上到枱面係咩味道，真係要親身試過先知，口感要爽同有韌度。」離開老鋪，他準備回工廠完成上貨的工作。他邊走邊直言，王生是少數會跟他討論質素的客人，遇到該批貨有些少失準，一定會致電他表達，這類型的客人，對他而言是朋友。做麵雖辛苦，但最開心的，就是有客人反映自己的麵很好吃，有些熟客移民了，回港時會再回來吃他們的麵。當然，時代變了，傳統麵類仍然逃不過被取代的命運。以前市面上，單一地只賣雲吞麵及河粉，十多年前開始，粉麵種類增加很多，傳統麵食於整個市場的生意額還是下降了。特別是近年，麵廠的生意開始轉差，他認為，他要負上相當大的責任：「我比較被動，冇周圍搵生意，你唔積極嘅話，人哋就會做咗你嘅生意。」不是因為懶惰，他終於承認，一直到今天，他仍然不太想於麵廠長做下去。

說時遲，他已經把要送的貨推到樓下，明明已經下班，他卻有點趕忙的感覺。原來，祺哥正趕着去做他的正職，他是一名中醫。十多年前，生意開始差的時間，他決定了讀中醫，當時父親當然反對，認為家裏有生意，為甚麼不做而去做其他工作呢？雖然父親管不了，但他亦深知父親性格，壓根兒沒有想過不做下去，更不會有這個選擇。到目前為止，他沒有後悔接手，畢竟是他自己主動的選擇，但他同時很清楚自己對做中醫的興趣較大。現時，他正站在十字路口。這是兩代人的死結，回頭細想，他還是感謝麵廠、感謝父親：「爸爸一個人，靠麵廠養大我哋十兄弟姊妹，唔想佢失望。」大半輩都為別人而活，如今可以選擇時，他卻卻步，因為製麵於其而言，還是開心的，始終做了三十年，已經成為生活中一部分，要結束麵廠，總有不捨及可惜。

他步出工廠大廈，日光令他更清醒，麵廠是他與父親的心結，也是二人打拼半生的心血。穿起正式的襯衫，他佇於十字路口，還是一臉茫然。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

廖全粉麵廠
地址：香港仔大道234號富嘉工業大廈3樓5室
電話：2553 6115

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