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蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且 ... ... <看更多>
提供蛋殼碳酸鈣相關PTT/Dcard文章，想要了解更多蛋殼細菌、蛋殼碳酸鈣、蛋殼成分有關歷史/文化文章或書籍，歡迎來小文青生活提供您完整相關訊息. ... <看更多>
蛋殼成分 在 自製蛋殼鈣粉 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
轉自 地瓜廚房
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!3Zx5OVGYBQU2PBgfb0yvSPc-/article?mid=3876
自煮狗餐天然鈣質來源(1)：自製蛋殼鈣粉
前言：
長時間食用生鮮狗餐的狗兒最容易發生鈣質缺乏的問題，因為自煮狗餐無法像市售飼料一
樣額外添加足量礦物質及維生素，鈣磷比是影響鈣質吸收的主要原因，過量的磷會影響鈣
的吸收，因此不能隨意在狗餐內添加含磷及其他礦物質的鈣粉，自製蛋殼鈣粉，主成分為
碳酸鈣，是補充天然鈣質的一個方法，製備方法也較骨粉來得容易，可作為狗狗補充鈣質
的一個經濟便利的選擇。
這次先介紹自製蛋殼鈣粉的方法及成份，下回會介紹自製骨粉的方法。
蛋殼鈣粉成分：
雞蛋殼重量占全蛋重量的12％左右，蛋殼粉(egg shell meal)由蛋殼和蛋殼膜等加熱乾燥
製得，含有碳酸鈣89％～97％，成分為 : 鈣30％～40％，磷0.1％～0.4％，碳酸鎂0.1％
～2.0％，磷酸鈣和磷酸鎂0.5％～5％，有機物2％～5％。
自製蛋殼鈣粉方法：
1.收集洗淨瀝乾的蛋殼6~12顆，方便一次製作蛋殼鈣粉。
2.先將洗淨的蛋殼放進滾水煮7分鐘，除去表面附著的細菌及髒汙。
3.將瀝乾的蛋殼放入烤箱以150℃烤10分鐘，烘烤過程可將蛋殼表面的礦物油汙除去，同
時能把餘下的水分收乾，使其容易被磨碎。
4.把烤乾的蛋殼先用調理機(或果汁機)打成粗顆粒粉末。
5.再把打碎的蛋殼以中藥研磨缽磨成細粉，仔細檢查是否殘留小尖塊。
6.將研磨後的蛋殼鈣粉放進乾燥機內烘乾或用烤箱略烤，如此可以確實乾燥研磨過程中產
生的水分，完成後密封冷藏儲存即可。
PS.如果真的沒有工具可以將蛋殼研磨成細粉，可以直接敲（壓）碎蛋殼，再用篩子過濾
出較細的粉末，捨棄粗粒的部分，這樣可以避面狗狗吃到尖硬的蛋殼而受傷。
使用工具：
1.烤箱or食物乾燥機
2.中藥研磨缽、食物調理機
建議用量：
1.每顆蛋殼約可製成一小匙的蛋殼鈣粉，每一小匙蛋殼鈣粉約含有1800mg的鈣。
2.每公斤成犬每日的鈣需求量約為240mg，以一隻6公斤的臘腸犬為例，每日約需求1400mg
的鈣，自煮狗餐每日可自食材中攝取的含鈣量平均約為100mg以下，因此需額外補充約3/4
小匙的蛋殼鈣粉，同時注意自食材中容易攝取的磷含量，以及維生素D的攝取量(註1)，以
幫助鈣質有效吸收。
註1：
每公斤成犬每日的磷需求量約為190mg(常見食物含磷量)；每公斤成犬每日的維生素D需求
量為11IU。
維生素D有利於鈣質的吸收與利用，其功能如下：
1.吸收鈣和磷。
2.幫助骨骼生成，牙齒發育。
3.神經、生理所必備。
4.幫助維他命A的吸收。
5.預防骨質疏鬆症。
6.有效於結膜炎的治療。
維生素D來源：
1.可被太陽或紫外光照射在人體的皮膚所產生。
2.亦可在自然界中少許的食物中發現。
奶油-------------------8~60
鮪魚罐--------------200~800
蛋黃----------------140~150
鱈魚肝油---------------8500
牛肝---------------------10
比目魚肝油------------60000
豬肝---------------------40
含維生素D之牛奶----------28
（每100ｇ食物中含維他命D的國際單位量：IU，1IU維他命Ｄ=0.025ug維他命Ｄ）
註２：
食用生雞蛋、未熟雞蛋或受沙門氏桿菌污染之蛋製品，是引起沙門氏桿菌中毒，最常見的
案例。值得注意的是：腸炎沙門氏菌雖非耐熱菌，但帶殼的雞蛋若烹調時間不足7分鐘，
導致卵黃之加熱溫度不足，仍呈流動性蛋黃(可能含有活菌)；其他如蛋粉、液蛋、冷凍蛋
也為重要之感染源。沙門氏桿菌於缺水的環境下，即使以100℃經60分鐘加熱處理，尚有
40%的沙門氏桿菌存活。故在乾燥的環境下，飼料原料及飼料成品中沙門氏菌的存活力所
造成的問題是不容忽視的。
自製蛋殼鈣粉缺點：可能受沙門氏桿菌的污染及抗生素殘留的疑慮，可選擇較無安全疑慮
的雞蛋來源，如土雞蛋。
參考資料
鍾愛狗一生 ◎蘇菁菁
讓愛犬垂涎的健康美味料理 ◎城戶崎愛
財團法人中央畜產會
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