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《該如何抉擇的晚餐🤔》
話說0712之後電影院就可以營業了ㄟ！🎬
那那那......
漫威電影黑寡婦484就可以上了？
真的上映的話要去看嗎？
電影院會採梅花座、全程戴口罩措施
把特！
不怕一萬只怕萬一
不然想說買最早場的票嗎？
大家都這樣想，大家都買最早場啊～
漫威電影不去電影院看實在不好看
過了院線檔期電影院也不會再上了
突然可以看電影了也是很煩惱~~~🤷♀️🤷♀️🤷♀️
（哭么，我剛剛竟然想起來侯湘婷、錢韋杉和任賢齊的「琳達與安琪，該如何選擇？」，也太老梗了吧！！！！！☠️☠️☠️）
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#筊白筍櫛瓜炒蝦仁
筊白筍和玉米筍、紅蘿蔔絲
都是 手機裡的菜市仔 預先幫忙切好的
草蝦仁也是他們先剝好的
我只有切櫛瓜和蝦仁去腸泥
備料有人幫忙先做好真的輕鬆很多又省時間啊～
#煎鮭魚佐柑桔魔法鹽
最近又清點整理了冰箱的調味料
翻出很久沒用的柑桔風味 Magic Salt 日本魔法鹽
本來是為了在家吃烤肉牛排而買的
灑在鮭魚上面也好吃喔！
#大黃瓜排骨魚羹湯
大黃瓜也是 #手機裡的菜市仔 切好的
魚羹是 向田社區超市 買的
#沒有飯麵喔
晚餐風景
海鮮滑蛋包飯
海帶芽味噌湯
煮婦們到了假日，難免有些倦怠，我懂！
兩個月前的週末，打開我的手機餐廳地圖，滑著滿滿口袋美食名單，像皇帝翻牌，今晚要寵幸哪個嬪妃一樣，祭祭自己的五臟廟，慰勞這一週的辛勞。
#不免驚嘆啊才兩個月啊
#生活卻天翻地覆的改變
抬頭看看時鐘，什麼！下午5:30惹！煮婦還沒進廚房，腦子空空的，該煮點什麼快速出餐的食物呢？
有一包蝦，半包飯糰剩下的肉片，我也想吃透抽。
叮咚～今晚我想來點海鮮燴飯吧！
#隨性但不隨便很鮮美的
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「海鮮滑蛋包飯 隨性食譜」（二人份量）
蝦仁、透抽 喜歡的海鮮都來一點
肉片 適量或不用
雞蛋 兩顆或不用
洋蔥 適量（切粗絲）
青蔥 適量（切蔥花）
紅蘿蔔 適量（切絲或花）
肉高湯或開水 1米杯
米酒 少許
鹽 1小匙
白胡椒粉 少許
蓮藕粉或太白粉水 1～2大匙
香油 少許
（想放點當季筍片、蘆筍、四季豆都可）
1.蝦仁去腸泥、透抽或花枝切片、肉片切一口大小、雞蛋盛碗打散加一點點鹽。
2.水滾後再加少許米酒，放蝦仁與透抽海鮮類入鍋熄火，燜30秒撈起，泡冰水降溫，不泡也沒關係，就說很隨性的。（如果要放蔬菜，在此步驟川燙至熟）
3.鍋熱放少許油，將蛋液煎成滑蛋或蛋皮，覆蓋在白飯上。或是炒成蛋塊，之後跟海鮮一起匯炒。
4. 利用鍋內的油，下肉片煎上色取出，放入洋蔥絲與紅蘿蔔拌炒，入高湯煮滾，加鹽與米酒調味，放入海鮮與肉片(蔬菜），開大火，淋入蓮藕粉水勾芡，關火，灑白胡椒粉與香油，淋在蛋包飯上，灑蔥花就完成！
*如果沒有高湯，就煎蝦頭，熬成高湯備用
*可放香菜或九層塔，會有不同風味
#佩姬的陽光廚房食譜
【醋溜烏龍麵，關鍵炸豬排醬調配快筆記】
炒烏龍麵的作法有很多種，
有些會以醬油、咖哩為基底拌炒👨🍳
而今天阿慶師要來跟大家分享一道特別的
「醋溜烏龍麵」✨✨
利用炸豬排醬拌炒，
酸酸甜甜的滋味非常開胃唷😋
快一起來看看，把醬汁的黃金比例學起來吧！👍
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅烏龍麵 500g
✅洋蔥絲 50g
✅梅花肉絲 130g
✅現剝白蝦仁 5隻
✅鮮香菇 2朵
✅高麗菜 120g
✅蔥粒 適量
調味料：
✅炸豬排醬 8大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 80cc
✅梅林醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅油 2大匙
炸豬排醬：
✅蕃茄醬 4大匙
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅味醂 4大匙
✅烏醋 4大匙
✅梅林醋 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅蘋果泥 1/2顆
✅洋蔥泥 30g
✅米酒 5大匙
✅玉米粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將番茄醬、醬油、醬油膏、味醂、烏醋、梅林醋、二砂糖、米酒均勻混合熬製豬排醬
2.將蘋果、洋蔥磨成泥狀，倒入醬汁熬煮10分鐘後再下玉米粉水收汁
3.切高麗菜、香菇片、洋蔥絲， 蝦仁去腸泥備用
4.熱鍋下油，將洋蔥、香菇頭以中火炒香，再依序下高麗菜、蝦仁拌炒
5.加入豬排醬、水、烏龍麵以大火拌炒至麵散
6.起鍋前加入炸豬排醬、梅林醋、烏醋、白胡椒粉即可起鍋
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#醋溜烏龍麵
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#炸豬排醬
#烏醋
#梅林醋
#梅林醬
#家常料理
【醋溜烏龍麵，關鍵炸豬排醬調配快筆記】
炒烏龍麵的作法有很多種，
有些會以醬油、咖哩為基底拌炒👨🍳
而今天阿慶師要來跟大家分享一道特別的
「醋溜烏龍麵」✨✨
利用炸豬排醬拌炒，
酸酸甜甜的滋味非常開胃唷😋
快一起來看看，把醬汁的黃金比例學起來吧！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅烏龍麵 500g
✅洋蔥絲 50g
✅梅花肉絲 130g
✅現剝白蝦仁 5隻
✅鮮香菇 2朵
✅高麗菜 120g
✅蔥粒 適量
調味料：
✅炸豬排醬 8大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 80cc
✅梅林醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅油 2大匙
炸豬排醬：
✅蕃茄醬 4大匙
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅味醂 4大匙
✅烏醋 4大匙
✅梅林醋 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅蘋果泥 1/2顆
✅洋蔥泥 30g
✅米酒 5大匙
✅玉米粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將番茄醬、醬油、醬油膏、味醂、烏醋、梅林醋、二砂糖、米酒均勻混合熬製豬排醬
2.將蘋果、洋蔥磨成泥狀，倒入醬汁熬煮10分鐘後再下玉米粉水收汁
3.切高麗菜、香菇片、洋蔥絲， 蝦仁去腸泥備用
4.熱鍋下油，將洋蔥、香菇頭以中火炒香，再依序下高麗菜、蝦仁拌炒
5.加入豬排醬、水、烏龍麵以大火拌炒至麵散
6.起鍋前加入炸豬排醬、梅林醋、烏醋、白胡椒粉即可起鍋
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#梅林醬
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1.番茄炒蛋
材料：
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料：
水 50㏄
番茄醬 3大匙
沙拉油 2大匙
細糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1.牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。
2.蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3.熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
4.熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
5.再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
2.糖心蛋
材料：
雞蛋 5顆
鹽 1大匙
調味料：
醬油 200cc
涼開水 200cc
味醂 100cc
作法：
1.雞蛋放入鍋中，加入可以蓋過雞蛋的水，加入鹽。
2.水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3.瀝乾水後泡冷水，讓蛋完全降溫。
4.去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。
3.番茄蔥花玉子燒
材料：
蛋 3顆
柴魚高湯 1大匙
味醂 1大匙
鹽 1/4茶匙
蕃茄丁 10公克
蔥花 10公克
作法：
1.將蛋、柴魚高湯、味醂與鹽碎均勻攪拌。
2.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
3.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前方推。
4.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用鍋鏟撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底。
5.在半凝固的蛋液上撲滿蕃茄丁與蔥花。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往下方捲起，讓蛋捲定型即可。
4.魚香烘蛋
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1.蛋加入鹽打散備用。
2.熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3.將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4.熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5.加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。
5.菜脯蛋
材料：
雞蛋 6顆
碎蘿蔔乾 100公克
蔥花 25公克
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1.蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋，倒入少許油，將蘿蔔乾放入鍋中，以小火乾炒至水分炒乾後取出。
2.雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉，打勻備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4.煎至一面微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
6.滑蛋牛肉
材料：
牛肉 200公克
雞蛋 2顆
薑片 10公克
蔥段 60公克
白飯 1碗
醃料：
A
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
水 20cc
B
沙拉油 1大匙
調味料：
水 350㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法：
1.牛肉逆紋切片。
2.醃料A拌勻，放入牛肉片按摩抓勻至水分完全吸收，再加入沙拉油輕拌均勻。
3.燒一鍋水，將牛肉片入鍋汆燙至表面變白，撈起瀝乾。
4.熱鍋倒入少許油，放入蔥段及薑片炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入，關火輕推兩下後，淋至白飯上即可。
7.滑蛋蝦仁
材料：
A
熱白飯 1碗
蝦仁 200公克
雞蛋 2顆
蘆筍(切小段) 50公克
B
蔥粒 10公克
薑末 10公克
醃料：
蛋白 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
調味料：
水 300㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法：
1.蝦仁去腸泥、開背，與醃料抓勻，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋倒入少許油，將蔥段、薑末放入鍋中爆香，加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
4.轉小火煮約30秒，再加入太白粉水勾薄芡，蛋液淋入後輕拌勻關火。
5.將作法4淋至熱白飯上即可。
8.蒸蛋
材料
雞蛋 4顆
水 1又1/2杯
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1.雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
2.將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
3.電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。
9.半熟歐姆蛋
材料：
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法：
1.雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2.熱鍋倒入1大匙油，轉中小火，倒入蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3.輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
4.煎好的蛋包放在炒飯上，從中心輕輕劃開，讓蛋翻開蓋在飯上。
10.裙擺歐姆蛋
材料：
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料：
鹽 少許
作法：
1.雞蛋與鹽打散成蛋液。
2.鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，以筷子從邊緣往內撥，創造波紋，再往內旋轉，做出螺旋狀，煎至半熟即可。
3.將作法2放在炒飯上即可。
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1.虱目魚海鮮粥
材料：
虱目魚腹片 1片 milkfish 170g
白飯 1碗 rice 200g
蝦仁 60公克 shrimp 60g
蔥花 15公克 chopped scallion 15g
薑絲 5公克 shredded ginger 5g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tbsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
作法：
1.虱目魚切片、蝦仁去腸泥備用。
2.鍋中倒入半碗水煮至滾，將虱目魚與蝦仁倒入，再加入薑絲、鹽、白胡椒粉拌勻後蓋上鍋蓋煮至滾。
3.煮滾後將浮末撈走，加入白飯稍微攪拌煮滾，起鍋前加蔥花即可。
2.炒泡麵
材料：
泡麵 1包 instand noodle 1pack
泡麵蔥油包 1包 seasoning oil 1pack
泡麵調味包 1包 flavoring powder 1pack
貢丸 3顆(50公克) pork ball 50g
豬肉片 50公克 pork slice 50g
小白菜 60公克 bok choy 60g
蛋 1顆 egg 1
作法：
1. 鍋中倒入約半鍋的水煮沸，將泡麵的麵略煮後把水倒掉，原鍋加入泡麵的蔥油包與貢丸、豬肉片拌炒。
2. 再倒入泡麵調味包與少許水，再加入蔬菜、蛋拌炒至變熟即可。
3.酸辣湯餃
材料：
冷凍水餃 10顆 frozen dumpling 10
市售酸辣湯包 1包 dry hot & sour soup
蛋 1顆 egg 1
蔥花 10公克 chopped scallion 10g
作法：
1.鍋中倒入半鍋水，煮至溫水放入冷凍水餃煮，稍微攪拌汁後加上蓋子煮約3分鐘至滾，轉小火續煮至水餃浮上水面，再煮約2分鐘至水餃表皮膨脹稱大。
2.倒入市售酸辣湯包，攪拌均勻煮至滾後倒入蛋液，起鍋前撒上蔥花即可。
4.玉米起司燉飯
材料：
水 350cc water 350cc
起司絲 30公克 cheese 30g
洋蔥末 30公克 chopped onion 30g
飯 1碗(200公克) rice 200g
培根 30公克 chopped bacon 30g
市售濃湯包 1包 dry sweet corn soup
作法：
1.培根切成小段後倒入鍋中炒至出油。
2.加入洋蔥拌炒後倒入水與濃湯包，煮滾後倒入飯攪拌，最後加入起司絲攪拌均勻即可。
5.什錦燉蛋
材料：
豬肉片 50公克 pork slice 50g
蝦仁 50公克 shrimp 50g
洋蔥末 30公克 chopped onion 30g
蔥花 15公克 chopped scallion 15g
蛋 6顆 egg 6
水 300cc water 300cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tbsp
作法：
1.豬肉片切碎、蝦仁切碎備用。
2.鍋內倒入少許油炒香豬肉，加入洋蔥末續炒，接著加入蝦仁炒至變色，倒入300cc的水與胡椒粉煮滾。
3.將蛋液倒入鍋內並均勻攪拌，蓋上鍋蓋轉小火，煮至蛋的邊緣冒小泡，起鍋撒蔥花即可。
6.鍋煮奶茶
材料：
紅茶茶葉 15公克 black tea leaves 15g
水 400cc water 400cc
牛奶 400cc milk 400cc
作法：
1.鍋內倒入水煮滾，將茶葉放入煮滾至2∼3分鐘，至茶色出來。
2.將茶葉撈走，加入牛奶煮至邊緣微滾即可。
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《蝦子-去腸泥教學》 此示範為明蝦，其它蝦種也可比照此處理方法。 ... 步驟1：剪刀剪開蝦背（建議剪至蝦尾前3公分處） 步驟2：輕撥開蝦殼，就可看見腸泥...... ... <看更多>
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蝦仁去腸泥 在 [問題] 蝦仁去腸泥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問有人可以說明蝦仁要怎麼去腸泥嗎？
腸泥是指從背部外觀就可看到的黑色細線嗎？它的方向是從頭到尾的，還是橫跨背部的左右兩側？
如果需要開背也需去腸泥，請問要先開背，還是先去腸泥呢？
如何用牙籤去腸泥？ 要從哪一個方向插入牙籤呢？
謝謝
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