#開小伙串燒食事處 #大同區
營業電話:0975711186
營業地址:台北市大同區天水路2-4號
供應時間:11:30-13:30、 17:00-20:30
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蘑菇肉醬雞肉 在 有故事的旅人 (澳洲首都不是悉尼) Facebook 的最讚貼文
【這是窮的味道,這是我最懷念的味道】
在澳洲,我決定必要自己煮幾頓,煮回當年的味道。有人或會覺得,今天你身份不同,是去度假,何苦還要自己煮,還要煮得那麼簡單?無它,正是想煮回那種「窮」的味道。
那年在澳洲為了省錢,盡量把每天的洗費減省至AU$5以內,若超出了這個數目,就覺得太大花了。日常的最大支出,無非也是吃,可我對吃沒有甚麼要求,只不願天天「隊麵包」,最初期一個人住的時候,煮Pasta就是最簡單快捷的食物之一。
一個人獨居,一包Pasta省著吃,大抵能吃四餐,最簡單就是買罐意粉醬(其實不過是紅白之分,我吃不出有太大分別),加火腿、蘑菇、肉醬、雞肉等等,視乎甚麼食材特價吧。最幸福的時間,是我在Port Douglas做Housekeeping,常有客人留下不同食材可以取走、碰巧住的Hostel又經常有Free Food,曾試過一整個星期都沒有買菜、沒有花過一毛錢,但最重要的基本:不同形狀的Pasta,與那些不知有何分別的意粉醬,味道與口感,我永遠難忘。有一兩次,遇上了超市的海鮮賤賣,在不知會否吃得肚痛的情況下,一次過買來炒,那種美味和滿足感,想起還會嘴角微揚。
當然,後來我學會了煮飯及炒菜--畢竟華人還是喜歡吃飯,就少了吃Pasta,但因為煮飯花的時間較多,較急或遊玩時,還是這些簡單的炒Pasta。
事隔七年後,我再次回來,就是正想煮回當年的味道。雖然,在香港、歐洲、北美、南美,我都有自己煮過Pasta,但這些澳洲品牌、澳洲食材的拼配,就是澳洲才有的味道,別處怎也煮不來。
即使,後來我懂得煮飯,煮了很多擅長的小菜,還是永遠忘不了最初這種「窮」的味道。
今天吃回這種味道,百感交集。這是最窮的味道,也是最實在的味道。人生中沒有多少日子是這樣子,無需為任何人負責,沒有家人、沒有朋友、沒有另一半、沒有同事、沒有上司、沒有旅伴,你無需要為任何人交代,就是靠你所賺所儲的一分一毫,填飽你的肚子,在最山窮水盡的時間,想辦法好好活下去,繼續你的行程。
吃得好吃不好,全是你自己的責任、好不好吃,也無需怕旅伴的壓力,偶爾靈機一觸拼配了(自覺)驚為天人的好味道,身邊或沒有人跟你分享、欣賞你的廚藝,但總有沾沾自喜的成功感,竟能以賤價的食材配些Free Food,就捱過了好些日子。那是窮的味道,卻是我人生中最充實、最難忘的味道。大概,往後的人生都難再復見。
偶爾,淡季中的Backpacker會來了很多人,看著那個往往只有數人,甚至能「獨霸」的廚房,變成要跟人「爭爐」、要排隊、要洗別人遺下的髒廚具,一時間或會覺得很麻煩,但長期一個人生活下,有人跟你聊聊天,借點油、借點糖、天南地北的聊聊,甚至交換食物吃,是最寂寞生活中的漣漪。
唯一不同的是,今天我有錢去酒鋪選擇啤酒,那一年怎買得起一支啤酒?能喝的,全都是在Housekeeping與Free Food撿回來。諷刺在,就是那陣子的生活,我幾乎「試飲」盡澳洲的不同品牌,也沒有花過一分錢。這種貧窮生活中的小幸福,也只能在回憶中摸索了。
當年在烹飪上學會的又一大得著,是如何控制份量。只得一個人的生活,你怎能安排食材、怎能吃完將過期的食物、在搬家前如何能消耗食物,通通都是最珍貴的成長回憶。我不能說對日後人生有太大幫助,總之就是獲益良多。
還是那一句。有些旅程好襯青春去,大概再過十年後,你都沒有心情在Backpacker/ Hostel這樣子煮東西,但若人生沒了這一部份的回憶,我會覺得我的人生缺少了很重要,很重要的一部份。
🇦🇺🐨🦘小弟的澳洲生活原創小說現已上架,歡迎Inbox訂購或到各大書店購買,詳情請看:goo.gl/3g4Hk8
☑自製南美明信片已開售,請多支持:goo.gl/Dfmpbc
【IG請follow】www.instagram.com/travelerwithmovie
蘑菇肉醬雞肉 在 有故事的旅人 (澳洲首都不是悉尼) Facebook 的最讚貼文
【這是窮的味道,這是我最懷念的味道】
在澳洲,我決定必要自己煮幾頓,煮回當年的味道。有人或會覺得,今天你身份不同,是去度假,何苦還要自己煮,還要煮得那麼簡單?無它,正是想煮回那種「窮」的味道。
那年在澳洲為了省錢,盡量把每天的洗費減省至AU$5以內,若超出了這個數目,就覺得太大花了。日常的最大支出,無非也是吃,可我對吃沒有甚麼要求,只不願天天「隊麵包」,最初期一個人住的時候,煮Pasta就是最簡單快捷的食物之一。
一個人獨居,一包Pasta省著吃,大抵能吃四餐,最簡單就是買罐意粉醬(其實不過是紅白之分,我吃不出有太大分別),加火腿、蘑菇、肉醬、雞肉等等,視乎甚麼食材特價吧。最幸福的時間,是我在Port Douglas做Housekeeping,常有客人留下不同食材可以取走、碰巧住的Hostel又經常有Free Food,曾試過一整個星期都沒有買菜、沒有花過一毛錢,但最重要的基本:不同形狀的Pasta,與那些不知有何分別的意粉醬,味道與口感,我永遠難忘。有一兩次,遇上了超市的海鮮賤賣,在不知會否吃得肚痛的情況下,一次過買來炒,那種美味和滿足感,想起還會嘴角微揚。
當然,後來我學會了煮飯及炒菜--畢竟華人還是喜歡吃飯,就少了吃Pasta,但因為煮飯花的時間較多,較急或遊玩時,還是這些簡單的炒Pasta。
事隔七年後,我再次回來,就是正想煮回當年的味道。雖然,在香港、歐洲、北美、南美,我都有自己煮過Pasta,但這些澳洲品牌、澳洲食材的拼配,就是澳洲才有的味道,別處怎也煮不來。
即使,後來我懂得煮飯,煮了很多擅長的小菜,還是永遠忘不了最初這種「窮」的味道。
今天吃回這種味道,百感交集。這是最窮的味道,也是最實在的味道。人生中沒有多少日子是這樣子,無需為任何人負責,沒有家人、沒有朋友、沒有另一半、沒有同事、沒有上司、沒有旅伴,你無需要為任何人交代,就是靠你所賺所儲的一分一毫,填飽你的肚子,在最山窮水盡的時間,想辦法好好活下去,繼續你的行程。
吃得好吃不好,全是你自己的責任、好不好吃,也無需怕旅伴的壓力,偶爾靈機一觸拼配了(自覺)驚為天人的好味道,身邊或沒有人跟你分享、欣賞你的廚藝,但總有沾沾自喜的成功感,竟能以賤價的食材配些Free Food,就捱過了好些日子。那是窮的味道,卻是我人生中最充實、最難忘的味道。大概,往後的人生都難再復見。
偶爾,淡季中的Backpacker會來了很多人,看著那個往往只有數人,甚至能「獨霸」的廚房,變成要跟人「爭爐」、要排隊、要洗別人遺下的髒廚具,一時間或會覺得很麻煩,但長期一個人生活下,有人跟你聊聊天,借點油、借點糖、天南地北的聊聊,甚至交換食物吃,是最寂寞生活中的漣漪。
唯一不同的是,今天我有錢去酒鋪選擇啤酒,那一年怎買得起一支啤酒?能喝的,全都是在Housekeeping與Free Food撿回來。諷刺在,就是那陣子的生活,我幾乎「試飲」盡澳洲的不同品牌,也沒有花過一分錢。這種貧窮生活中的小幸福,也只能在回憶中摸索了。
當年在烹飪上學會的又一大得著,是如何控制份量。只得一個人的生活,你怎能安排食材、怎能吃完將過期的食物、在搬家前如何能消耗食物,通通都是最珍貴的成長回憶。我不能說對日後人生有太大幫助,總之就是獲益良多。
還是那一句。有些旅程好襯青春去,大概再過十年後,你都沒有心情在Backpacker/ Hostel這樣子煮東西,但若人生沒了這一部份的回憶,我會覺得我的人生缺少了很重要,很重要的一部份。
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蘑菇肉醬雞肉 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
6種裝填不同餡料的烤洋蔥
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份量:6份
準備時間:30分鐘
燒烤時間:35分鐘
難易度:簡單
1. 日式醬燒雞肉烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
50 g 雞胸肉
1 根蔥,切末
1 瓣大蒜,切末
1/2 茶匙白芝麻
3湯匙日式燒肉醬
1 撮糖
胡椒粉
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。將雞胸肉切小塊後放入洋蔥裡,再放上蔥末、蒜末、日式燒肉醬、糖、胡椒粉和白芝麻。可預先將所有材料混合攪拌均勻,再倒入洋蔥中。將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
2. 起司牛排烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
50 g 牛排,切成條狀
1 根墨西哥辣椒,切末
1/4 顆紅洋蔥,切絲
1 片起司片
鹽
黑胡椒粉
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。將放入牛排、紅洋蔥、墨西哥辣椒、鹽和黑胡椒粉。可預先將所有材料混合攪拌均勻,再倒入洋蔥中。放上一片起司片後,將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
3. 卡布里烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
1/2 顆番茄,切丁
20 g 莫扎瑞拉起司絲
1 湯匙青醬
鹽
黑胡椒粉
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。放入番茄、青醬和起司絲,再用鹽和黑胡椒粉依個人喜好調味。將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
4. 西洋梨豬肉烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
50 g 豬里肌
1/4 西洋梨,切丁
30 g 戈貢佐拉起司
鹽
黑胡椒粉
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。將豬里肌切作條狀後用放入洋蔥中,並用鹽和黑胡椒粉調味。再放入西洋梨丁和戈貢佐拉起司。將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
5. 茄汁焗豆培根烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
60 g 茄汁焗豆
25 g 培根,切塊
1/4 根辣椒,切末
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。將茄汁焗豆、培根混合後,倒入洋蔥中。撒上辣椒末後將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
6. 茴香蘑菇香腸烤洋蔥
所需材料:
1 顆大洋蔥
1/2 條香腸,切片
1 顆蘑菇,切丁
10 g 檸檬,切薄片
20 g 茴香,切薄片
鹽
黑胡椒粉
作法:
把洋蔥切開一個上蓋,用湯匙把洋蔥內部挖出來。放入香腸片、蘑菇、茴香片和檸檬片。再將洋蔥上蓋蓋回洋蔥上,然後將整顆帶皮洋蔥放入瑪芬模具的凹洞裡。
將烤肉架裡的炭火又夾子向左右推到一旁,以便在中間空出瑪芬模具所需的空間。將放滿洋蔥的瑪芬模具放在中間,蓋上烤肉架的蓋子,悶烤20到 30分鐘就可以享用了。
第二道洋蔥烤肉串食譜請看:https://youtu.be/3wXFEkvhorA
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蘑菇肉醬雞肉 在 The Regina. Youtube 的最讚貼文
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
蘑菇肉醬雞肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
新影片來了#一起來做菜吧!
在家也可以做出餐廳水準的 #香草蘑菇蝦仁義大利麵
這段期間 #蒜香炒義大利麵 大概是我除了咖哩飯之外很常做的一道菜。
因為食材很簡單,希望是海鮮口味的就加蝦子蛤蠣,喜歡肉就加肉片或肉末,家裡有蘑菇香菇也很好,像我兒子就喜歡蘑菇加杏鮑菇。
就因為做法簡單又食材隨性方便,於是就常做,甚至連老劉在我眼睛開刀的那段時間都做得不錯,所以我想應該是不難。
其實我想把日子過回以前的樣子
雖然知道現在跟以往不同了
但是內心我依然希望一如往昔的
好好吃飯
好好的跟你一起生活
-
香草蘑菇蝦仁義大利麵
巴西里、迷迭、百里香適量
蘑菇 10顆50克
蒜頭適量
橄欖油共2~3大匙
蝦仁5隻
義大利麵1人份 150公克
鹽巴共2小匙
黑胡椒適量
-
還有這些義大利麵喔~
看起來我們家真的很愛吃義大利麵
青醬雞肉義大利麵
https://youtu.be/Iy2mTl_ZvYs
蒜香檸檬橄欖油義大利麵
https://youtu.be/z56JtwG0Lg0
蕃茄肉醬義大利麵
https://youtu.be/L5JoH67YasY
奶油培根蛋黃義大利麵
https://youtu.be/hvGOCogEu2o
乳酪黑胡椒義大利麵
https://youtu.be/4W0-AY1XjJc
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這道料理使用的材料平易近人,只有雞胸肉跟蘑菇兩個主食材而已,在製作的過程特別留心,雞胸肉先煎過取出,最後再回放就好,這樣才能兼顧香氣跟嫩度,萬 ... ... <看更多>