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🔍hEat (灣仔)
🎈灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓
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夜幕低垂，天花板嘅黃燈打落深木色嘅桌子，加上窗外灣仔商廈嘅開揚夜景，整個環境開始變得浪漫起來，可惜坐在對面的她，是個女的。🥲

三心兩意揀嚟揀去都揀唔到食咩，最後我哋奢侈地叫咗個$1388嘅二人餐，作為佢撇甩渣男嘅重生dinner😁。

🥣第一碟上嘅係餐湯，啊sorry，not餐湯，係Lobster soup 龍蝦湯先啱，用餐湯呢個字黎形容佢似乎頹咗少少。有別於普通嘅忌廉龍蝦湯，呢一個龍蝦湯嘅湯頭係清澈嘅，無cream但係卻滑得好似落咗cream咁，每一啖都有一絲絲嘅龍蝦肉，鮮而不膩，令人飲完之後，開始對嚟緊嘅菜式有極高期望。😋

🐟第二碟上嘅係Tuna steak，上層有芒果、番茄加苜宿芽嘅清新配搭，下層則是半生熟吞拿魚。入口鮮而開胃，半熟嘅吞拿魚，毫無腥味，一絲絲嘅口感，質感係豬扒同魚扒中間，非常特別。

🦪第三碟上嘅芝士菠菜焗生蠔，如果以四個字概括，我會用「恰到好處」黎形容佢。啱啱好嘅鹹度，啱啱好嘅生蠔熟度，啱啱好嘅芝士份量，再加埋嫩口無渣嘅菠菜，入口似生還熟，無論鍾意食生蠔，定係平時唔食生蠔嘅人都絕對會愛上。

🍴緊接落嚟嘅第四道菜式就係溫泉蛋鵝肝，鵝肝食得多，溫泉蛋亦都成日食，但係兩者交融嘅配搭就係第一次嘗試，用筷子戳破溫泉蛋之後，輕輕將其與鵝肝拌為一體，加上少少醬油，呢一個西日合璧嘅菜式，竟是出奇地合拍，溫泉蛋中和左鵝肝嘅油膩感，並將鵝肝嘅幼滑口感發揮到極致。

🍽溫泉蛋鵝肝食到一半之際，第五道大蜆就送到我哋嘅枱上，一邊影相一邊聞到泰式香料嘅香氣飄入鼻腔。大蜆浸泡係有少少似青咖喱，又有少少似白汁嘅醬汁之中，將本來就鮮甜嘅味道再推上更高嘅層次，非常滋味，另外佢個醬汁真係好味到可以就咁飲，係好飲到完全可以擺係menu作為其中一款湯嘅質素。

🦞每一碟餸菜都驚喜連連，而接下來嘅whole lobster 更係將成晚嘅美味push上巔峰，佈滿芝士嘅龍蝦肉質極為爽彈，蝦膏滿滿，蝦膏除咗就咁食之外，仲可以加落下面嘅沙律菜作為醬汁，每啖入口都係咁無可挑剔。

🐮原本嘅menu仲有一款牛，但係由於朋友唔食牛嘅關係，所以餐廳好貼心咁幫我哋轉咗做白汁蘑菇意粉，簡簡單單嘅一碟意粉喺廚師嘅烹調工架下都變得豪不簡單，入口彈牙煙韌，黑椒同菇菌嘅香氣互相交融，食完飽肚又滿足。

🍰最後雖然食到好飽，但係我哋仍然對最後送上嘅甜品感到滿心歡喜，熱辣辣新鮮焗起嘅朱古力心太軟加上凍冰冰啱啱整好嘅檸檬柚子雪糕tart，一熱一凍，前者苦甜，後者酸甜，兩款嘅甜膩度都balance得是那麼的恰到好處，若要喺成餐飯裏面雞蛋裡挑骨頭，唯一就係個心太軟中間嘅朱古力可以再流心多少少，除此之外，呢餐確實係可以評作為幾乎完美的一餐。

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👶🏻B仔整體評價：8.4/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：9.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：9/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowwanchai
#finedininghk @ hEat

🎈The Musicbox Grill House & Bar
🔍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square8樓
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收工同朋友飯聚，朋友指定話想食炸魚薯條🍟，上網睇咗一輪之後，就揀咗呢一間晚市係OpenRice book位做緊七五折優惠嘅餐廳。

餐廳以音樂🎵做主題，一入門口就見到有一部DJ枱，咁啱我哋去嘅當日冇DJ到場表演，如果想要係有DJ 表演嘅時間段去，記得要先打電話俾餐廳問下。佢哋嘅音響設備確係聽得出比大部份餐廳出色，食飯聽住音質唔錯嘅外國流行曲一路播放，雖然當日冇駐場表演睇，都無覺得失望。

🍽New England clam chowder
新英倫周打蜆湯 $68
賣相精緻，濃稠嘅湯充滿忌廉香氣，裏面有兩粒大蜆、洋蔥、薯仔同好似台灣快車肉乾味嘅煙肉粒等等，幾足料。作為周打蜆湯嘅靈魂，大蜆鮮嫩肥美，促使整個湯細膩鮮甜，加埋牛油蒜香味突出嘅蒜蓉包，未食其他嘢，已經令人對餐廳廚藝留下好印象😋。

🍽Buffalo wings
水牛城雞翼 $108
帶有少酸少辣嘅水牛城雞翼，味道特別，辣得惹味，但係又唔會令人舌頭發麻或辣到瘋狂飲水滴汗，不過係雞翼口味黎講，佢算係比較重口味嘅一種，為咗平衡濃味感，廚師加入咗紅蘿蔔和西芹作伴碟，令到成件事更舒服更balance，食多幾隻都無覺得膩😁。

🍽Baby back ribs half
燒烤醬豬肋骨 $238
係暫時喺香港食過最好食嘅豬肋骨！佢令我覺得我以前食嘅豬肋骨原來都好一般。份量極大、醬汁濃淡度恰到好處，起到提味作用嘅同時，又絲毫冇掩蓋豬肉味，肋骨厚肉滑嫩、啖啖都柔軟有致，令人欲罷不能。用料上乘，呢個質素原價已經唔貴，再加埋今次剛好遇上Openrice折扣優惠，真心surprise！而拌碟嘅雜菜就普普通通，太酸咗少少，不過呢個唔係重點，我原諒佢😂。

🍽Fish and chips
炸魚薯條 $168
呢個朋友指定話要食嘅炸魚薯倒是頗一般，感覺可叫可不叫，雖然新鮮炸起嘅薯條熱辣辣又香脆，而炸魚亦已經用上盲曹，而非平時嘅龍脷魚柳，但調味同驚艷度上卻是明顯地遜Ribs一籌😣。

🍴PS：暫時見到OpenRice優惠做到31/3，唔知之後仲有冇～
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👶🏻B仔整體評價：8.2/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：9/10個👍🏻
豬肋骨一定會返轉頭再食*
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcwb

［ 新食況 ｜ 聚聚樓 ］

似乎，雋永的小品格外引人入勝。

座落於誠品生活松菸店三樓的聚聚樓，意謂著「共聚、相聚、好聚」，我特別喜歡場域裡有樹梢綠意為伴，陽光遍灑，聯想起「聚書雲霮䨴，洗硯山晴鮮」的場景。佐餐的茶則有精選的金萱、梨山茶與鹿野紅烏龍等選擇，醞釀美好春光。

菜色打破藩籬，川菜、粵菜、台味、江浙菜匯聚一堂，更加入主廚峯哥創意，其中，當歸蜜棗牛肉清湯深得我心，以牛骨、蜜棗、老薑與當歸清燉，細熬出甘美，牛肉嫩香，泛著一股自然鮮甜，獲得高分。十香如意炒米粉，則用象徵十全十美的十香菜，包括豆干、豆包、豆芽、雪裡紅、榨菜絲等食材，需費工切細後各自炒乾，再與米粉一同入鍋拌炒，且以芝麻油引味，入口特有的清香，如清風般爽朗。

荔香辣子雞丁走的是宮保雞丁的創新版，以桂丁雞的腿肉，搭配荔枝的香甜，讓原有辣椒油、藤椒油的辛香變得溫柔。另一道醉醃鹹九孔也挺有趣，是以台菜海鮮常見的鹹蜆仔得到靈感，軟嫩恰到好處，並以醬油膏、醬油、梅子粉與糖等醃漬，口感嫩中帶Q不死鹹。

有多久沒跟好友們一同聚聚呢?
那就來聚聚樓吧!

訂位電話: 02-6636-9600

#聚聚樓

法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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蜆，就是一般我們很常見到的蜊仔，是種滿常見的食材。的營養成分大多是礦物質、維生素及胺基酸，其富含鐵質、鈣質、維生素B1、B2、B12及維生素D，且最重要的，它含有鳥胺酸以及牛磺酸，可幫助肝臟進行解毒作用，有效提高肝臟機能。

蜆中含有的肝醣是最高的，對於肝臟十分有益。平時一天中所進食的食物都需要由肝臟去代謝、解毒，而蜆中豐富的肝醣，能夠為肝臟補充能量，讓肝臟有足夠的能量進行工作。

蜆富含豐富的蛋白質、微生素以及膳食礦物質，其中所含的丙胺酸與穀氨醯胺能夠有效代謝體內的酒精，牛磺酸可促進膽汁排出，幫助肝臟進行解毒作用，而維生素B12更能夠儲存進肝臟，維持神經系統健康，解決貧血症狀，有效提高肝臟機能。鳥胺酸促進氨的解毒作用，促進肝臟內部蛋白質的合成，達到保肝作用。由於體內的氨通常被視為會阻礙能量生成引發疲勞，鳥胺酸的循環能分解體內的氨並加以排除，因此被視為有消除疲勞的功效。

此外，蜆也非常適合不勝酒力者，能夠消除宿醉隔天早上的疲勞感。

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