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百大青農賴建良研發番茄與剶皮辣椒虱目魚丸市場一枝獨秀
李榮茂／臺南報導
2020臺南市虱目魚產業文化節九日在學甲區華宗紀念公園登場的「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，學甲青農紛紛在會場設攤販售各種農漁系列產品，其中百大青農賴建良、曾寘真夫婦以自家農場栽種有機玉女小番茄以及剶皮辣椒，融入學甲特產虱目魚漿，研發的番茄虱目魚丸以及剶皮辣椒虱目魚丸，由於風味獨特，備受消費者喜愛，市場一枝獨秀，兩項產品共販賣一萬一千多元，獨佔鰲頭。
學甲青農賴建良原本是高中化學老師，於八年前棄教職轉行務農，與太太曾寘真在學甲區大灣創設昕昕農場，花費巨資搭建高科技溫室種植玉女小番茄、洋香瓜以及辣椒等蔬果，由於栽種的玉女小番茄皮薄香甜，頗受消費者青睞。賴建良說，玉女小番茄進入三月份後，因天氣轉熱，品質不如冬季，因而決定開創加工品，經深思熟慮後就搭配學甲特產虱目魚，於是將玉女番茄製成果醬，再加入虱目魚漿，製成特殊風味的番茄虱目魚丸。賴建良也將自家農場栽種的辣椒剶皮，加入虱目魚漿，研發製成剶皮辣椒虱目魚丸；外表帶有淡粉色的番茄虱目魚丸，有著濃郁的番茄味道，一咬下口就吃得到酸甜味，可用酥炸將湯汁鎖在魚丸裡，讓味道更濃烈，煮湯也會讓湯頭口味更鮮美。賴建良說，這兩種不同口味虱目魚丸，因具有地方特色，且風味相當獨特，推出後雖然每台斤一百五十元，較傳統虱目魚丸偏高，但仍深受消費者青睞。
百大青農賴建良配合「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，現場擺攤販售番茄虱目魚丸、剶皮辣椒虱目魚丸，每台斤原價一百五十元，優惠一百三十元，兩台斤則二百五十元，同時也推出酥炸三種口味虱目魚丸一串三十元，優惠二十元，現場受消費者青睞，呈供不應求，銷售金額達一萬一千六百元，獨佔鰲頭，讓賴建良與展售小姐陳雁柳樂開懷，也對自己研發新產品深具信心。
109.10.9

百大青農賴建良研發番茄與剶皮辣椒虱目魚丸市場一枝獨秀
台灣時報2020-10-09電子報
http://www.taiwantimes.com.tw/ncon.php…
百大青農賴建良研發番茄與剝皮辣椒虱目魚丸市場一枝獨秀
李榮茂／臺南報導
2020臺南市虱目魚產業文化節九日在學甲區華宗紀念公園登場的「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，學甲青農紛紛在會場設攤販售各種農漁系列產品，其中百大青農賴建良、曾寘真夫婦以自家農場栽種有機玉女小番茄以及剝皮辣椒，融入學甲特產虱目魚漿，研發的番茄虱目魚丸以及剝皮辣椒虱目魚丸，由於風味獨特，備受消費者喜愛，市場一枝獨秀，兩項產品共販賣一萬一千多元，獨佔鰲頭。
學甲青農賴建良原本是高中化學老師，於八年前棄教職轉行務農，與太太曾寘真在學甲區大灣創設昕昕農場，花費巨資搭建高科技溫室種植玉女小番茄、洋香瓜以及辣椒等蔬果，由於栽種的玉女小番茄皮薄香甜，頗受消費者青睞。賴建良說，玉女小番茄進入三月份後，因天氣轉熱，品質不如冬季，因而決定開創加工品，經深思熟慮後就搭配學甲特產虱目魚，於是將玉女番茄製成果醬，再加入虱目魚漿，製成特殊風味的番茄虱目魚丸。賴建良也將自家農場栽種的辣椒剝皮，加入虱目魚漿，研發製成剝皮辣椒虱目魚丸；外表帶有淡粉色的番茄虱目魚丸，有著濃郁的番茄味道，一咬下口就吃得到酸甜味，可用酥炸將湯汁鎖在魚丸裡，讓味道更濃烈，煮湯也會讓湯頭口味更鮮美。賴建良說，這兩種不同口味虱目魚丸，因具有地方特色，且風味相當獨特，推出後雖然每台斤一百五十元，較傳統虱目魚丸偏高，但仍深受消費者青睞。
百大青農賴建良配合「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，現場擺攤販售番茄虱目魚丸、剝皮辣椒虱目魚丸，每台斤原價一百五十元，優惠一百三十元，兩台斤則二百五十元，同時也推出酥炸三種口味虱目魚丸一串三十元，優惠二十元，現場受消費者青睞，呈供不應求，銷售金額達一萬一千六百元，獨佔鰲頭，讓賴建良與展售小姐陳雁柳樂開懷，也對自己研發新產品深具信心。
圖說，百大青農賴建良（左）研發的番茄虱目魚丸與剝皮辣椒虱目魚丸，風味獨特，在「逗陣來學˙呷虱目魚」活動，呈供不應求，讓他與展售小姐陳雁柳（右）忙得不亦樂乎。攝影／李榮茂

臺南虱目魚文化節逗陣來學˙呷虱目魚熱鬧登場
李榮茂／臺南報導
2020臺南市虱目魚產業文化節「逗陣來學˙呷虱目魚」打頭陣，九日在學甲區華宗紀念公園熱鬧登場，現場有虱目魚創意披薩DIY、學甲青農販售農漁特產品、虱目魚丸免費品嚐，凡消費虱目魚系列產品，滿百元即送兌換卷，當場兌換鮮肥味美虱目魚乙尾，三百尾即兌換一空，全場洋溢著歡笑。
臺南市虱目魚產業文化節「逗陣來學˙呷虱目魚」在學甲國樂學會演奏國樂揭開序幕，由學區代理區長王文波主持，包括市府副秘書長王揚智、民政局長顏振標、農業局簡任技正周志勳、北門區長張明寶、七股區代理區長劉志琮、將軍區長洪聰發、左鎮區長邱志榮、市議員謝財旺、方一峰、學甲區里長聯誼會長陳敏男以及立法委員賴惠員、市議員陳昆和、蔡蘇秋金、蔡秋蘭助理等等都到場作嘉賓。
學甲代理區長王文波表示，2020臺南虱目魚產業文化季由「逗陣來學˙呷虱目魚」打頭陣，接著十七日北門區「鱻北門虱目魚派對」、二十四日七股區「來趣七GO-呷啥咪魚」、三十一日將軍區「將軍虱想同樂會」及十一月七日安南區「思慕安南-魚樂台江」等系列活動，以食在地、食當季為主軸，並結合食魚教育，宣導消費者多多選購食用價格實惠且高營養之臺南虱目魚。
市府副秘書長王揚智指出，臺南是虱目魚的故鄉，養殖面積、產量及產值皆為全台第一，虱目魚可謂臺南之家魚，對在地人來說虱目魚已融入生活，虱目魚幾乎整隻都是寶，除魚腮跟魚膽外，其他部份皆有用處，大街小巷皆有虱目魚烹煮的美食，尤其是虱目魚頭，富含膠原蛋白，越吃越涮嘴，他說，台南虱目魚多位於沿海地區，這種淺坪式鹹水養殖的虱目魚，活動量充足使魚肉更加鮮甜、美味，歡迎大家選購最新鮮道地的虱目魚。
市府民政局長顏振標表示，雙十國慶四百年第一次國慶煙火在臺南，也是縣市合併十周年，市府擴大舉行國慶煙火活動，串聯周邊大廟、整合市內古蹟，國慶期間將推出系列活動，使煙火遍地開花，為國家生日慶生，同時提升全城觀光，籲請民眾先到學甲吃虱目魚，晚間到漁光島觀賞國慶煙火。
市議員謝財旺、方一峰及學甲區里長聯誼會會長陳敏男等表示，學甲虱目魚最好吃，但受到疫情影響，盛產期造成滯銷，目前每台斤不及三十元，不敷成本，養殖業者叫苦不迭，希望市府能重視協助在地農漁民行銷虱目魚，紓解困境。
市府副秘書長王揚智與貴賓拿宣傳手舉牌及Q版市長做魚丸打卡版供拍照，象徵「2020臺南虱目魚產業文化季」美味啟動。
屏東南州地區農會披薩車現身會場，讓親子體驗虱目魚創意披薩DIY，宅港國小配合虱目魚校本課程，由陳美惠主任帶領學生李昕叡、黃湘芸、莊可欣以及家長邱淑芬、莊文金參與體驗。學生李昕叡等說，在南州農會烘培組長陳政雄指導，用在地虱目魚製成的披薩，美味可口，風味獨特，且做法簡單，回家也要教家人製作分享。家長邱淑芬表示，跟孫女一起做披薩，趣味無窮。現場農漁特產業者李順治、賴建良、劉淑娟、李宗原、洪銘鴻等等擺設琳瑯滿目的農漁特產品展售，吸引眾多民眾選購，公所政風室辦理農漁會反賄選廉政宣導以及學甲警分局交通安全相關活動，以寓教於樂的方式，深受民眾喜愛。虱目魚丸免費品嘗，更是吸引大批民眾排隊品嘗，民眾直呼有吃擱有拿，場面熱烈。
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