經典法式蘑菇鹹派
食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 🥧
#分析鹹派美味關鍵在哪裡?
∙ 模具選擇：為了達到法式鹹派特有細緻口感，選擇深烤盤較適合，我用蛋糕模替代，效果很好！
∙ 6層交替、清爽不膩口的鹹派麵糊：因為夠深才能讓起士、蛋奶麵糊跟餡料層層相疊，在烤箱產生美味的魔法✨
∙ 低溫長時間烘烤，做出水嫩輕盈口感：鹹派的組成跟布丁麵糊很像，所以跟烤布丁會用低溫長時間烤法，鹹派也該如此對待，而且不要烤過頭，邊緣凝固中心仍稍微晃晃的就出爐吧！
鹹派是很適合事先做好，再回烤趁熱吃的品項。放在容器內或用用保鮮膜包好冷藏保存可長達七天，切片回烤溫度180度，烤5~8分鐘，冷冷的吃也很美味。
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＊本次食譜使用德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
產品介紹：https://bit.ly/2R4KYO6
hengstyle BRAUN 百靈台灣
蛋糕模替代 在 [問題] 不用烤模可以嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近在嘗試做簡單的蛋糕 但因為沒什麼人吃 (家裡人不太吃)
媽媽甚至會說你又不是專業的你要亂做之類的=_=
所以不想做那麼大 (看板上都是約7、8吋的烤模)
加上考慮烤箱大小(勉強能塞全雞) 食譜我也都會把分量除2
根據以上原因 暫時不是很需要買烤模
所以我是先用鋁箔製作容器 (亮面朝內) 再放烘焙紙
想請問大家這樣可以嗎?
會不會影響到一些濕氣或是溫度傳導的問題導致失敗呢?
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我們都對自己說謊
讓自己有理由回頭
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◆ From: 125.226.135.166
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