欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,[美膳雅Cuisinart]17L多功能氣炸烤箱 TOA-60TW 藍莓馬芬X炙燒漢堡排X氣炸豆乳雞翅X氣炸薯條 | 俏媽咪潔思米 #美膳雅17L多功能氣炸烤箱 #氣炸烤箱推薦 最近防疫不出門。煮婦煮到心好累~ 發現17公升的美膳雅氣炸烤箱真的超好用! 食材處理好,放到氣炸烤箱裡頭~ 設定溫度...
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藍莓馬芬 在 Facebook 的最佳貼文
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親子烘焙真的超級療癒!#極度那種
之前居家的那段時間找到了 #Funsiamo #居家烘焙組
一口氣玩了好幾組DIY甜點盒~
製作甜點所需要的材料幾乎都準備好了,
跟著食譜說明書或教學影片動手做,
在家就可以跟孩子一起做出幾乎零失敗又好吃的美味甜點 !
實在是又方便又好玩❤️❤️❤️
周末不用上學在家總是不知道可以怎麼殺時間,
一口氣打發了孩子在家很無奈的漫漫長日,
也把我們家的下午茶一起準備好了😘
這次開團還有 #新品!吐司兒都還沒有玩過的 #淘氣小熊葡萄奶酥菠蘿、#微笑咪兔葡萄奶酥菠蘿;這兩款我們也是坐等開團要馬上買回家玩一玩!還有:
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韓國麻糬小麵包
繽紛手指泡芙
美式軟巧克力餅乾
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原料使用 Funsiamo 獨家配方調配而成的嚴選預拌粉,孩子可以一起加入成為烘焙小高手,只需 60 分鐘就能輕鬆完成!一起與孩子進行一場親子烘焙啦~
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藍莓馬芬 在 蒲公英的飛翔 Facebook 的最讚貼文
為了肉桂捲而去,發現各種口味的馬芬都好好吃!
靠近城隍廟的中央路上是小小的單行道,J&M's coffee 就開在那裡。
今年五月初開業,因為有肉桂捲,所以我收進口袋名單。
三級警戒期間,我一度想請店家宅配或寄小7店到店,想著想著....在降為二級的第一天,我馬上利用辦事之便,去買肉桂捲!
J&M's coffee是台灣人太太及美國人先生一起開的咖啡館,先生和太太都超熱情,我當天早上私訊詢問營業時間與肉桂捲出爐時間,太太既迅速又親切的回覆我。到了現場,太太也很熱情的向我介紹當天的馬芬口味。一次買一盒六顆裝可以打九折,我耳根子很軟的就挑了六個:當天的各種口味馬芬各1+肉桂捲2個。
肉桂捲和馬芬的體型都比一般大,單價50或60,這價格很OK,而且,口味很讚!!!
*肉桂小胖捲$60
名字很可愛,真的是胖胖的,是口感紮實的麵包型肉桂捲。
他們的肉桂捲給我的感覺是樸實與直接,不走精緻花俏路線,但無論是裡面的肉桂焦糖醬,還是上面的核桃與糖霜,都是不手軟的給很多。雖然給很多,味道也濃郁,甜度也很足,卻不顯誇張。體型之大,而且價格之可愛,可以吃得很過癮!
*水蜜桃瑪芬$50
用當季水果入味的馬芬,除了水蜜桃的清甜香氣,當然也吃得到摻在其中的水蜜桃果肉。
*美式配咖啡(香草)瑪芬$50
這款也讓我驚豔!
首先,太太一開始就說明,它沒有咖啡成分,但她覺得"適合拿來配咖啡"(其實我覺得每一款都適合搭配無糖咖啡),所以有這樣一個名字。
再來,這款馬芬有厚厚的"奶酥皮"(奶酥蘋果派的那種奶酥)吃起來香香甜甜酥酥,整個味道和下面的馬芬是融為一體,雖說這款馬芬並無咖啡成分,但顏色是咖啡色的,而且那香氣,還真的和咖啡特別match!
四種馬芬,我最愛這一款!
*藍莓瑪芬$60(本日"太太的心情")
每天會有一款甜點叫"太太的心情",就看太太當天想做什麼就端什麼出來,紅蘿蔔蛋糕聽起來有點怪但其實在美國還滿常見的,而且好像還滿受歡迎的哦!
這天遇到的是藍莓馬芬,我覺得也很Lucky,我不愛新鮮藍莓,但我喜歡用新鮮藍莓做成的甜點或麵包。馬芬裡的藍莓還不少,比水蜜桃多很多。︿︿
*雙倍巧克力瑪芬$50
顏色那麼黑,是真的加了很多巧克力!不過甜度稍高,要配苦一點的咖啡。
他們家的馬芬口感說紮實嘛!但切下去時會有部切面處散成酥酥鬆鬆在盤子上,不過吃起來不會乾乾的,只是,吃到最後,要用扒的或仔細集中才能吃得乾淨一點。而因為好吃,所以我和粲粲都會想盡量吃乾淨。(笑)
那天因為採買了不少東西,所以沒有買咖啡,下次囉!但若下次又直接帶一盒甜點,我可能又沒有空間帶咖啡啦!
J&M's coffee
新竹市中央路51號/0988-237084
週一~五7:00-14:00
週六、日8:00-17:30
藍莓馬芬 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
[美膳雅Cuisinart]17L多功能氣炸烤箱 TOA-60TW 藍莓馬芬X炙燒漢堡排X氣炸豆乳雞翅X氣炸薯條 | 俏媽咪潔思米
#美膳雅17L多功能氣炸烤箱 #氣炸烤箱推薦
最近防疫不出門。煮婦煮到心好累~
發現17公升的美膳雅氣炸烤箱真的超好用!
食材處理好,放到氣炸烤箱裡頭~
設定溫度、時間、功能~
可以氣炸各種食材、烘烤料理!好方便~
烘焙做點心(我有拿來做甜塔和蛋糕、馬芬基以及礎烘焙都可以喔!)
外型精緻小巧,功能又很齊全!
大大推薦1👍👍👍
來分享一下用美膳雅17公升氣炸烤箱做出好吃的
#炙燒漢堡排 #藍莓馬芬 #氣炸薯條 #氣炸豆乳雞翅
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嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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藍莓馬芬 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
這是我最好吃的藍莓馬芬食譜!表層灑滿了杏仁酥菠蘿,咬下去脆脆甜甜的,馬芬蛋糕的質地超級濕潤鬆軟,可以嚐到黑糖蜜特有的風味,以及每一口都吃得到噴汁的藍莓量。
很平凡的家常甜點,卻有著不尋常的美味層次。
出爐那一刻整個廚房充滿藍莓香、蛋糕香氣,一口咬下去外脆內軟的口感忍不住吃了兩個,療癒效果100分,完全是我現在需要的暖心甜點。
藍莓馬芬蛋糕詳細食譜:https://ciao.kitchen/blueberry-muffin/
[食材]
冷凍藍莓 / Frozen Blueberries
200 g 藍莓 / blueberry
1 大匙 中筋麵粉(A) / all-purpose flour
藍莓馬芬麵糊 / Blueberry Muffin Batter
103 g 中筋麵粉(B) / all-purpose flour
260 g 低筋麵粉 / cake flour
1 小匙 泡打粉 / baking powder
1 小匙 小蘇打粉 / baking soda
4 g 鹽 / salt
115 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
115 g 砂糖 / sugar
48 g 糖蜜/黑糖蜜 / molasses, Blackstrap Molasses (糖蜜連結點此)
65 g 蜂蜜 / honey
85 g 室溫全蛋 / egg, room temperature
½ 小匙 香草醬 / vanilla paste
65 g 全脂牛奶 / whole milk
1 小匙 檸檬汁 / lemon juice
杏仁酥菠蘿 Almond Streusel
40 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
40 g 杏仁粉 / almond flour
40 g 砂糖 / sugar
40 g 冰冷奶油,切小塊 / cold butter, cut in small chunks
1 g 鹽 / salt
#常溫甜點 #馬芬 #ASMR
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藍莓馬芬 在 Angela音樂。生酮廚房 Youtube 的最佳解答
一般大家都會加一點點杏仁粉來提升奶酥的香氣,吃低碳就是很大氣的使用杏仁粉來做奶酥😁
之前直播過這個奶酥馬芬蛋糕,這次幫大家做一個精簡版的影片😊
食譜:https://www.facebook.com/130069020928651/posts/444387099496840?sfns=xmwa
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藍莓馬芬 在 Best Blueberry Muffins Recipe: Super Moist, Delicious and Not ... 的推薦與評價
嗨!大家好,我是Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常經典的美式糕點: 藍莓馬芬 (Jordan Marsh's Blueberry Muffins)。 美式馬芬,一個 ... ... <看更多>
藍莓馬芬 在 外酥內軟藍莓馬芬蛋糕/ Blueberry Muffin - YouTube 的推薦與評價
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藍莓馬芬 在 [食譜] 藍莓馬芬做法,加酥粒更好吃- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48244344
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次去好市多都會被一顆顆飽滿的馬芬誘惑
不過家裡的冷凍庫一直處於爆炸狀態,馬芬要一次買12顆太多,只能看看就放棄
其實馬芬做法簡單,類似杯子蛋糕的外型比杯子蛋糕更好做,在家動動手就能輕鬆做出來
這次我還在藍莓馬芬上加了香脆酥粒,吃起來外酥內軟更邪惡
一次烤五、六顆,一出爐就被家人掃盤,下次做可以直接做兩倍量12顆啦~
藍莓馬芬材料
無鹽奶油 60g
細砂糖 50g
雞蛋 一個
牛奶 60ml (也可用無糖優格)
低筋麵粉 110g
泡打粉 3g
鹽 少許
藍莓 70g,新鮮、冷凍都可
酥粒
低筋麵粉 30g
杏仁粉 10g (可用低筋麵粉替代)
無鹽奶油 20g
二號砂糖或細砂糖 20g
以上材料約能做出5~6個直徑7公分、高5公分藍莓馬芬
1. 藍莓均勻灑上少許麵粉後,放入冷凍庫備用
2. 製作酥粒,所有材料放入鋼盆中,用手抓撮成碎粒,放入冷凍庫備用
3. 奶油於室溫下回軟後,放入攪拌盆中打散,加入砂糖打為稍稍泛白的乳霜質地
4. 將全蛋打散後,分成三到四次加入奶油霜中打均勻
5. 將牛奶一樣分成三到四次加入打勻
6. 低筋麵粉、泡打粉、鹽少許過篩加入奶油霜中,以刮刀切拌的方式拌勻為馬芬麵糊
7. 將藍莓放入馬芬麵糊中簡單拌勻,分裝到馬芬模型中
8. 馬芬麵糊加入模型杯中約八分滿,最上方放幾顆藍莓,撒上酥粒
9. 放入已預熱的烤箱中,以170度烘烤25分鐘即可
烤馬芬就是這麼簡單啦~大概十分鐘就能拌好麵糊送入烤箱
前後40分鐘左右就能變出一盤熱騰騰的現烤馬芬
剛出爐的馬芬外酥內軟,放涼後表面的酥粒也能維持脆度,酥脆口感超讚
切開來裡面滿滿藍莓吃起來蓬鬆柔軟,剛好的甜度不會甜膩~
配上紅茶或咖啡,早餐吃或當下午茶點心都讓人滿足,吃一顆當然不夠,要吃兩顆 哈
基礎馬芬麵糊做好,把藍莓替換成綜合莓果就是莓果馬芬
或是換成葡萄乾或耐烤巧克力,一下就能變出各種口味百吃不膩
我個人大推一定要加酥粒!
加上酥粒完全是另一種層次的點心,更邪惡更好吃,動手做起來吧
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