關於 藍 新 週刊 編輯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

中歐風格的高麗菜捲

《 #商業週刊》邀稿，在 7 月份的時候用高麗菜做了帶有異國風的料理。這是其一。

編輯本來設想，是要用一年四季都看得到的蔬菜來變化做點料理，因此選了高麗菜。高麗菜做卷，中西都有這個吃法，我記得我初到義大利讀書的時候，做了清淡香菇昆布口為煮的高麗菜捲，同時擁有匈牙利護照和以色列護照的女同學 Yuli 大吃一驚「這我在匈牙利的阿嬤也會做」，只是調味方式不同。

中歐猶太人會做，其實到俄國範圍也會做。
外面包的葉子若不用高麗菜，皺葉甘藍也可以。

中歐做法內餡除了放豬肉，放點米飯穀物增加飽足感也可喔，油脂就用豬油吧——豬油動物性油脂在匈牙利菜蠻重要的。醬汁我用新鮮蕃茄、洋蔥丁炒了加番茄醬、紅椒粉燉煮。喜歡醬汁質地好看的，可以倒出來用食物調理器均質打過再倒回去跟高麗菜捲同煮。鹽、胡椒調味。

我也丟了點羽衣甘藍，好像吃這樣兩卷，一餐就打發了。😇

看內文➤➤
https://www.businessweekly.com.tw/Archive/Article?StrId=7004065

#不出門的日子我在家看書
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漫畫｜那些向「藝術」致敬的作品
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居家防疫期間雖然無法外出，但我們仍能不花太多力氣便得到許多東西，透過宅配與快遞送來的是餐桌上的美食，而透過藝術作品得到的則是滋養心靈的精神食糧。
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昨天看到了東京「三鷹之森吉卜力美術館」因為疫情收入銳減、不得不向民眾募資求助的新聞，覺得相當震撼，我曾兩度於旅行時造訪，每一次的體驗都相當愉快滿足，誠心地希望它能夠順利維持營運，持續向滿懷期待的遊客敞開魔法大門。
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無論是動畫、電影、音樂、繪畫、戲劇、裝置藝術、文學、舞蹈......這些藝術創作的幕前與幕後團隊，一定都因為疫情而面臨許多困難。所以特別想在這個時刻，分享以藝術為題材的日本漫畫給大家認識。
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過去曾聽過鍾愛兒童文學的前輩表示看不懂漫畫，或聽聞父母不喜歡小孩沈浸在漫畫的世界裡，其實不必想太多，漫畫和繪本一樣，都是種很棒的藝術表達方式，它們同樣透過圖像述說精彩人生、傳遞創作者的情感，以卓越的故事擄獲不分年齡、國籍讀者們的心，因此不僅日本的「京都國際漫畫博物館」每年吸引大批的海外遊客造訪，連大英博物館也曾推出「日本漫畫展」 （The Citi exhibition Mangaマンガ），介紹這種獨特的藝術形式。
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以下這八部關於藝術的漫畫，每一部我都非常喜愛，希望也能打動你的心，欣賞繪本以外的作品。
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✔《藍色時期》山口飛翔
男主角八虎是個既會玩又會唸書但內心感到空虛的少年，因為一堂美術課啟發他的志向，從漫無目標到朝著日本唯一一間國立美術大學前進（擠破頭的名校，錄取率可是比東大還要低！），一個毫無繪畫基礎的高二生真的能考上嗎？
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作者很擅長捕捉各種細膩的情緒，像是同儕間互相競爭的緊張、被比較的窒息感、察覺自己能力有限的不甘心，各種心境都充滿張力、觸動人心。
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✔《阿爾蒂》大久保圭
我超級喜歡這一部！是我在去年最喜歡的漫畫。故事以 16 世紀義大利的文藝復興時期為背景，女主角不甘於接受婚嫁安排、成為男性的附屬品，決心離家出走追尋成為畫家的夢想，在一個女性無法擔任畫家的時代，阿爾蒂好不容易成為學徒，一切從零開始。
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最讓人著迷的看點在於時代設定，以及內容觸及性別議題，現代人可能無法想像，但在過去許多職業都僅能由男性從事，像是醫生、軍官、科學家、政治家。作者用故事讓讀者看見當時的男女分工及性別刻板印象，也更加認識文藝復興時期的歷史。
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✔《塗鴉日記》東村明子
這個故事改編自作者的個人經歷，超感人的，會忍不住落淚啊！它記錄了想成為漫畫家的女主角在美術補習班遇上恩師後的種種過往，比起《藍色時期》的青春熱血，這部倒是充滿各種逃避、懊悔、恐懼，情節既幽默又悲傷，非常寫實！看到一半太揪心，猛然回頭檢視自己的人生，讀過之後久久難以忘懷。
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✔《蜂蜜幸運草》羽海野千花
這是一群美術大學學生（以及老師）之間充滿迷惘、探索與成長的青春故事，不僅描述藝術大學的生活，也聚焦在人物之間的關係，書中可以認識許多不同的藝術專業，像是建築、雕刻、陶藝、繪畫，描述天才藝術家的部分也令人印象深刻，為何有些人天生擁有光芒？所謂的才能究竟是什麼？
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✔《交響情人夢》二之宮知子
超有名日劇的原著作品（怎麼看都不會膩，沒看過的快去看一下！），許多音樂主題的漫畫其實是戀愛佔比80%、音樂佔比20%，但這部除了扎扎實實地搞笑，也認真地談音樂，會讓人忍不住對古典樂的世界深深著迷。作者二之宮知子的最大魅力就是人物刻畫好鮮明、好立體、好有趣，連小配角都讓人印象深刻，也推薦她畫的《87超頻者》和《當鋪千金的珠寶盒》，有些梗真的會笑到不支倒地。
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✔《BLUE GIANT》石塚真一
看過電影《越來越愛你》（La La Land）的人，還記得中男主角對爵士樂的熱愛嗎？這部漫畫的主角阿大也是，他雖然沒有接受過正式訓練，但懷抱著對爵士樂的熱情，帶著樂器走向世界。這部被譽為神作的漫畫，即使讀者只看得到黑白頁面，卻彷彿能聽到響亮悠揚的樂音，從中感受到主角的滿腔熱血。
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✔《爆漫王。》大場鶇、小畑健
這部漫畫教會了我超多事情，和《週刊少年Jump》過往連載的作品不同，它不是談冒險、格鬥或運動，而是「故事」背後的故事，沒有背景的高中生如何成為漫畫家？要能不斷連載、不被腰斬的法則是什麼？成功的作品是否一定要參照黃金公式？
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一位寫故事、一位畫畫的雙人組以漫畫家為目標展開了奮鬥生活，他們兩人讓大家認識到原來一部漫畫來到讀者面前，需要經過多少環節、多少努力。所有對漫畫、創作、出版業或是寫故事有興趣的人都值得一看。
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✔《重版出來！》松田奈緒子
想必許多人都聽過它的同名日劇（好看！），黑木華飾演的女主角過去是個柔道選手，進入漫畫出版社擔任菜鳥編輯，故事圍繞著與漫畫有關的人事物。書名「重版出來」是指再版成功（再刷）的意思，當庫存售罄，漫畫才會有再刷的機會，作家才會拿到版稅，出版社才會有資源繼續挖掘、扶持創作者，將好作品帶到讀者面前，形成良好正向的循環。
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當我曾因工作感到失意沮喪時，最喜歡的編輯前輩對我說「再去把《重版出来！》看一遍！」令我瞬間破涕為笑，它就是這樣一部給人力量與熱情的作品。

［玫瑰花蕾］

今天香港有宗小新聞，《蘋果日報》位於將軍澳的壹集團總部大樓，內有很多綠色植物，自公司停業後擔心沒人打理，有心人聯絡過負責人，安排周日免費公開派發。

如此新聞，令人想起蘋果日報接待大堂，除了有漂亮的室內植物，還有一個巨型鳥籠，內裡的各式雀鳥吱吱喳喳叫個不停。據說，壹集團停業，有人已經把鳥兒也安頓好。

信奉自由市場的黎老闆，還在大堂展示了三個經濟學者的頭像和說話：分別為殖民地時代前財政司郭伯偉、學者佛利文和海耶克的話。早年我到訪過，逐一細看金屬板鑲起的話，大概是說，政府干預市場越少越好，市場無形之手是最好的。後來我去美國芝加哥，特意也到訪芝大看看這些學者的主張。

在傳媒大堂養鳥竪像，實在是非一般傳媒老闆的作風。一位前輩記者記得，她年輕時在香港任英文傳媒，曾經採訪過一單奇怪的新聞。原來黎氏大宅裡養了一頭黑熊，後來被有關當局帶走這只受保護動物。

這些作風，令我想起被譽為美國最偉大電影《大國民》的主角Charles Foster Kane. 這套1941由Orson Welles拍攝的黑白電影，以美國報業大亨William Randolph Hearst為藍本。

Kane自小窮困，被富翁收為養子後，收購一份紐約報紙，以大膽的手法做新聞，發達後與歌女再婚。被影射的美國傳媒大亨特別因為戲中描繪其愛情生活不滿，傳聞Hearst曾派人花錢購下底片準備銷毁，最終電影順利上影。多年以後，Hearst後人在大宅放映《大國民》，替這段歷史來個closure.

《大國民》其中一幕，寫Kane年少氣盛，進駐一間老牌報紙編輯室，他把自己藝術藏品搬來，連牀也搬進來。

原來的老報人表示側目，Kane反駁：「你們以前做新聞是運作12小時，我們的新聞是24小時運作。」Kane拿着別張報紙問為何我們的標題那麼小，別人的那麼大，老報人答，那個新聞根本不大，Kane答：「只要標題夠大，新聞就夠大。」還請「狗仔隊」到失踪婦人的家追問那位丈夫是否把妻子藏起來。

這種氣焰氣魄，小報做法，讓Kane的報紙迅即大賣。但Kane自命不只是個生意人，他出身寒微，永遠記得蟻民的苦況。夜深，他把氣油燈關掉，說出一句志氣話：「我要這份報紙，對這個城市的重要性，好比氣油對紐約那麼不可或缺。」

一張報紙，讓一個城市的人感到有所歸屬，也是蘋果日報於1995年創刊號，社論寫過的話。當年的社論題為〈《蘋果日報》：我們屬於香港〉，內文這樣寫：「我們要辦的是一份香港人的報紙。」

「不怕九七後情況有變嗎？我們怕。但我們不願意被恐懼所威嚇。我們更不願意被悲觀所蒙蔽。我們要積極樂觀地面對未來，因為我們是香港人！」

「我們深信，習慣了自由的香港人，對不合理的禁制，不公平的對待一定不會啞忍，因為天生下來香港人便對自由熱烈追求。」結語寫道：「我們將忠誠地去緊守工作崗位，老老實實地做個驕傲的香港人。」

說回《大國民》，此電影不只是說報業，其戲名「Citizen Kane」，說明的就是一位報人不只是一個普通人，而是象徵了美國精神的國民。他的善與惡，好與醜，完美與瑕疵，也就是說明美國精神的衝撞、破格、探索。

在漆黑的房間，燈光師讓Kane的臉落入完全暗黑的當中，新穎的打燈法，說明了Kane內心的不可理解。他用筆於紙上寫了幾句Declaration of Principles，我們的原則。大意是，要為人民發聲，讓他們不會被有錢人的聲音淹沒。Kane的兄弟調侃道，「你好像寫的是美國憲法？不要把人民掛在嘴邊，口口聲聲。」

但雄心壯志的Kane當然聽不入耳，他喚了印刷小子進來，「第四次改版。」令我想起蘋果日報打破了一般報紙印刷規範，過去廿六年，每個清晨，它是最早應市的報紙，凌晨二時於九龍旺角已經可買；新聞只要夠大，隨時加印特集號外也可以。

這一天，香港也有一單不大也不小的新聞。有一間政府官方運作的康文署圖書館，早前被發現「館長推介」一欄，擺放了多本關於黎智英的自傳，究竟是館長知道，還是被戲弄不得而知，但事又引起一陣騷動。作為一個傳奇人物，多年來出版過多本傳奇，有些是由本人授權，有些是別人撰寫的。

香港的出版業從來頗自由，禁書進出口的聖地。自國安法一出，今年七月中辦的香港書展，營運方說，若有人舉報書籍涉違國安法，會召警方處理。而亦有人發現，於官方在全港的圖書館搜索系統，黎智英的多本自傳已經消失了，或不准借閱。

黎智英的歷史，有那麼令人害怕嗎？他的故事，也是千千萬萬香港人經歷過。那些年，大量人口為逃避政治運動，或追求更好生活，從中國內地逃難到港。在廣州，這段歷史叫「大逃港」。南中國的人民，抱着一只籃球或車呔，穿一條底褲，或爬山或游水，南來香港，尋找自由和生存的機會。

黎智英在廣州出生，父親很早來港，母親被抓往勞改，自小和輕微智障的姐姐及攣生妹妹一起求生，甚麼低下層的工作也做過，能夠有一口豬油撈飯吃已經很快樂。據說，今日黎氏能受得了香港監獄的狀況，部份原因，也因為出身寒微，捱得苦。

《大國民》始終是一套美國電影，說的是，發了達的Kane，無論多奢華的日子，也沒法滿足他，從政失敗，人民不愛他，他卻嘗試從一個失意歌女身上找真愛。然而Kane想操控歌女，兩人最後亦不歡而散，歌女離他而去。Kane在大屋Xanadu中孤獨終老，畢生追尋的是甚麼？

Kane在病榻上呢喃了幾次：「Rosebud」（玫瑰花蕾），一位記者於是展開偵查這名傳媒大亨死前的遺言究竟是指甚麼？是名是利？是兄弟情？是愛情？

電影最終幕，大堆官僚在點算Kane財產，在豪宅裡把已逝主人的藏品分類，值錢的放一邊準備變賣，不值錢的一概扔進火爐即場銷毁。其中一個木製雪橇玩具被指為「便宜貨」，被扔進火爐。

鏡頭大特寫雪橇的圖案，正是一朵人手畫的玫瑰花圖案。回帶電影開場，貧窮的Kane在冰天雪地的美國小鎮，被逼離開親生父母，到富翁家作養子，母子別離之前，少年Kane正在小屋門外的積雪上玩樂，伴着他離家的只有那只雪橇玩具。即使富甲天下，死前一刻，他還是想起自己那個寒微的家和父母。

我們的大國民，又有沒有他的玫瑰花蕾呢？黎智英坐囚前，不只一次接受訪問，說得哽咽，「香港的自由社會給了我這一切，為了回報這份自由，或許是時候我要為它付出。」“I came here with nothing, the freedom of this place has given me everything. Maybe it’s time I paid back for that freedom by fighting for it,” （法新社，2020）

12歲的黎，游水來香港後，由工廠散工做起，之後矢志要當老闆，開了製衣廠，佐丹奴曾是八十年代非常成功的成衣品牌，其推銷手法新穎，讓黎氏擁有強大資本，進軍傳媒業。

在傳媒業，由《壹週刊》到《蘋果日報》，他以優厚的薪酬招兵買馬，然而要忍受高壓工作環境也讓不少傳媒人又愛又恨。《壹週刊》聞名的「鋤書會」讓人聞風喪膽，公司競爭激烈，黎老闆炒人也手起刀落，如此管理風格和一般文人辦報相去甚遠。但香港曾經有一種精神，就是雅俗混雜，創意爆發，沒有界線的創新，也讓整個香港傳媒界風起雲湧。

在壹傳媒工作過的人，被該公司解僱過的，或會擁有深深的恨，但我也認識不少同業，對公司，對黎老闆，又恨又愛。尤其在香港如此風雨飄搖之日，黎氏本有機會脫身，但他卻一步一步走進牢獄。一位生意人，由擁抱自由市場，到擁抱自己相信的理念，不能自拔。

壹集團至今，有多位高級管理層及主筆以國安法被捕。公司資金被凍結，向員工出糧也有困難。有員工卻說，寧可自動辭職也不願被解僱，「不想公司蝕錢」。

黎老闆在囚車出入法院，原來追着囚車喊「老闆！加油！」的壹集團高層，現在自己身在囚車中，換成其他暫且獲保釋，或暫時安好的同事追着囚車大喊：「羅生，加油！張生，加油！」採訪法庭的《蘋果日報》記者，由寫抗爭者的故事，變成寫老闆的法庭新聞，變成寫上司成為被告的採訪筆記。

一位在《蘋果日報》打工的攝影記者說，在法庭第一排旁聽後，被公司派往「上山」去拍攝羅偉光總編被收押荔枝角收柙所的照片。由於那個山坡偏僻，要爬好一段路寄身樹叢以超長鏡才可以拍攝得到。「幸好你下囚車時沒有回頭，否則我應該會崩潰了。」平日在公司撞口碰面的上司，這一天，成為了照片新聞裡的主角。零距離的痛楚。

在香港，被關押的抗爭者，包括黎智英本人，在香港監獄有權訂閱一份報紙閱報，當中包括蘋果日報。這是牆外人們不明白的狀況。沒有了蘋果，就如切斷了關柙者對外資訊的一個重要選擇。很多記者或作家繼續寫實體報，也是抱着這種「文字可以進牆」的原因，奮力揮筆下去。總有一些東西，網絡不可取代。

說回我們的「大國民」，他沒有孤獨終老，因為他走了一條不一樣的路。黎老闆的妻子，在壹集團運作的最後一晚，受同事擁簇，在最後一份《蘋果日報》付印的時候，她獲員工們的深深擁抱。

或許，黎老闆也有他的「玫瑰花蕾」。據說，黎智英還未偷渡來港時，只有八、九歲的他，替別人在廣州車站開車門托行李，獲得小小打賞，有時是錢，有時是禮物，有時甚麼也沒有。

但他很記得，有人給了他一片巧克力：「我那時完全不知道香港是怎樣，但把巧克力放在口中，天下間有這麼美味的東西，來自一個地方叫香港，那時我便認定，香港就是天堂，我要去那個地方。」

(圖片來源：By RKO Radio Pictures, still photographer Alexander Kahle - International Photographer, Volume XII, Number 12, January 1941 (front cover), Public Domain, httpscommons.wikimedia.orgwindex.phpcurid=46766797)

近年將軍澳繼續有不少大型高級樓盤落成，各適其適的食肆不斷進駐，尤其在澳南海岸一帶，臨近海邊，風涼水冷，就算是平日，餐廳也比較多人。最近在海濱長廊的另一邊(近藍塘傲) ，又開了一間最近在社交平台大熱的咖啡店，環境寬敞，裝潢簡約有格調，設計有心思，牆壁上有世界地圖，四處亦放了很多花花草草的裝飾，還有很多打卡位。除了室外，連室內都可以帶狗仔。



Stay With Café
地址：將軍澳唐賢街29號藍塘傲地下3B號舖
電話：從缺
營業時間：11am-6pm


足本訪問： https://bit.ly/3vK0jST




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＃大潭藻礁 ＃三接
各節重點：
00:00 前導
02:04 藻礁是什麼？
02:54 哇！是千年藻礁！
04:33 三接開發案，曾一度胎死腹中！
06:14 重新啟動的大潭三接開發案
07:44 大潭三接正式通過環評
09:22 預告
09:47 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→【藻礁攻防】公投連署近59萬　工作小組提醒只剩2天截止收件：https://bit.ly/3t3UFti
→三問藻礁爭議：藻礁究竟是什麼？如何成為藍綠對決戰場的？ 端傳媒：https://bit.ly/2PSJQfA
→【賴清德拍板三接環評】「搶救藻礁」時間軸總整理　爭議始末一次看懂：https://bit.ly/3bCMu1k
→台灣藻礁記事 - 戴昌鳳 著 - 臺大校友雙月刊：https://bit.ly/3tfohnX
→學者用科學證據搶救大潭藻礁 生態研究登上國際期：https://bit.ly/3tmp5HJ
→【藻礁攻防】曾提接收站外海推移環團堅拒　府院多次溝通「沒共識」 蘋果日報：https://bit.ly/2OIaR4G
→【發電前，藻礁先說再見？02】 面對未知的生態，還沒弄明白、開發就先來！：https://bit.ly/3t6GmV2
→林惠真：7000年的藻礁青春，出嫁／價吧！ 環境資訊中心：https://bit.ly/3civUDe
→學者用科學證據搶救大潭藻礁 生態研究登上國際期刊：https://bit.ly/2OMkKhF
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→東鼎投資案已到解密時刻：https://bit.ly/3l5N7Uc
→第三接收站下週再闖環差 中研院學者怒：調查未完、何來「迴避替代」：https://bit.ly/3ciwEbu
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→蔡雅瀅／經濟部和中油應誠實面對藻礁公投：https://bit.ly/3l5yaRY
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今次請來曾在藍帶修讀麵包課程、現於將軍澳開café 的黃婉曼，一試5款急凍心太軟，她說：「對香港人來說，基本上沒有甚麼人特別不喜歡心太軟，尤其在情人節。其實它的製作方法很簡單，是一款在家也可以很容易做到的甜品。」以賣相、朱古力流心效果和整體味道三方面評分。賣相要工整吸引、外層夠脆；流心朱古力不能太稀或太稠，如火山岩漿似的；味道方面，朱古力味道要突出，不能太甜或太苦，「朱古力不能太甜，否則整個吃下會很飽滯。」每項最高5分，總分為15分。公平起見，我們按盒上指示，使用焗爐或微波爐加熱，再立即遞上給黃婉曼試。


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