＃又是一款燒小編很久的鍋子
✨畢耶系列商品團購最後一天
https://bit.ly/3u6CEfV
為了開這一團，我們已經跟畢耶的營運總監來回開會好長一段時間，總算敲定了這檔全通路最優惠的甜甜價，價格的優惠程度如果你上網查一下，你就會發現幾乎可以說是史上最低價喔～
剛好活動也邁入最後一天了，如果還有在考慮的不要錯過囉～開團內容這邊也整理給大家：
＃不沾鍋
不沾鍋是圓形平底的，所以煎餅超級適合，除了煎可麗餅、鬆餅、蔥油餅，還可以煎魚、煎蛋、少量拌炒。特殊的Lyonnaise鍋裙設計，可以很容易將料理滑進盤中，小家庭用這隻不沾鍋就能做出很多料理。
可麗餅不沾鍋有兩種大小，分別是22cm和26cm，迷你5層不沾煎餅鍋則是12cm，大家可以視自己的需求做選擇～小編自己是選擇22cm做購買，大小剛剛好，煎餅煎蛋都很ok，對小編來說已經非常足夠。
＃原礦蜂蠟鐵鍋
畢耶原礦蜂蠟鐵鍋(3格鬆餅/煎蛋鍋)，應該很多人都聽過畢耶鐵鍋，真的非常有名，這款是一鍋三圓形的設計，方便大家煮早餐使用，一格煎鬆餅、一格煎蛋、一格煎漢堡肉，非常方便！日常也可以做其他少量的煎炒，適合小家庭使用。
＃巴黎鐵塔黑軟矽膠烤模
最喜歡矽膠模具的一點是「好脫模」，蛋糕完成後可以輕易從背面推擠彈出，不怕蛋糕碎掉或是沾黏。畢耶的矽膠模純黑色澤可以吸收熱能，讓烤模每個角落都受熱很均勻，蛋糕烤出來色澤很漂亮，搭配無孔洞的烤盤可以讓熱空氣平均，烤出來效果加倍喔！
這次我們特別挑選畢耶賣最好的巴黎鐵塔造型，好夢幻～～超級喜歡這款💗巴黎鐵塔的細節做得很精緻，烤出來的蛋糕紋路都很漂亮～除了做磅蛋糕、海綿蛋糕、布朗尼...也可以做造型慕斯、生乳酪蛋糕等等，在派對端出來一定是全場焦點！
✨畢耶系列商品團購最後一天
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蛋糕 沾 黏 在 [問題] 戚風或海綿蛋糕表皮沾黏,求解! - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
為了考丙級蛋糕證照,正在苦練蛋糕
但為何我的戚風捲和海綿蛋糕表皮都容易沾黏?
海綿蛋糕底部應該是朝上吧?這樣就不會有問題
但是戚風捲問題就很大,皮掉光了會很醜
我使用的配方是參考某本書:
海綿蛋糕5吋圓形不沾模
雞蛋一顆約50g
低筋麵粉30g
白砂糖30g
鹽1g
沙拉油10g
我在想會不會是烤箱上火溫度較低
因為上下火都180度c,但上火的燈比較慢亮
我用的烤箱是烘王9988
書上寫的是上下火180度c烤20分鐘
但我有去上丙級的課程
老師的烤法是8吋海綿蛋糕(配方是丙級考試的配方):
上下火預熱180度c,上火烤10分鐘表皮著色後關火
下火繼續烤20分鐘後,用竹籤測試
我是採用老師這種先關上火的方式烤,但表皮有沾黏
在老師那裡不論是烤戚風或海綿都沒有表皮沾黏的問題
之前用老師的配方和烤法烤戚風捲也是表皮沾黏
同樣的跟我一起買同一批烘王烤箱的朋友,他烤出來的戚風捲也有表皮沾黏的問題
請問這該如何改善呢?因為在烤箱裡是看不出來會沾黏的
是倒扣後開始變濕和沾黏
非常想烤出像生乳捲那種金黃的厚實表皮
https://ppt.cc/m1mX
https://ppt.cc/9jUw
請問各位高手這是怎麼烤出來的呢?
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