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【#卡布里喬莎，來個雙人下午茶】
跟鹿鹿從大安捷運站出發，為了找麵包店，一路走到忠孝復興，後來乾脆找個餐廳吃晚餐。
本來是想要吃義大利麵，所以走進卡布里喬莎，但翻翻菜單，覺得義大利麵好像沒有很豐富，倒是下午茶菜單看起來有鹹有甜似乎滿有料的，那就是它啦！
雙人下午茶套餐 NTD$380 加一成服務費（一共 NTD$418）：
- 🍹兩杯飲料
- 兩份鹹點
🌮 墨西哥起士雞肉捲餅
🍕番茄藜麥披薩捲
- 三種甜點
🍰檸檬布朗尼塔
🍮蘭姆葡萄麵包布丁
🍰黑巧克力花生棉花糖捲
口味跟我們母女還算合拍，也看到附近幾桌都是小家庭一起來吃飯居多，感覺日後還可以再來試試！
Capricciosa卡布里喬莎（台北忠孝SOGO店）
#blog365challenge
#day333
因著早上的一場雨，取消今天新書拍攝的行程，索性拿出學生分享的天然酵種來做了蘭姆葡萄麵包，滿滿的酒漬蘭姆葡萄乾，妹妹應該會喜歡，趕緊冰在冷凍庫讓他週末帶回家吃！
[5/28 周六11:00 相約2人一起來吃吃喝喝學做甜點]
就是本周六 11:00老師會帶大家學習莉雅經典歐洲麵包布丁.歐洲麵包布丁做法很簡單卻很美味,非常適合初學者或爸爸媽媽跟小朋友在家一起下廚動手作. 不僅食材很容易取得:牛奶,蛋, 麵包,葡萄乾(可使省略),而且不需要特定的容器.
將自己動手完成的布丁麵包送入烤箱,等待的同時還可以享受精緻的餐點與飲品,最後品嘗自己做的布丁麵包. 美好的周末就是應該花在美好的事物上!
適合的對象: 親朋好友/親子/夫妻情侶相約2人一起參加(至少需要2人報名,3人以上每人是$800)
人數有限,報名時間倒數當中(錯過這次,不一定還會有下次喔)
{詳細說明與報名方式}
行程說明:
11:00-11:30 老師帶領大家製作在家裡也很容易做的甜點：經典歐洲麵包布丁, 學會後在家隨時都可以自己做來請家人品嘗
11:30-12:30 甜點在烤箱烘烤的時間, 就可以與朋友一起吃飯聊天 用餐完後就可以在店內享受剛出爐自己做的甜點
莉雅經典歐洲麵包布丁蘋果日報有介紹喔(以下節錄蘋果報導)
而加了法國麵包丁、蘭姆酒漬葡萄乾的烤布丁，何莉雅說：「這個甜點在歐洲就跟台灣的紅豆湯一樣，是每個媽媽都會做的家常甜點。」布丁質地較粗獷，濕潤具有氣孔感，麵包跟葡萄乾都烤得酥酥、焦焦的，葡萄乾還帶點酒香。
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20151113/36895902/
當天精緻四道餐點 4- Courses Menu:
Starter(前菜): 沙拉與麵包
Main Course（主餐）: 帕瑪森雞肉燉飯/紅酒燉牛肉飯/滿滿蛤蠣麵/番茄田園蔬菜麵(4選1)
Dessert (甜點) ：自己做的剛出爐的蘭姆葡萄麵包布丁
Beverage(飲品): 蔗香紅茶/小農鮮奶茶/美式咖啡/酸甜凍檸茶(4選1) 換成其他飲品可折抵80元
費用:(人數有限,一旦額滿就不在接受報名)
兩人一組費用是＄１６００(每人費用$800,包含餐點與飲品與甜點製作)
對象:
歡迎相約爸爸媽媽，好友姊妹，媽媽帶小朋友，夫妻情侶一同來玩(小朋友不限年紀都可以參加,但必須有一位家長陪同,視為兩人一組)
注意事項:
報名繳費後若無法參加，將不予退費或保留，可由親友代為參加，請確定參加在報名
繳費: 來店/ ATM 銀行: 822 (中國信託) 帳號: 0565-4008-8523(請來信告知後五碼)
報名方式: 私訊以下資訊
1. 兩人的姓名:
2. 兩人的電話:
3. 兩人的餐點: (義大利麵請註明直麵或筆管麵)
4.繳費方式: 來店 或ATM (轉帳後請告知後五碼)報名後請在3天內繳費
今天的影片分享是平常吃東西的vlog，下一次我會再找一天拍一個完整的依日小煮分享這幾個月做便當的心得＆喜歡買什麼菜。
如果你們有兩個瓦斯爐或是廚房插頭多一個的話，做飯的速度會更快！雖然我有氣炸鍋、電磁爐、電鍋，但是我只有兩個插座孔，所以還是會要互相等一下時間，目前還不太想用延長線，有一點怕怕的😱
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宅在家vlog https://www.youtube.com/watch?v=qzFPI5puGBE
炒烏龍麵vlog https://www.youtube.com/watch?v=Q73pOhxoaRc
更多懶人煮飯影片 https://bit.ly/37zhoUP
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▋follow更多eva的日常跟最新消息
日常依法 INSTAGRAM: http://instagram.com/evalin555/
最新依法 FB : https://www.facebook.com/kellywitheva
商業合作 Business Inquiries：[email protected]
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今天影片中的一些資訊😎 沒寫到的可以留言問我～
✏️上衣 SIVIR https://bit.ly/2N5Csc2
✏️小河馬麵包 https://bit.ly/2Y6QsZe
我很少吃麵包，之前我媽買一款蘭姆葡萄小餐包，我每次都秒殺 https://bit.ly/2YGTFht
不過這兩家的醣類營養成分差滿多的，要看自己的飲食狀況判斷唷～～
✏️祥泰茶莊 ＃白茶 ＃坪林水仙https://bit.ly/3egptAo
喝過很多爸爸茶包，這家真的讓我印象深刻
✏️AFURI泡飯
如果想買多一點就從amazon上買 https://amzn.to/2UT9ArL
如果只想試試看可以買蝦皮 https://bit.ly/3fvglI1
✏️茅乃舍 高湯風味醋 https://bit.ly/2YLUYM9
其實應該很多代購都有～ 跟他買過兩三次服務還不錯！
✏️影片中提到的電鍋備餐影片
https://www.youtube.com/watch?v=-Qsgnfjl7Kc&t=401s
我覺得煮飯的時間都很快～比較長花時間在洗菜＆備菜
✏️日本代購 https://bit.ly/3fA4RDs
第一次跟他買～覺得整個流程也是服務很好
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MUSIC🎼
Music by Clueless Kit - Rooftop - https://thmatc.co/?l=F66919C0
FTC: This video is NOT sponsored.
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
讓孩子搶著吃：3道可愛造型早餐 — 如果你平日沒有足夠的享用豐盛的早餐，那麼至少在周末你可以享受它。這邊提供了3道食譜，讓你可以幫早餐添加些可愛又美味的表情。你只需要雞蛋、香腸、烤麵包和一點點想像力。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/ideas-breakfast/
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1.) 香腸花
所需食材:
1 根 波蘭香腸
1 顆 蛋
1 片 有兩片葉子的薄荷葉
作法:
1.1) 波蘭香腸切片。
1.2) 用狹窄的玻璃杯壓在每片香腸上，藉以產生新月狀的香腸。
1.3) 將新月狀的香腸，在平底鍋上排出花的形狀。
1.4) 現在，在香腸花裡打顆蛋，小火煎直到蛋白熟為止。
1.5) 最後，用薄荷葉裝飾。
2.) 吐司小豬
所需食材:
1 片 吐司
1 顆 蛋
1 根 波蘭香腸
1 顆 葡萄切半
1 顆 黑橄欖
1 根 木串
作法:
2.1) 烤一片吐司，讓其冷卻。然後在中間，用玻璃杯壓出一個圓圈。
2.2) 在圓圈裡面打顆蛋。然後，小火煎直到蛋白熟。
2.3) 將煎蛋吐司放在一個大盤子上，旁邊放吐司圓圈。然後將香腸片，用其假裝成豬耳朵、腿和捲曲的尾巴。接著將橄欖切小塊，用來當眼睛和鼻孔。如果想要可以將一半的葡萄散佈在吐司豬下，讓其像是草地。
3.) 歐姆蛋樹
所需食材:
3 顆 蛋
鹽和黑胡椒
1 片 起司
2 根 維也納香腸
1 顆 蘋果
作法:
3.1) 將蛋打散並用鹽和黑胡椒調味，然後倒入平底鍋。起司撕小塊，隨意放在仍然是液態的蛋上。接著小火煎蛋，直到蛋白凝結為止。
3.2) 將歐姆蛋焦面朝上的放在盤子上，然後將其對折，使起司面朝上。
3.3) 維也納香腸切半。一半切小塊，每塊約2至3公分。另一半放在鍋裡煎，並將其中一側切幾刀。
3.4) 最後，用煎好的香腸切片、香腸和四分之一顆蘋果，裝飾歐姆蛋。
影片中的第二道食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/blubb-blubb/
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蘭姆葡萄 可可亞鄉村 麵包 Sourdough Rum Raisn Cocoa Loafサワー種ラム酒レーズンココア風味のカンパーニュ請打開HD觀賞HD versionAbout this loaf 有關 ... ... <看更多>
早安..... #蘭姆葡萄麵包滿滿浸泡蘭姆酒的葡萄乾 1大個只要35元喔. ... <看更多>
蘭姆葡萄麵包 在 Re: [心得] 麵包機失敗的萊姆葡萄麵包(又失敗) - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《kingzero (一起迷路)》之銘言：
: 我使用日本 P牌的BMS-105T麵包機
: 配方如下
: A.
: 水手牌高筋麵粉 250g
: 白砂糖 22g
: 總統牌無鹽奶油 25g
: 萊姆利口酒 180cc(g)
: B.
: 飛燕牌藍色酵母粉 1.5g
: 葡萄乾 果乾槽放到滿
: 作法
: A一起放入內鍋
: B放入酵母槽跟果乾槽
: 23:30放入,行程選2預約到7:10完成.
: 麵包機的製程大概如下(看說明書推測的)
: 揉麵30分
: 醒麵1小時->放入酵母
: 醒麵到大約2點多
: 放入果實並且揉麵15分
: 發酵2~3小時
: 烘烤1小時(早上7點10分剛好)
: 然後早上我就看到麵包機裡面一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 一個完全沒有發酵感覺的麵團
: 我想請問各位版友,如何讓這麵團有發酵.
: 我發現只要放入酒就會有很難發酵的問題.
就在昨天我又測試了一次.
依照上一篇網友的建議.節錄如下. 請大家幫我看一下是不是有哪裡做錯了?
推 mayday44499: 酒要煮到滾喔！ 04/26 13:04
推 mayday44499: 泡葡萄乾的酒不用一起加入喔 04/26 13:08
推 Zawar379: 要不要先做沒放任何酒的麵包試試= = 04/26 14:20
→ dfg22200q: 還是其實你酵母也失效了 04/26 14:31
推 vicario837: 建議葡萄泡酒的意思 就是不要把酒加進去了 酒會殺死 04/26 23:50
→ vicario837: 酵母菌 所以只要葡萄乾有酒味就行了 蘭姆葡萄麵包不是 04/26 23:51
→ vicario837: 麵號有酒味 只有葡萄乾有酒味啊 04/26 23:52
→ vicario837: *包 04/26 23:52
→ tinybunny: 我試過10g的萊姆酒泡葡萄乾,帶葡萄乾味的酒加入A的部 04/27 02:17
→ tinybunny: 份,行程2設定預約時間夠長也發得起來,行程9就發不好 04/27 02:17
→ Junchoon: 不要把酒放進去啊... 04/28 23:06
前置作業
A1.家樂福萊姆利口酒先煮過.我用黑晶爐煮到滾,讓後放置約20分
B1.我用萊姆利口酒泡過,約泡20分鐘.酒倒掉.
配方如下
A.
水手牌高筋麵粉 250g
白砂糖 22g
安佳無鹽奶油 25g
A1. 煮過的萊姆利口酒 180cc(g)
B.
飛燕牌藍色酵母粉 1.5g ->2.9g
B1.泡過的葡萄乾 果乾槽放到滿
作法
A一起放入內鍋
B放入酵母槽跟果乾槽
23:30放入,行程選2預約到7:10完成.
成品是完整的麵糰,微微發酵的樣子.
成品麵團
https://ppt.cc/dkjV
https://ppt.cc/crrE
PS. 12%的紅酒 直接放進去,然後選擇行程2. 2.8g 酵母 印象中是成功的.
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在臺灣，何謂R&D工程師?
1.Reverse and Decap :IC反向工程，去膠，打開封裝，拍照，複製電路佈局。
2.Resign and Die :沒死的就操到辭職，沒辭職的就操到死。
3.Rework and Debug :計畫永遠跟不上變化，變化永遠跟不上老闆的一句話！
4.Relax and Delay :太過於輕鬆(Relax)，那麼就要有schedule delay的準備！
但是外派到大陸的臺灣郎，晚上是R (鴨)陪客戶，白天是D (豬)任人宰割！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.196.54.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430274878.A.11E.html
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