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超夯的costco好市多黑五優惠，完全沒燒到我，反而是被大蛤蜊吸引，兩大包209雖然也不算便宜，不過利用特殊手法讓蛤蜊冷藏時睡著打開後會醒著的活蛤蜊覺得有趣，真的欸，加上鹽巴之後開始吐沙，順便開箱表姊送的le creuset湯鍋來煮卜卜蜆雞湯，在微涼的夜晚實在非常應景。
吐沙原來要吐2-3小時，不然湯會蠻鹹的，第一次弄以為只要半小時而已。果真家庭主婦真的是專業人員，都覺得這可以弄一張證照考了。
還沒看上集的朋友 傳送門👉https://youtu.be/S0IT3mgzuV4
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
延續上集的行程，夜幕不知不覺降臨，這時候才是大家開始最活躍的時候，這集也有滿滿的高檔餐廳與美味料理，等著觀眾朋友們一起吃到半夜！最後一站來到小賴個人最推薦的「澳門骨堡」，用這料鮮味美、精華滿滿的「蛤蜊鍋」暖暖胃，解除大家一整天的疲勞，也讓大家晚上更好睡！
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00:00│大橋頭魯肉飯
07:53│野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門
16:56│韓記老虎麵食館
25:09│金雞母Jingimoo-東門店
35:42│澳門骨堡
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魚肉鄉民👉週二晚間7點
2天1夜go👉週三晚間7點
瘋狂總部👉週四晚間7點
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詳細食譜內容→https://bit.ly/36JTirj
吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點：
1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚，趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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吃出蛤蜊完整的鮮美口感
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1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚，趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
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蛤蜊冷藏 在 [問題] 沒有要馬上吃的文蛤都怎麼保存 的推薦與評價
推ashiang: 我家蛤蜊攤老闆教的，把水倒掉，用塑膠袋或保鮮盒裝好， 04/13 17:49. → ashiang: 放冰箱冷藏大概5天，如果冷藏夠冷可以放一週 04/13 17: ... ... <看更多>