2019年的月餅課程（接受報名中）
中秋將至，一起來和我製作無添加的手工月餅囉，今年為大家規劃了以下的月餅課堂，喜歡的朋友快點過來上堂啦。因為真的很忙，所以不能加堂的哦😁
報名及查詢：whatsapp 6297-1438以及inbox 我們。注意報名後請於兩日內入數確認留位，已確認報名的不接受取消課堂，請考慮清楚才報名,謝謝！
課程資料：
（一）流心奶黃月餅
流心A：7月27日，9am-1pm（滿）
流心B：8月11日，2pm-6pm（滿）
流心C： 8月24日，2pm-6pm
流心D：8月25日，9am-1pm
課程內容：
1...酥、薄、濃香酥皮月餅皮的製作
2..香濃、絲滑的奶黃餡製作
3..流心餡的製作
4..流心月餅的包製與印模的技巧
5..流心月餅的烘烤
6..課堂完成後，可取8個迷你月餅。
7..餅皮、奶黃餡、流心餡均沒有加入吉士粉以及魚膠粉類的凝膠。
8.. 堂費：$650/人
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(二）台式3Q餅
Q餅A：7月27，2:30-5:30pm
Q餅B：8月11日，9:30am-12:30pm
課程內容：
1.. 水油皮和油酥的製作
2..小包酥的擀卷
3..Q餅的包製與烘烤
4..課堂完成後，可取8個Q餅。
5..堂費：$650/人
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（三）彩虹千層蛋黃酥
彩虹A：7月28日，9:30am-12:30pm
彩虹B：8月24日，9:30am-12:30pm
彩虹C：8月31日，2pm-6pm
課程內容：
1..彩色酥皮的颜色搭配、混合调配
2..蛋黄酥圆润外壳的制作，如何打造出完美外壳的酥脆口感
3..彩酥的烘烤
4..課堂完成後，可取8個酥餅。
5..堂費：$650/人
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（四）麻糬金沙酥餅
酥餅A：7月28日，2pm-5pm（滿）
酥餅B：8月31日，9:30am-12:30pm（滿）
課程內容：
1..酥、薄、濃香酥皮月餅皮的製作
2..如何現炒低糖綠豆內餡，並結合麻薯+肉鬆，打造多層次口感
3..課堂完成後，可取8個迷你月餅。
4..堂費：$650/人
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（五）廣式月餅（金腿五仁餡/豆沙蛋黃）
廣A：8月25，2:30pm-5:30pm
廣B：9月1日，9:30am-12:30pm
課程內容：
1..如何做出清晰的花紋、直身不塌陷的餅身等關鍵點
2..解讀月餅縮腰、瀉腳、回油後粘皮的問題
3..廣月的包製、烘烤的技巧
4..課堂完成後，可取8個迷你月餅。
5..堂費：$650/人
蛋黃酥 回油 在 [問題] 蛋黃酥的皮不酥- 看板baking 的推薦與評價
最近試做了蛋黃酥,
我覺得還蠻成功的,
也有烤熟,
約180度烤30分鐘,
當天吃外皮很酥脆,
但是隔天吃就有點潤掉了,
我媽說看能不能做的酥脆一點,
不然即使是當天做好當天送人,
隔天吃起來不酥脆,
感覺就像是放了很多天一樣...@@
不知道是不是跟我使用了"豬油"來做油酥跟油皮有關,
還是說我買無水奶油或是要使用什麼油???
就可以讓我做出來的蛋黃酥外皮酥脆可以維持久一點,
我的配方:
材料:(12個)
油皮
中粉 125克
冷水 60克
豬油 45克
油酥
中粉 90克
豬油 45克
麻煩大家了,
感激不盡^^
附上我自製的蛋黃酥的縮圖
https://ppt.cc/SV~k
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